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炸肉丸 炸肉丸子教程

时间:2022-08-09人气:作者: 美食客 生成海报

炸肉丸的做法有哪些技巧

丸子,我想绝对算得上是传播最广的一种中国传统食品了,很多地方又称丸子为圆子,意寓着人们心里团圆的美好愿望,不管从东到西,...

炸 咸鲜味1小时30分钟 较高热量

初中水平 18人做过

主料 2人份

猪肉700克、糯米150克

淀粉2汤匙、鸡蛋2个

茴饼2个、细香葱2根、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙

炸肉丸步骤1

糯米提前用清水泡一晚上

泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟(约35分钟),蒸好后稍放凉备用

蒸糯米的时候,准备肉馅

将茴饼切成末

将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里

稍搅拌一下后加适量盐和生抽,混合均匀

团成直径约2厘米左右的肉丸

放入油温适中的油锅中小火炸成黄色

炸好全部夹出来放到滤油网上

改中大火再复炸一次,炸药至金黄色即可,炸好的肉丸可以红烧也可以做汤

炸肉丸成品图

团肉丸的时候,手上沾点水,更容易成型

买不到茴饼也没有关系,可以用普通饼干代替,再另外加点小茴香就好

炸好的肉丸直接吃已经很美味,还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下

一次可以多做些,炸好冻在冰箱里,想吃的时候拿出来蒸一下就可以了红烧狮子头

提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下锅稍炸后再红烧,烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味,而且最好用砂锅炖,既能保温又能保持原味。

猪梅花肉………650克

青江菜…………1支

鸡蛋 …………2个

盐 …………2茶匙

糖 …………2茶匙

味精 …………1茶匙

酱油 …………4大匙

淀粉 …………少许

1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀,挤成一个个大肉丸。

2、起油锅,锅中放油七分满,待油热,先稍炸肉丸子后取出。

3、砂锅中放4碗水,加入白菜煮滚后,放入肉丸子加酱油、盐,改小火炖煮约30分钟即可

炸肉丸

炸肉丸子的做法

不知道你是用的什么原料,我一般用馍弄碎,越碎越好,加入肉拌匀,一定要把肉剁碎和馍拌匀,还要加淀粉和水,掌握住软硬,还可以根据各人的爱好加入葱等佐料。油温不能过高,丸子表面一显焦色就要出锅。油不能太热,小火,多炸会儿就好馅料弄得不好

油温度太高了材料

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标签: 肉丸子  
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