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炸鱼块怎么做酥脆好吃 干炸鱼块的做法

时间:2022-06-02人气:作者: 美食客 生成海报

脆皮炸鱼的做法,脆皮炸鱼怎么做好吃,脆皮炸鱼的家常

黄花鱼 (500克)

淀粉 (2勺)

糯米粉 (4勺)

酵母粉 (2克)

五香粉 (2克)

清水 (适量)

常见菜式 热菜 五香 炸 十分钟 简单难度

把黄花鱼去膛去鳞洗净。

在鱼身切上花刀。

加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。

按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。

加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。

把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊。

锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。

沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。

下入油锅,不要搅动。

轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。

捞出鱼,使油温重新加热。

再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。

煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。原料:鲤鱼、熟鸡肉切片、鲜蘑菇切片、笋子切片后在沸水中煮约五分钟。葱切段、老姜切片、蒜切片、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。

做法:1将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成

炸鱼块怎么做酥脆好吃

鱼块要怎样炸才不会烂?

鱼块裹适量的面粉和生粉,放入锅中,使用小火炸,这样不会烂,方法如下:

准备材料:鱼 520克、紫苏叶 适量、料酒 适量、生粉 适量、面粉 适量、生姜 适量、鸡蛋 适量、盐巴 适量。

1、第一步把鱼切块,放入准备好的料酒、生姜、盐巴,抓匀静置30分钟。

2、碗中磕入鸡蛋,放入适量的生粉和面粉,拌匀。

3、鱼块腌好后裹上粉,裹均匀一些。

4、锅内放油加热,放鱼裹好的鱼块炸。

5、放适量的紫苏叶,翻动时动作要轻。

6、金黄后盛出,装入盘中,做好了。

油开了后等上2分钟 在把火开到慢火 最好用漏子翻 这样就不会烂了我平时炸鱼块是将鱼块均匀的裹一些干淀粉之后,再待油温达到七成热的时候就下锅炸,等炸定型后再翻个,炸到两面金黄后出锅,等鱼块稍微凉一些后再复炸一次,以保酥脆,这样炸出来的鱼块又好看,又好吃,又不废油,而且也看不出沾过淀粉哦。如果是再放些葱花、辣椒、酱油、蒜瓣顿炒的话,也不用再放淀粉了,很省事的。希望对你有帮助。把鱼块加点盐腌上一个小时,加上淀粉裹上,把油烧到80度,把鱼下锅不要翻,炸得差不多了再翻,就不会烂了炸鱼之前油一定要烧热,然后在油中放几片姜,鱼下锅之前裹一层淀粉或蛋清。

有一个当厨师的朋友这样说的,具体没有操作过。你可以尝试一下哦。用油。不要用手雷、手榴弹等去炸。

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标签: 炸鱼  
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