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炸鲜奶的做法 面包糠炸鲜奶的做法

时间:2022-09-21人气: 作者: 美食客 生成海报

炸鲜奶的简易做法!急!!

下面就提供炸牛奶的做法;

材料:牛奶500ml、粟粉(玉米淀粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火

2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3、冻奶糕切成小长方块

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!

材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;

2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入

3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;

4、将炸浆料拌匀,待用;

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上砂糖即可食用。

注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。

脆炸牛奶

原料:鲜牛乳500克,淀粉100克,味精5克,精盐10克,白糖50克,面粉750克,发酵粉20克,花生油1000克。

①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀,倒入锅内,煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其呈糊状后铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬,取出切块或排骨状。

②脆浆的制备,按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀,调成糊状即可使用。

③炸制。把食油倒入锅内,烧热至六成,再将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

特点:色泽鲜艳,松脆香滑,营养丰富。

★三方都是大同小异的做法

★效果一样,口味一样下面就提供炸牛奶的做法;

材料:牛奶500ml、粟粉(玉米淀粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火

2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3、冻奶糕切成小长方块

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟

外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!

材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯

1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;

2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入

3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;

4、将炸浆料拌匀,待用;

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上砂糖即可食用。

注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。

脆炸牛奶

原料:鲜牛乳500克,淀粉100克,味精5克,精盐10克,白糖50克,面粉750克,发酵粉20克,花生油1000克。

①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀,倒入锅内,煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其呈糊状后铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬,取出切块或排骨状。

②脆浆的制备,按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀,调成糊状即可使用。

③炸制。把食油倒入锅内,烧热至六成,再将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

特点:色泽鲜艳,松脆香滑,营养丰富。

★三方都是大同小异的做法

★效果一样,口味一样大良炸鲜奶的原料:

椰汁18两、奶水6两、奶油4两、水18两、栗粉3两、太白粉1匙、糖3两

脆粉:面粉1斤、太白粉2两、淀粉2两、发粉1两、水适量

大良炸鲜奶的制作方法:

一、先用一个大碗放入锅中将椰汁、奶水、糖、奶油混在一起。

二、水18两先用9两放入锅中,加入栗粉、太白粉混合均匀。

三、剩余的9两水再加入锅中,放入材料一的材料煮开,不断以顺时钟搅拌,待成糊状时,倒入高度1寸以上的任何容器,放凉后冰冻待凝固,切成3公分条状,即成“脆奶”

四、再将“脆粉”所有材料加适量水搅拌,做成“脆酱”,“脆奶”沾“脆酱”,下油锅炸至金黄色即成。脆皮鲜奶的详细制作方法

主料 三花淡奶 炼奶 椰浆 吉士粉 生粉

调料 盐 水粉

特点 外书脆 内香甜

做法 锅小火添开水,放捣碎的冰糖,三花淡奶,炼奶,吉士粉,向一个方向搅拌,放椰浆,继续向一个方向搅拌,一直搅拌,然后放水淀粉,搅成浆糊状,搅到看到勺底为止。

调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状

调好的脆皮糊,600克-640克面粉,50克淀粉,150-200克植物油,30克牛油,25克泡达粉

成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状,拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里(五层油温)炸梳捞出。

牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

把牛奶冰冻成块,然后用豆皮包起,放入面粉滚匀,再放入打好的鸡蛋中滚匀,再放入面粉滚匀,就可以炸了。

炸鲜奶的做法

金黄脆皮炸鲜奶怎么做

金黄脆皮炸鲜奶的做法

馅料:牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右(可适当增减,要看面糊状态)黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个;

脆皮配料:面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许(没有可以省略,不过加了泡打粉脆皮会很脆,不加就不怎么脆,区别较大)

首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用

鱼胶片用清水泡好,备用

取一小奶锅,将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起

将步骤4混合物小火煮到有小气泡,倒入化开的鱼胶

逐步加入水淀粉,一定边加入边搅拌,一直到如图浓稠状态。一定要看状态,决定加多少水淀粉,不要都已经很硬了,却还是要把全部加进去

加入蛋清,快速搅拌,这期间一直用小火,要搅拌

入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性,随后找一个容器将面糊平摊在里面,包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右,我建议提前一天准备,放在冰箱中过夜,上桌前拿出来一炸就行了,这样比较快

炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小

制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中

缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊

开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温,看面糊蓬松起来了,就差不多可以下锅了

鲜奶块粘满面糊

下锅油炸,每次不要炸太多,每块之间要有距离,直到炸至表面金黄,就可以出锅了

可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。材料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。制作方法:1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)3.冻奶糕切成小长方块。4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮鲜奶:材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。制作过程:1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右;2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉;左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。3、将奶糊团成椭圆形4、浇上稠面糊;5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸;6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了;成品外酥脆,内香甜。说明:1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。

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标签: 鲜奶  
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