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炸肉丸子 炸肉丸子的做法和配方

时间:2022-11-14人气:作者: 美食客 生成海报

怎样炸肉丸子

广州炸肉丸子

猪肉(肥瘦)1000克

白砂糖20克、盐15克、酱油2克、小麦面粉25克、淀粉(豌豆)25克、鸡蛋150克、植物油30克。

广州炸肉丸子的做法

1、将去皮猪肉洗净,用力剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀,用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀,然后再与肉泥搅拌均匀,做成丸子料,待用。

2、炒锅上火,倒油烧热,将肉泥挤成丸子,放进热油锅里炸5分钟,捞出即成。

广州炸肉丸子的制作要诀

因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

广州炸肉丸子的特色

焦黄脆香。

丸子用料:

猪肉馅 500g

葱末1汤匙(15g)

姜末2茶匙(10g)

鸡蛋1枚

盐1茶匙(5g)

酱油2茶匙(10ml)

料酒1汤匙(15ml)

干淀粉 1汤匙(15g)

油500ml(实耗30ml)

芡汁用料:

蒜末1茶匙(5g)

盐1茶匙(5g)

白砂糖 1汤匙(15g)

米醋1汤匙(15ml)

水淀粉 2茶匙(10ml)

香葱粒 适量做法

新鲜猪肉馅放入碗内,调入盐、葱末、姜末和料酒,磕入1枚鸡蛋。

按一个方向将肉馅用力搅拌,约5分钟,使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干,可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。

大火将锅烧热,倒入油,待油温六成热时(手掌放在油面上能感到微微热气)改为小火。用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团,用勺子盛入油锅中。

肉丸随挤随炸,注意要用锅铲轻推锅中的丸子,使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,沥油备用。

调大火,使油温升高至十成热(能明显看到烟气升腾),将丸子全部倒入锅中重新炸一次,用锅铲或漏勺迅速搅动,避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。

倒掉锅内的油,只保留少量底油(1茶匙,5ml),中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁。

待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可。

材料:新鲜猪肉(最好是五花肉),葱,姜,生粉,鸡蛋,油

1.新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中

2.将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味.

3.将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)

4.锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.

5.小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)

怎么简单 你直接有时间去买鱼网 随便问一下买鱼丸的便OK了咳咳,我来说~

首先,准备猪肉 把猪肉剁吧剁吧,然后加一点盐,团成小球 接下来煮水,把肉丸下到水里 最后煮n分钟后,捞出来就能下肚了!!!

哇哈哈~~~

炸肉丸子

炸肉丸的做法

1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;

2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;

3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;

4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;

5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出;

要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏状。猪肉搅馅,依次加入盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜水(就是葱姜末泡水里)、淀粉、鸡蛋、香油、植物油。一定要搅拌均匀,还要上劲。炸的时候油温不要太高,变色就要捞出、降温时颜色还会变深。

可以直接吃,也可以炖着吃。主料

1.所以材料

2.绞肉里加入鸡蛋,搅拌均匀

3.再放入红萝卜,香菇,葱末

4.再加酱油,酱油膏,胡椒粉,五香粉,盐

5.搅拌均匀

6.锅里的油烧热

7.放入肉丸,炸至金黄就可以了把所有的主料都切切碎

放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉

拌好的肉馅放置片刻入味

锅里放足够的油,低温炸肉丸

炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透都是过年时在家自己做的 绝对好吃!

四喜丸子:

用盐、鸡粉(鸡精)、酱油(少量)、胡椒粉(少量,可不放,根据个人口味)、十三香、鸡蛋、淀粉、面包渣(一定要有,不然炸出来硬不好吃,多点可以,但不能少)、水(适量)把肉馅伴好,然后做成大一点的球下锅炸,油一定要开,外皮炸上金黄色或再深点的颜色捞出来,锅内留少量油,把炸好的丸子放里,加水、酱油、葱、姜、一整根小辣椒(好像叫树椒...)糖、鸡精,盖上盖大火炖,二十分钟左右就能熟,可以用筷子扎开一个看熟没熟。

和上面四喜丸子的肉馅调料一样,可以加土豆丝或胡萝卜丝,整成小肉球下锅炸,炸熟就能直接吃,方便,不用像四喜丸子还得炖。

芝麻丸子:

同四喜丸子的肉馅调料一样,在整成小肉球后滚上一层芝麻下锅炸。时间会比小丸子炸的久一点,因为芝麻不好熟。红烧狮子头

提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下锅稍炸后再红烧,烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味,而且最好用砂锅炖,既能保温又能保持原味。

猪梅花肉………650克

青江菜…………1支

鸡蛋 …………2个

盐 …………2茶匙

糖 …………2茶匙

味精 …………1茶匙

酱油 …………4大匙

淀粉 …………少许

1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀,挤成一个个大肉丸。

2、起油锅,锅中放油七分满,待油热,先稍炸肉丸子后取出。

3、砂锅中放4碗水,加入白菜煮滚后,放入肉丸子加酱油、盐,改小火炖煮约30分钟即可

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