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炸酱面怎么做好吃 炸酱面的做法最正宗的做法

时间:2022-06-29人气:作者: 美食客 生成海报

炸酱面怎样做好吃又省事

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)

慢慢调匀

3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱

内,用锅铲搅匀。

9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,

因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

最好不要放在露天,以免生毛。

注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

面都很容易做的,最好是手擀面,这样好吃

还可以再做一点好菜

炸酱面主要是炸酱要好,有几种选择,可以用甜面酱也可以用东北大酱,我个人比较喜欢用甜面酱的,准备点猪肉,最好是肥瘦相间的,炸出来比较香。

具体做法是:将肉切成丁,别太小不然炸出来找不到,锅里放底油(比炒菜多一点就行了)烧热(可以加一粒八角提味儿),将肉丁放入锅中炸,火候自己掌握,喜欢硬一点的肉丁就炸老一点,将火关小一点,将甜面酱(一般两袋就足够了)加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀,适当加一点水防止胡锅,再加一点酱油、味精,盐可放可不放(在餐馆肯定是放的,家里我一般只放一点以中和甜味),一边熬一边搅拌,让面酱均匀受热,当油明显的浮起来了,也就差不多了,尝一尝还确什么就可以出锅了,乘在大碗里,吃不完可以放在冰箱里,下顿吃。

另外不可不提的是配菜,我们叫菜码,一般家里的菜码比较简单,无非是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、白菜丝、菠菜、青豆、黄豆等等,除了黄瓜丝其它都是用水焯熟就行了,我家还有些别的,如火腿肠丝、鸡蛋丝等,随你个人喜好吧,当然加几个青椒土豆丝这样的炒菜也可以呀。 此把正宗做法介绍一下,请大家指正:

1:材料 (三人份)

袋装干黄酱(北京人只用六毕居的,荆门这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤,

黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(最好是手擀面或是刀削面)

2:准备

把干黄酱放入一个大碗里,加少许凉开水调匀,水不能加太多,太稀了不好看.

把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁.黄瓜和萝卜去皮切细丝.香菜切段.绿豆芽淖

3:做法

炒锅下油(油要多多放,至少三两油),油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒,

同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒(不然会巴锅

糊底),同时加入料酒,盐,白糖(若是甜面酱就不放白糖),炒至酱鼓出大泡,颜色变深

即成.盛入大碗中.

大锅加水烧开,放入面条煮熟,事先准备好一个盛面的大碗,碗内放入温开水,

煮熟的面捞入放了温开水的碗里,上桌.

吃时把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段,

绿豆芽.爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋.然后象拌热干面一样搅拌均匀.

先切一些葱花,还有半斤牛肉,切成肉丁,把炒锅热了以后,放油,然后放葱花,再放甜面酱,炒一会儿之后放牛肉丁。做酱的同时也在用另外的锅煮面,基本上面熟了,酱也好了,把面盛到碗里,然后往面上倒酱就可以了去超市买点炸酱面的酱,各种口味的都有,而且还不贵~做法

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

注意事项

1.炸酱面也叫小碗干炸。

2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。

炸酱面怎么做好吃

炸酱面的正宗做法

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