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怎样做虾 怎样做虾酱

时间:2022-10-10人气: 作者: 美食客 生成海报

虾要怎样做才好吃?

**椒盐虾**

1。把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子;

2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

4。将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

6。关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;

**白菜烧虾**

原料:白菜,虾,木耳,葱姜蒜少许。

做法:锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和白菜继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。

蒜蓉虾

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。

制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.

碧波虾仁

做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。

生抽局中虾

做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。

特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

干烧凤尾虾

制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

茄汁明虾

如何在家中做一道美味的茄汁明虾?

明虾的肉质厚,在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时,可把虾切成三段,炸虾时需用热油和大火,而且时间要短,回锅用茄汁烩时也要动作快,否则虾子就会太老。

明虾 …………3支

蒜末 …………1大匙

番茄酱…………5大匙

醋 …………0.5大匙

糖 …………3大匙

盐 …………1茶匙

淀粉 …………2大匙

做法:

1、明虾剪去虾足,并在腹部开一刀切成三段,加盐拌匀腌一下。

2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。

3、起油锅,锅中放油3大匙,待油热了之后,先爆香蒜末,再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀,稍滚一下,再到入明虾段拌匀,待汤汁略为收干即可。

干烧凤尾虾

制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

干煎草虾

大草虾…………8条

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

盐 …………少许

胡椒 …………少许

油 …………4大匙

葱 …………1根

1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。

2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。

干煎草虾

大草虾…………8条

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

盐 …………少许

胡椒 …………少许

油 …………4大匙

葱 …………1根

1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。

2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。

蒜蓉虾

原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。

制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀。将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面,淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.

1。油煎荷包蛋 用料:鸡蛋1粒,酱油少许 做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好, 可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。 2。水煮蛋。 用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。 做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间: 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 十分钟,蛋全熟。 3。水煮菏包蛋 用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。 做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。 4。生煎荷包蛋 用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水 做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。 5.菜莆蛋 用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。 做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 6。菜豆蛋 用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。 做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。 7。肉碎煎蛋 用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。 做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕? 8。虾仁煎蛋 用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。 做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。 9。大葱煎蛋 用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。 做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。 10。腊肠煎蛋 用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。 做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。

生吃,够新鲜。看你喜欢什么口味呀! 个人建议要是活的就生吃或酒醉!或是辣根刺身! 如果不喜欢或是冰冻的 就少撒一些淀粉或面粉 过油炸! 然后用豆瓣酱 川椒 葱姜丝蒜片暴炒! 还有就是两吃 头沾淀粉过油做椒盐的尾肉多的就做白灼虾用姜水煮熟但别老沾海鲜酱油或美极鲜吃! 个人意见 呵呵!

水煮的!!、香辣虾的做法

原料:活虾(1斤2两左右)

配料:土豆、冬笋、西芹、大葱

调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。

第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。

注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!

油焖大虾最好吃!红烧的 煮清谈的好啊 ?用开水抄一下,不要时间过长,过上干淀粉,一定要裹均匀,油炸成金黄色,然后少放点油再放7个红辣椒,20粒花椒炒香,最后把虾放入,翻一下,关火。放点盐,味精。出锅。香辣虾!我在吃了苏,川,粤的一些做法的虾,还是感觉用做糖醋排骨的方法做的虾好吃。如果是龙虾的话,江苏盱眙的十三香龙虾那是闻名天下!盱眙龙虾节在2000年7月中旬举办!虾有很多种做法 最常见的有:一虾两吃.白灼虾.盐局虾.椒盐虾.蒜蓉开边虾玫瑰大虾的做法大明虾 ... 5只制作方法:1、大明虾去壳及头部,从腹部直切至近背处,加A料拌匀;蛋黄分别捏成3公分长条;生菜撕成3公分宽片;紫菜对切;每张豆腐皮各切成3份。2、先将蛋黄放在生菜叶上,卷紧,再裹上紫菜,接着裹明虾,最后以豆腐皮包裹成长条状,裹上适量的太白粉,备用。3、炒锅倒油烧热,放进包好的虾条,用小火炸至金色后,捞起。再分别将每条虾卷横切成3段,摆在盘边,中间以B料缀即可红烧大虾的做法 原料:大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克(实耗50克)。做法:1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。[美食杰]2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。特色:色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美水煮的其实更好吃哦,很不错的呢,只要把虾放入水中,依据自己的口味放些盐,鸡精,花椒,些许葱花,就可以了,吃时放些醋(如果自己喜欢酸些的味道更好).

