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炸藕盒的做法 怎样炸藕盒好吃又简单

时间:2022-08-24人气: 作者: 美食客 生成海报

请问炸藕盒的做法是什么呢??? 请大家帮助我呀!谢谢啦!~~~

炸藕盒做法一

【原料】 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克)。

【制作过程】

1.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成合页状。

2.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。

3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

炸藕盒做法二

原料: 莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5ml),味精1/4茶匙(1克) 面粉100克,五香粉1/2茶匙(3克),小苏打1/4茶匙(1克),椒盐1茶匙(5克,蘸食用),啤酒适量。

1、肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;

2、将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可; 3、莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底;

4、将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好。

1、肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。

2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。材料

炸藕盒的做法

炸莲藕盒怎么做好吃,炸莲藕盒的家常做法

1. 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作。

2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。

3. 调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

4. 莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。

5. 经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐和胡椒粉,这两样调料一定要后放,不然会影响面糊发酵的速度。

6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。

7. 准备一个直径小但有点高度的小锅,在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。

8. 小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。准备的材料并不多:白莲藕一节(直径为4cm左右)精猪肉肉馅200g(肥瘦比例大约1:7)鸡蛋1调味料呢?需要些:精盐3g白胡椒粉5g鸡精3g生抽酱油10g葱花10g干淀粉30g姜末10g面粉70g 料酒5g花生油90g开始制作吧:先把藕洗净,刀切成0.3cm厚的片,尽量做到切片均匀。姜、葱切成细末待用。把蛋黄和蛋清分开,蛋黄是要放到肉馅里的,蛋清则要留给鸡蛋糊。搅拌肉馅,把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀,最好顺着一个方向搅拌,可以使肉馅加粘稠。做鸡蛋糊,把蛋清和水、干淀粉及面粉调匀,观察稠度接近奶昔就可以了。取一片藕抹上一层肉馅,再放上一片藕,变成一个生藕饼的样子,并逐一做完。炒锅加入花生油上火烧至五成热,取生藕饼挂上鸡蛋糊,再放到油锅中煎炸。待生藕饼一面煎黄后,再煎另一面,炸至金黄色即可出锅装盘。用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底,再把炸好的嫩香莲藕盒摆放整齐。难度级别:★★☆☆☆制作用时:约1小时秘笈:煎藕盒的时候,火力要保持小一点,以免外面都炸焦了里面还没有熟。点评:口感酥、香、鲜、嫩,风味独特,色香味都非常诱人食欲。

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标签: 好吃  
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