句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

炸虾 炸虾饼怎么做好吃又简单

时间:2022-11-03人气:作者: 美食客 生成海报

如何做炸虾

炸虾

怎样做炸虾

教你炸虾酥脆好吃的做法油炸鲜虾怎么做?油炸对虾是一道很美味的菜,在广东尤其是沿海地区,深受大众的欢迎。具体做法就是把鲜虾剥壳,表面涂抹生粉,放到滚烫的油锅里面炸到金黄即便可以食用。将虾头摘下(虾头不要丢,可以炸虾油)剥好的虾,加少许盐、胡椒粉、料酒腌制二十分钟入味。鸡蛋打散,将腌好的虾提虾尾部沾满蛋液。锅中油烧至八成热时,逐个将虾放入油锅中。炸制成金黄熟透捞出。1、虾头不要丢掉,可以炸出鲜美的虾油。 2、生长的泥沙地带的虾,需要去除虾线。 3、虾在油八成热时即下锅,可保持虾炸熟而不糊。

炸虾,怎么做就能做的好吃

你碰到我可算碰见专家了 炸虾时候首先要放到油锅里炸到8成熟的时候 然后捞出来 让他冷却了 然后在次下锅 这样可以起到脆的作用 千万2次 一次搞不定的 好了以后 用胡椒粉和眼还有味精调好 眼不用太多的 少有一点就好胡椒粉最多 散好后一盘漂亮美味的虾就制作成功了 祝你好运 记得给分啊打字打的我手累的将虾洗净,去壳,一个一个放入面粉里糊上薄薄的一层,再放入各种调料入味,等油有八成热下锅炸至金黄捞起即可。用醋、蛋清、料酒腌制一下,然后蘸面粉/干淀粉炸【菜名】 油焖大虾

【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人

【原料】

主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25

克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

【制作过程】

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽

出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒

出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火

,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

【菜名】 金盏凤尾虾

【特点】 造型别致美观,质地软嫩,味咸鲜微辣。

【原料】

:鳄鱼肉100克,大虾肉、海参、鲍鱼各50克,豆腐1000克, 牛奶、糖、盐、味精、白胡

椒、咖啡油

【制作过程】

选用去皮大对虾,用油稍煎,放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻,再用生

粉勾芡,淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油,

将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内,辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽,口味独特,颇具东

南亚菜肴特色。

【菜名】 炊太极虾

【特点】 造形美观、鲜嫩清馥。

【原料】

虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克,鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水

各适量

【制作过程】

1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精

、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成

圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,

取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

【菜名】 芝麻虾球

【特点】 油润清香,外松里嫩,味鲜爽口

【原料】

虾仁200克,芝麻10克(焙好),淀粉25克,料酒5克,鸡蛋1个,精盐2克,辣椒酱3克,味

精2克,花生油500克(实耗50克)

