炸猪排的做法 炸猪排的正确做法

炸猪排方法是怎样的？

将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两 分钟，在翻边后继续炸半分钟，即可盛盘。然 后将猪排立在网架上1分钟，可用这一期间的 余热，让猪排全熟。

将炒锅烧热后放油，在烧至九成热时，加 入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及 味精少许，待搅拌后再烧至七成热，然后分 批把排骨块下锅，每批约7分钟，待排骨断生 后捞出沥油，等油锅的油温回升至七成热时， 将排骨下锅再氽一次，待排骨由淡红变成深 红色时，再捞出沥油，然后浇上适当的卤汁 即成。

炸猪排方法是怎样的？

将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两 分钟，在翻边后继续炸半分钟，即可盛盘。然 后将猪排立在网架上1分钟，可用这一期间的 余热，让猪排全熟。

将炒锅烧热后放油，在烧至九成热时，加 入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及 味精少许，待搅拌后再烧至七成热，然后分 批把排骨块下锅，每批约7分钟，待排骨断生 后捞出沥油，等油锅的油温回升至七成热时， 将排骨下锅再氽一次，待排骨由淡红变成深 红色时，再捞出沥油，然后浇上适当的卤汁 即成。

香酥炸猪排怎么做？

街上有很多卖炸猪排的地方，看着人家买着吃，自己也开始有点馋，买了吃又担心油是反复利用的，对身体不好，还是自己动手来做香酥炸猪排，刚出锅的最好吃的，外焦里嫩，香脆可口。

材料：

猪排3片，盐少许，胡椒粉适量;

鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量;

炸油一锅;

蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

做法：

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打)

2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;

3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘，容易操作)

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉;

5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液;

6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实;

7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅;

8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。

香酥炸猪排怎么做？

街上有很多卖炸猪排的地方，看着人家买着吃，自己也开始有点馋，买了吃又担心油是反复利用的，对身体不好，还是自己动手来做香酥炸猪排，刚出锅的最好吃的，外焦里嫩，香脆可口。

材料：

猪排3片，盐少许，胡椒粉适量;

鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量;

炸油一锅;

蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

做法：

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打)

2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;

3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘，容易操作)

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉;

5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液;

6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实;

7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅;

8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。