将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两 分钟,在翻边后继续炸半分钟,即可盛盘。然 后将猪排立在网架上1分钟,可用这一期间的 余热,让猪排全熟。
将炒锅烧热后放油,在烧至九成热时,加 入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及 味精少许,待搅拌后再烧至七成热,然后分 批把排骨块下锅,每批约7分钟,待排骨断生 后捞出沥油,等油锅的油温回升至七成热时, 将排骨下锅再氽一次,待排骨由淡红变成深 红色时,再捞出沥油,然后浇上适当的卤汁 即成。
将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两 分钟,在翻边后继续炸半分钟,即可盛盘。然 后将猪排立在网架上1分钟,可用这一期间的 余热,让猪排全熟。
将炒锅烧热后放油,在烧至九成热时,加 入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及 味精少许,待搅拌后再烧至七成热,然后分 批把排骨块下锅,每批约7分钟,待排骨断生 后捞出沥油,等油锅的油温回升至七成热时, 将排骨下锅再氽一次,待排骨由淡红变成深 红色时,再捞出沥油,然后浇上适当的卤汁 即成。
街上有很多卖炸猪排的地方,看着人家买着吃,自己也开始有点馋,买了吃又担心油是反复利用的,对身体不好,还是自己动手来做香酥炸猪排,刚出锅的最好吃的,外焦里嫩,香脆可口。
材料:
猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;
鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;
炸油一锅;
蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
做法:
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)
2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;
3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;
5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;
6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;
7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;
8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。
街上有很多卖炸猪排的地方,看着人家买着吃,自己也开始有点馋,买了吃又担心油是反复利用的,对身体不好,还是自己动手来做香酥炸猪排,刚出锅的最好吃的,外焦里嫩,香脆可口。
材料:
猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;
鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;
炸油一锅;
蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
做法:
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)
2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;
3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;
5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;
6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;
7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;
8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。