【制作过程】

1、将虾仁浸泡,冲洗干净,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋

清、盐、搅拌均匀成虾糊,用手挤成虾球 2、炒锅烧热,放入花生油。烧至四成热时,断

火后,一只只地放入虾球,至虾球全部部入锅后,点旺火,用漏勺不断翻动虾球,炸至呈

金黄色时,用漏勺捞出,控油 3、 食用时,将芝麻虾球盛产入盘里,随带小碟语录酱菜,

蘸食,即可

【菜名】 玻璃明虾

【特点】 形状美观,清淡可口,味鲜色美。

【原料】

材料:大虾6-8只,粟粉1汤匙,青瓜片数片,生菜丝少许。酱汁料(一):砂糖、醋、葱

粒各1汤匙,芝麻1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。酱汁料(二):蛋黄酱、蚝油、醋、番

茄酱各1/2汤匙,盐1/8茶匙,胡椒粉少许。

【制作过程】

(1)虾去壳除汤,从背部划开成双飞状。(2)在木圆棒上抹上粟粉,轻轻把虾逐一碾薄

。(3)把虾放入滚水中氽熟,即取出过冷开水,沥干后上碟。(4)青瓜片、生菜丝伴碟

,两款酱汁分别调匀,供蘸食。

【菜名】 葫芦虾蟹

【特点】 形态逼真,色泽金黄。

【原料】

虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。

【制作过程】

将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐,干淀粉,鸡蛋清上浆,将锅置火上,舀

入少许熟猪油烧热,投入姜末略炸,放入蟹肉加绍酒,鸡清汤,精盐煸烩入味,用水淀粉

勾芡起锅晾凉,取蟹黄放入碗中另用,撒上胡椒粉,葱末,加虾仁拌匀成馅,用葱椒盐,

鸡蛋调成葱椒盐浆,再用鸡蛋,干淀粉调成全蛋浆;将猪网油两面逐张拍上干淀粉,铺上

在案板上抹上葱椒盐蛋浆,在每张网油的一角安上凤尾虾,并将馅心分成十等份,放在网

油上包成圆锥型,外抹全蛋浆,沾上面包屑,在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯;将锅置火

上舀入花生油,烧至六成热时,投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出,待油温回升至七成热时,再

投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出,放在大圆盘的四周,淋上芝麻油,撒上花椒盐,将龙虾片

投入六成热的油锅内,炸至膨松成熟,堆放在盘子的中间,上放蟹黄,用香菜占缀即成。调料: 面包粉、色拉油各三大匙,面粉适量,鸡蛋清两个,葱六根,姜三片,绍酒一大匙,精盐一小匙,胡椒粉少许。

做法: ①虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。你是炸小虾还是炸大的对虾呢?

小虾就用鸡蛋挂淀粉,入油锅,油冒泡就可以下锅。将虾洗净,去壳,用醋、蛋清、料酒腌制一下,然后蘸面粉/干淀粉炸

炸虾

炸虾怎样做?

这道菜,要用一种叫做“青虾”的来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,就比较好剥;再者,这道菜的虾身上涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少也些兴致。青虾据说极易死亡,以至于我在上海也从未见菜场里有卖过活的青虾。

现在的市场,商品丰富,分类完全,不再象我祖母当年,买了虾来还要分出大小。买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反正,若是身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。

虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可,我的经验是半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。

然后就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。

此虾的妙处就在虾壳上有意无意间的面粉,咬上去脆脆香香,想吃却也吃不到多少,于是就更想吃了,好在虾几乎没有任何脂肪,多吃养颜,而且据说还可“壮阳”,何乐而不为?

材料: 大虾10只。

调料: 面包粉、色拉油各三大匙,面粉适量,鸡蛋清两个,葱六根,姜三片,绍酒一大匙,精盐一小匙,胡椒粉少许。

做法: ①虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

材料: 大虾10只。

调料: 面包粉、色拉油各三大匙,面粉适量,鸡蛋清两个,葱六根,姜三片,绍酒一大匙,精盐一小匙,胡椒粉少许。

做法: ①虾去肠泥,洗净沥干,放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉,再蘸鸡蛋清,最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油,高火4分钟后放入虾,再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

味口 拍粉 炸用油炸

飞水。油温高点然后炸。炸好了,就用酱美极豉油炒。。。1把虾洗净,去掉外壳,注意留住最后一节外壳。

2用竹签挑去内脏。

3在腹部横切三刀左右,这样炸好的虾是直的。比较好看。

4用纸巾擦干水分

5把虾沾上淀粉

6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀

7再把加工好的虾放进干面包粉中,裹一层面包粉。

8加工程序完毕,放进冰箱半个小时,这样炸得时候,面包粉不易掉下。

9接下来放在180度油中炸,注意不要炸焦,对身体不好。太过火的东西一定要扔掉。

最后就是装盘了,取几片可生吃的绿叶垫盘,加入一点土豆萨拉,放两粒西红柿,尽可能达到又好吃又好看。原料:

明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。

调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法:

(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

制作关键:

(1)制作辣的油闷大虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。

(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。

(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。

(5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。很简单啊;把虾洗赶紧腌制后放锅里油炸就可以了。www.huibaozhijia.net 放水里煮

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 怎么做  
加载中~