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炸鸡排的家常做法 炸鸡排的家常做法视频

时间:2022-03-27人气:作者: 美食客 生成海报

炸鸡排怎么做?

1.洗干净鸡胸脯切片洗干净后,用铁锤敲成鸡排。[铁锤在国外的家庭里应用很普遍,通常用来敲鸡排、牛排用,为此jolin也买了一把!] 2.加柠檬摘一个新鲜的柠檬,一切二,用手就可以把汁水挤到鸡排上。柠檬果肉也可以挖出来摸在鸡排上! 3.抹面粉把浸过柠檬的鸡排轻轻抹上一层薄薄的面粉。记住很薄很薄的,要均匀,两面都要抹!考究的再洒点桂皮糖粉。我是有的,所以平时也会加点[[跟我们邻居老外学的],会很香哦! 3.做酱料碗里敲两个鸡蛋,加几调羹牛奶,两调羹橄榄油,加香菜末,少许盐,喜欢的话再加点黑胡椒粒。打匀变成酱料!把抹过面粉的鸡排完全浸在酱料里,放入冰箱,最好放个4-5小时。 4.滚上面包粉最后拿出浸好酱料的鸡排,在面包粉里滚过,让鸡排正反两面都包上了面包粉才行! 5.油炸把裹着面包粉的鸡排油炸。需要小火或中火就可以了,千万不能大火,估计里面还没有熟,外面就焦了!油炸的时候是不会爆到外面的,因为面包粉把鸡排的水分都包在里面了。所以,比一般其他菜油炸干净,但是挺耗油的。通常要倒进去小半锅的油呢。

炸鸡排的家常做法

炸鸡排怎么做?

菜系及功效:家常菜谱

炸鸡排原料:鸡腿4只,鸡蛋1个,干面粉20克,精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克(约耗100克)。

炸鸡排的做法:

1)在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨,使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮,两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和均匀,两面再拍上面包屑。鸡蛋磕入碗内,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上,再拍上面包屑。

2)炒锅上火烧热,舀入熟猪油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆,用漏勺捞起,改刀切成菱形块装盘即成。

炸鸡排特点:此风味菜肴色泽金黄,外壳酥脆,里肉鲜嫩,干香味爽,鲜咸适口。

[饮食提示]鸡腿肉要剔去鸡骨,要用刀背拍数下,使鸡肉质疏松,便于成熟入味,面包屑要选用咸面包制成,干馒头也可搓成屑代用。甜面包屑不可用,容易炸焦。

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标签: 炸鸡  
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