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炸酱面做法 炸酱面怎样炸酱

时间:2022-04-24人气: 作者: 美食客 生成海报

炸酱面怎么做

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)

慢慢调匀

3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。

4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱

内,用锅铲搅匀。

9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。

注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法:

1。黄瓜洗净切丝,备用

2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋

。放入切成几瓣的西红柿,滑锅再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

炸酱面出来了!

注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

我做炸酱面的方法是,先放油,把肉末放进去炒,再把葱花蒜瓣煸炒,喜欢吃辣椒,顺便放点红辣椒。完了再放进去甜面酱,不停地搅动,否则会糊锅底。喜欢吃稠的面酱的话,可以多熬会,最后出锅就ok啦。炸酱面做法

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

原料:面条750克,猪肉末250克,黄瓜750克。

配 料:植物油100克,黄酱100克,酱油30克,葱花20克,姜末10克。

制作方法:

1)将油放入锅内,热后,下入肉末煸炒变色,加入葱花、姜末、酱油、黄酱炒透,盛入碗内待用;黄瓜洗净,切成细丝。

2)将面条下入开水锅内煮熟,捞入凉开水盆内,然后再分别捞入碗内,浇入炸酱、黄瓜丝,拌匀即成。

特 点: 制作简单,味道鲜香。

制作关键: 炸酱时,用铲子不断搅炒,防止粘锅,孩子吃面条,要根据需要浇炸酱,面把可根据时令菜上市情况,灵活掌握。

吃法:传统炸酱面

●材料:猪皮0.3斤,干挂面0.5斤

●做法:

1.猪皮洗净飞水,切至黄豆大小;

2.锅加油,爆香蒜头、姜和猪皮翻炒,加放些水,煮至软身,加盐、糖、醋、少量酒、辣椒,煮至入味;

3.干挂面用开水烫熟;

4.将煮好的炸酱倒在挂面上,传统炸酱面完成了。

北京炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食

北京炸酱面的制作材料:主料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。

炸酱面做法

炸酱面的做法

烧一锅开水,放入挂面或切面,煮熟,捞出过凉水.捞出放入大碗中.

酱稀释,切葱花.

鸡蛋液搅均,放入烧好的油的锅中,用勺子或者筷子快速搅,搅成碎碎的炒鸡蛋.放入葱花,和稀释好的黄酱.炒到冒泡后,关火.切点黄瓜丝和葱丝,把酱盖到上面.即可.香喷喷的鸡蛋炸酱面新鲜出炉了.

这是最简单的.

如果你愿意的话还可以做肉沫代替鸡蛋做出来的也很好吃.1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

一 热炸酱面做法

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

二 凉炸酱面做法

面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。

2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。

3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。

4.然后放酱下锅。

5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。

6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。

7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。

8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。

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