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炸春卷 炸春卷大火还是小火

时间:2022-08-20人气:作者: 美食客 生成海报

怎么炸春卷

1、春卷的准备:

现成的春卷通常是速冻的,无需解冻,要炸的时候,拆开包装,直接炸就可以了;

2、备油:

开火,往锅里加入大半锅的食用油,油的量要能够使春卷浮到表面上为准;将油烧热;

3、试油温:

开火后,锅里的油温会慢慢上升,有的时候油面会有泡泡,然后慢慢扩产开,这时候的油温是偏低的;如果将春卷下入锅里,会出现如图2的情况,春卷像投入死水一样;

4、试油温:

要等锅里的油表面的小泡泡都散去、开始从锅底冒小泡泡出来,油温才开始升高到合适的问题;如果将春卷下入锅里,能够出现如图2情形——环绕春卷四周的食用油与浪花一样,油温就是够了;

5、我们可以再多下几个春卷一起炸;但是一次不能下太多,下太多春卷的话,油温降低了,就炸不出好吃的春卷了;

6、下春卷的时候,不要用倒的,要用筷子一个个夹入锅里;夹的时候要小心,要注意皮的地方,不要夹散了;

7、春卷下入锅里时,要时不时地翻面、搅动,才能使春卷不粘锅、受热均匀;

8、待春卷浮到表面、颜色呈金黄色时,春卷就炸好了;春卷通常都熟得很快,有一个熟了,其他的也陆陆续续就熟了;将春卷一个个夹到锅里,就完成了!把油烧热,改成小火,直接拿筷子把春卷放进去,看油的多少,一次可放入五六个不等,慢慢炸制,然后再翻个个炸另一面,这样找出来的春卷外观颜色好看,而且里面的豆沙馅等也就热了。

如果不知油温高低,可以在油里放几粒花椒,花椒开始变色开始翻滚聚集时,油温就上来了。。1.将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。

2.将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成 长2 炸春卷寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。

3.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。

4.将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右 2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平) 3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。

将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。

2.将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成 长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。

3.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。

4.将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。

炸春卷

炸春卷的做法

炸春卷的做法

·配 料:

韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。

·操 作:

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。可以买到现成的速冻春卷,无需解冻,直接炸就行

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