句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

炸牛奶 炸牛奶是哪里的

时间:2022-10-05人气:作者: 美食客 生成海报

如何制作炸牛奶?

炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。过火,奶则老,就不好吃了。为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。没有现成的一、首先准备牛奶100cc,虾仁儿1两多,叉烧肉切丝若干(蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数),玉米淀粉。

二、将牛奶在微波炉里加热后拿出,放一勺玉米淀粉搅拌均匀。

三、虾仁洒点盐抓抓,先放温油里炸一下捞出沥干待用。

四、5个蛋清用打蛋器略略打散,加入牛奶粉浆、虾仁、叉烧丝。加入盐、鸡精调味。

五、锅内放油,稍微多些,点火数秒后立刻下牛奶浆开始铲炒(不可等油沸),要顺着一个方向慢慢铲。牛奶边炒边像云雾状散开,如果有人做过蟹黄蛋,就和那种炒鸡蛋手法类似。据说,假如用水牛奶,会炒成大块山状固体。我用的牛奶浓度只有2%,因此是小花状,不过也可以啦.洒上香菜叶就可以上桌了(顺德人做法还要洒上炸榄仁)。

此道菜据名菜谱上介绍说是“形状美观,犹如小山,色泽白嫩,香滑可口,营养丰富”。事实上,吃起来也确实如此。唯一重点是油要多些,火候掌握仔细就可以了。一、首先准备牛奶100cc,虾仁儿1两多,叉烧肉切丝若干(蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数),玉米淀粉。

二、将牛奶在微波炉里加热后拿出,放一勺玉米淀粉搅拌均匀。

三、虾仁洒点盐抓抓,先放温油里炸一下捞出沥干待用。

四、5个蛋清用打蛋器略略打散,加入牛奶粉浆、虾仁、叉烧丝。加入盐、鸡精调味。

五、锅内放油,稍微多些,点火数秒后立刻下牛奶浆开始铲炒(不可等油沸),要顺着一个方向慢慢铲。牛奶边炒边像云雾状散开,如果有人做过蟹黄蛋,就和那种炒鸡蛋手法类似。据说,假如用水牛奶,会炒成大块山状固体。我用的牛奶浓度只有2%,因此是小花状,不过也可以啦.洒上香菜叶就可以上桌了(顺德人做法还要洒上炸榄仁)。

此道菜据名菜谱上介绍说是“形状美观,犹如小山,色泽白嫩,香滑可口,营养丰富”。事实上,吃起来也确实如此。唯一重点是油要多些,火候掌握仔细就可以了。不怕,放在室温下就行,等变成酸奶,再等变成奶烙,此时就可以用香油煎着吃了就那样做被```我也不懂去问专家吧不知道哦...没听说过,不过我个人的理解是:先把牛奶做成雪糕,然后外面裹上一层搅拌好的鸡蛋,再放到油锅里去炸,就这样了..呵呵这个要大厨才会哦

油炸牛奶怎么做?

材料1:

粟粉 40g 鲜奶 375毫升 蛋白 2只 油 1汤匙 盐 少许 砂糖 1/2茶匙

材料2: 份量:

面粉 75g 粟粉 40g 发粉 1茶匙 盐 少许 油 1汤匙 水 1/2杯

做法:

将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味, 慢火煮成糊状, 须不停搅拌, 待滚.

熄火, 分3次快手搅入蛋白拌匀, 倒入已涂油的方形糕盘内, 待冷, 置雪柜冻1-2小时.

将脆浆料拌匀, 静待片刻.

倒出鲜奶糕, 切件, 沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄. 沥干油分, 沾上砂糖热食.

脆皮炸鲜奶

牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

制作方法:

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

脆炸鲜奶

【原料】

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)

【制作过程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 牛奶  
加载中~