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炸藕盒的做法 油炸藕盒的做法

时间:2022-09-11人气: 作者: 美食客 生成海报

请问炸藕盒的做法是什么呢??? 请大家帮助我呀!谢谢啦!~~~

炸藕盒做法一

【原料】 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克)。

【制作过程】

1.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成合页状。

2.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。

3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

炸藕盒做法二

原料: 莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5ml),味精1/4茶匙(1克) 面粉100克,五香粉1/2茶匙(3克),小苏打1/4茶匙(1克),椒盐1茶匙(5克,蘸食用),啤酒适量。

1、肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;

2、将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可; 3、莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底;

4、将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好。

1、肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。

2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。材料

炸藕盒的做法

花式炸藕盒怎么做?

材料:莲藕2节,猪肉馅 200克,韭菜100克,鸡蛋1个(馅料用),虾10只,酱油10克,香油15克,盐少许,料酒10克,鸡蛋(面糊用)1个,清水适量,面粉30克,淀粉10克。

1.莲藕削掉外皮,用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开,分成2段。

2.一手拿住一段莲藕,另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段,不要破坏孔洞的完整。

3.其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方,尽量削圆。

4.再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片,每两片放在一起备用。

5.在一个大的容器里加入肉馅和香油,用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。

6.鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟,虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段,韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合,搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。

7.取一片莲藕,盛入馅料,用筷子轻轻地按压均匀。

8.将另一片莲藕盖在馅料上,一个藕盒就做好了。

9.找另一只碗倒入一颗鸡蛋,用筷子打散。

10.继续倒入面粉、淀粉和适量的清水(面糊呈流动的粘糊状态即可),用筷子搅拌均匀。

11.在案板上铺少许干粉,将藕盒放在上面,正反两面都均匀地裹上面粉。

12.用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。

13.锅里倒入食用油,下入藕盒。

14.一面炸好后翻转到另一面炸制。

15.炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。

16.花式炸藕盒就做好了,可以搭配上三合油(小贴士里有制作方法)或柚子盐,味道更佳。

1.炸藕盒是我国老少皆宜的传统名菜,这次的做法在传统的基础上做了点创新,使这个藕盒看起来像花朵一样,希望给食欲不振的考生带来一些新花样,可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。

2.大家细数过莲藕几有个孔洞么?莲藕的故乡在印度,三千多年前引入我国。莲藕的品种只有两种:七孔藕与九孔藕。从外形上看,对于今天和大家分享的花式炸藕盒,七孔藕更适合,用刀雕出来的花瓣的效果会更好看。如果买不到(我国南方一带多栽培七孔藕),用图上的那种九孔藕也还不错。

3.炸藕盒用的面糊的调和方法:成分主要是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加,每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀,再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可,提起筷子后,面糊可以慢慢地流下来。

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