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炸肉丸子的做法和配方 油炸肉丸子的制作方法和配料

时间:2022-10-02人气:作者: 美食客 生成海报

怎样炸猪肉丸子

先把猪肉剁碎 加+萝卜+葱+姜 和 面粉 +水 不停的揉 到粘稠的时候 把油烧热 加少许的盐和味精 早揉10+20秒 先抓一把 挤出来在用调羹勺起来 这一步要快靠边放下 有连着的用筷子夹开 到有点褐色的时候 用捞子捞起来 我家就是炸猪肉丸的

炸肉丸子的做法和配方

炸肉丸子的家常做法

食材用料:

猪肉1斤

米饭1汤匙

青萝卜6片

面粉3两

葱半颗

盐一小勺

小苏打一小勺

花椒面一小勺

酱油一瓶盖

料酒一瓶盖

蚝油一小勺

肉汤一大勺

土豆淀粉三勺

鸡蛋一个

糖一小勺

豆油半锅油炸用

菜谱做法:

1.猪肉馅一斤备好,肥瘦依个人喜好。

2.注意熟米饭要少放,放1汤匙,否则露在丸子外边的米饭会炸硬,面粉要放米饭的两倍,这样口感好。

3.接下来把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用

4.把青萝卜切6片,每片1厘米厚,码好切丝,把丝再切成丁备用。

5.找来一个大盆,首先:放入肉馅、米饭一汤匙面粉3汤匙、萝卜丁、葱姜碎。其次:倒入酱油、料酒、蚝油各一瓶盖;洒入花椒面、盐糖各一小勺。最后:放入高汤一勺,打入鸡蛋一个,土豆面粉3勺;倒入小苏打一小勺,让丸子和起来劲道。用筷子朝一个方向搅拌,直至均匀。腌制20分钟,天热的地区可放入冰箱冷藏室腌制。

6.把手上套上塑料袋或塑料一次性手套,右手用汤匙从肉盘中取肉馅放入左手塑料手套中,左手手指攥住肉馅成完美圆肉丸放入盘中。

7.丸子大小要攥均匀,这样可以一时间炸熟。

8.紧接着锅中放入半锅生豆油,把火调成大火。这时油表面会出很多沫,等沫全消失证明油的火侯到了。无沫的油以油开沸为准。

9.油开后,放入肉丸大火炸,时不时用漏勺翻转丸子,使其均匀受热。如油温上了一定温度,丸子变色了,这时转中火炸。

10.待丸子炸成黄褐色,就熟了,用漏勺盛出放入盘中码好。香喷喷的肉丸子就做成了。给老人吃给孩子吃给成年人吃都是补钙调顺气的佳肴。

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标签: 肉丸子  
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