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炸猪排的做法 炸猪排的正确做法

时间:2022-12-23人气:作者: 美食客 生成海报

炸猪排方法是怎样的?

将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两 分钟,在翻边后继续炸半分钟,即可盛盘。然 后将猪排立在网架上1分钟,可用这一期间的 余热,让猪排全熟。

将炒锅烧热后放油,在烧至九成热时,加 入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及 味精少许,待搅拌后再烧至七成热,然后分 批把排骨块下锅,每批约7分钟,待排骨断生 后捞出沥油,等油锅的油温回升至七成热时, 将排骨下锅再氽一次,待排骨由淡红变成深 红色时,再捞出沥油,然后浇上适当的卤汁 即成。

炸猪排的做法

炸猪排方法是怎样的?

将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两 分钟,在翻边后继续炸半分钟,即可盛盘。然 后将猪排立在网架上1分钟,可用这一期间的 余热,让猪排全熟。

将炒锅烧热后放油,在烧至九成热时,加 入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及 味精少许,待搅拌后再烧至七成热,然后分 批把排骨块下锅,每批约7分钟,待排骨断生 后捞出沥油,等油锅的油温回升至七成热时, 将排骨下锅再氽一次,待排骨由淡红变成深 红色时,再捞出沥油,然后浇上适当的卤汁 即成。

香酥炸猪排怎么做?

街上有很多卖炸猪排的地方,看着人家买着吃,自己也开始有点馋,买了吃又担心油是反复利用的,对身体不好,还是自己动手来做香酥炸猪排,刚出锅的最好吃的,外焦里嫩,香脆可口。

材料:

猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;

鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;

炸油一锅;

蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

做法:

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)

2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;

3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;

5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;

6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;

7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;

8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。

炸猪排的做法

香酥炸猪排怎么做?

街上有很多卖炸猪排的地方,看着人家买着吃,自己也开始有点馋,买了吃又担心油是反复利用的,对身体不好,还是自己动手来做香酥炸猪排,刚出锅的最好吃的,外焦里嫩,香脆可口。

材料:

猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;

鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;

炸油一锅;

蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

做法:

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)

2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;

3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;

5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;

6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;

7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;

8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。

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标签: 猪排  
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