句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

怎样做糟鱼 糟鱼的家常做法

时间:2022-10-23人气:作者: 美食客 生成海报

糟溜鱼片怎么做?

糟溜鱼片是一道传统名菜,特点在于鱼肉滑嫩无比、汤汁醇厚、糟香浓郁、堪称鲁菜一绝,乃是懂行的食客进山东菜馆之必点品种。其实这道菜的制作工艺极其简单,只要用心做个一两次就能摸到其中的窍门,做出让家人唇齿留香大呼过瘾的美味佳肴。

【原料】:黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、白糖10克、精盐4克、味精2克、骨汤200克、湿淀粉50克、油750克(约耗40克)、鸡油5克

【制作】:

1、将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐(0.5克左右)、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。

2、将油入锅烧至4成热,把上好浆的鱼片一片一片地下入油锅中,温油炸到鱼肉断生后捞出控油。

3、重新做锅,入油。到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐。

4、锅中骨汤烧开后放入鱼肉片中火焖烧至入味(大约1分钟左右)。加入味精、水淀粉勾芡。到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可。

【贴士】:

1、绍酒和香糟酒大一点的超市中就能买到。

2、白糖在这道菜中起到的主要是提鲜的作用,切勿多放。

怎样做糟鱼

鳡鱼怎么做好吃

原料:鱤鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许。

1、准备鱤鱼。

2、鱤鱼切块。

3、菜籽油烧热,下姜丝蒜末爆香。

4、鱼块下锅,稍煎一下。

5、轻轻翻面。

6、加料酒、酱油,如果要烧糖醋的,这时候就可以加点醋,糖了。

7、加少许开水,盖盖煮,汤汁不多时,加入青椒。

8、最后加盐。

9、加点小葱,即可出锅。

材料闷着吃。

鳡(gǎn)(Elopichthys bambusa),属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。英文名为Yellowcheek carp 。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼小,稍突出。下咽齿3行,齿末端呈钩状。

鳞细小。背鳍较小,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。(一般饲养鱼塘有几条鳡鱼整个鱼塘其他鱼类基本就绝迹,为一般鱼类养殖户天敌)部分地区把它与青鱼类混淆,方言称之为鳡丝混。

又称“黄鲇”、“黄秸杆”、“齐口鳡”、“黄口鳡”等。淡水鱼。黄鲇头小而长,呈长筒形,吻尖口大,尾鳍分叉,下颌前端有一坚硬的骨质突起,与上颌的凹陷相嵌合,鳞细小而密,背部灰黑色,腹部银白色。鳡鱼在我国分布最广,黑龙江流域、辽河、海河、黄河、淮河、长江、珠江、红河及其支流,以及洞庭湖、鄱阳湖、太湖、巢湖、洪湖等大水域都有分布,而其中以长江为最多。

第一种:把鱼干用冷水泡3个小时,洗净放入碗内,放入油、盐、辣椒(干的或是鲜的)、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等,适当放些清水,然后上锅慢慢蒸个20分钟即可,味道很不错哟。

第二种:同样水泡后洗净,炒锅放油后,将鱼倒入轻翻几下,倒入酱油,再煸一下,加入黄豆、适量水,煮一会后,放入牛奶,盐、姜、葱一等佐料,烧至熟后,放入味精盛出即可。这种做法,连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。头尾和鱼骨红烧,洗净后先煎头尾和鱼骨,煎到黄多次烹入料酒或烧酒,加葱姜蒜,加老抽生抽蚝油冰糖,清水大火收汁。洒葱花。中段去刺削片,做酸菜泡椒鱼片,鱼片泡花椒水二十分钟,沥干再加入料酒和生抽,搅拌到入味,再加蛋清搅拌上浆。做好酸菜泡椒汤底加入鱼片,再加花椒油。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 家常  
加载中~