油焖,非常好吃,注意一定入味~~~`

注意注意,想要又酥又好吃配料是关键,把虾洗净,放入醋(多放多放,这是关键的关键,放心,熟了不会酸)糖(多放)适量盐,酱油,葱末姜末,味精,搅拌,放上半个小时入味,直接用锅烧,把汁烧绸了,虾成红色清水放点盐和虾一起煮,盐水虾最好吃了,保持了虾的原味。盐水虾,好吃简单是新鲜的虾,就白勺好了清蒸出来不错介绍个盐爆虾:

虾体不要太大,最好是海虾。

炒锅放绍酒、姜片,用大火烧开,放入虾,翻炒到熟,调味出锅。

既有盐水虾的味,又有油爆虾的脆。油煎白灼,把虾剥壳,捣成虾泥,和入适量的蛋清及淀粉,少许盐,搅匀,

锅放入清水,水开后放入少许紫菜,把虾泥挤成虾丸入锅,放入少许鸡精盐,

虾肉细腻鲜滑,而且有弹性,是一道不错的海鲜汤

香辣虾白水煮虾。简单,自然,虾味就是虾味,不会被其它味道覆盖!我喜欢吃白灼的,你做好,我就去吃,嘿嘿!你可以提高虾的利用价值。虾头有高油温炸酥脆,做椒盐虾头,剩下的虾仁可以包饺子,做混沌,清炒,也何以做虾仁炒饭!油爆大虾,酒呛醉虾,椒盐虾,铁板虾。

不管怎么做,只要是自己亲自下厨做的是最好吃的大卸八块!香茅虾,香辣虾,水煮虾都很好吃我最爱吃水煮的,还有糖醋的~

怎样做虾

虾要怎么做好吃

新鲜的就清蒸。不新鲜的就红烧。用番茄酱做 1.剪去头和脚,用姜蒜料酒腌10分钟 2.过油,大火热油,15秒以内即可 3.取一碗,倒入些番茄酱,加少量热水拌开,再加点盐和淀粉 4.另起锅倒油,加葱姜爆香,把虾下锅煸炒一会儿,然后加入调好的茄汁,待汤汁都挂在虾身上即可  虾扯蛋。材料:虾10只,鸡蛋4个,二两油,盐适量。做法:先将虾白灼好,然后去掉头和皮,得虾仁。鸡蛋打好,把盐,虾仁放入鸡蛋里,轻拌,不要起泡泡哦。轻轻地拌匀就好了。油入锅烧开,倒入拌好的鸡蛋和虾仁。 红烧 先用葱姜蒜还有青椒爆炒~然后把虾放进去,加料酒酱油还有糖` 加点水,炒一会儿放盐把汤汁一收就好了! 我喜欢在做虾之前把虾背用刀划开,这样容易入味~不会味道只在壳上!炒熟即可。  口福香辣虾材料:虾,芹菜,土豆条,芋头粉,香菜段。做法:1.虾去泥线后炸。捞出待用。2.土豆条先炸至八九成熟。3.芹菜切段,4.锅内放刚才炸过虾剩下的油,热后放入大葱段,辣豆豉煸炒,5.加入芹菜炒至出水,6.加入土豆条和芋头粉条,最后放虾炒几分钟,汤汁快干时加入盐和白胡椒粉,撒上香菜段,OK!  榄豉酱蒸开背虾 1、虾洗净去肠线待用,粉丝用温水泡软待用; 2、粉丝平铺在盘内,虾从背部剖开(注意断虾筋,避免虾受热弯曲),夹入榄豉酱,整齐的排放在盘内,虾头部可垫上薄姜片去腥; 3、水开后上蒸锅蒸10分钟,OK了蚝油蒜蓉蒸虾 1、开背虾,步骤同上除2中把榄豉酱改为蚝油蒜蓉(生蒜蓉用蚝油腌了20分钟) 2、全虾:剩余的蒜蓉和剩余的全虾拌在一起芥末油焖虾(也可以把芥末换成XO酱) 是在酒店里吃的,超好吃~~~ 方法我研究了一下,应该是这样的: 1、大虾剥壳去头(不必切块,保留整条即可,记得要撕开虾脊,把虾脊里的脏东西弄掉),用酱油、盐、鸡精、适量糖先腌制一下虾肉; 2、调制酱料:酱油、盐、鸡精、少量糖、适量青芥末(视个人口味而定,我喜欢芥末味重些的),轻轻搅拌使芥末溶解; 3、先用油热锅,待油沸后,把虾肉和酱料一并倒入,用猛火爆炒几下,快熟时盖上锅盖,用文火干焖至熟透即可。油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.椒盐虾 材料: 鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 制作过程: 1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱去油。 3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。 注意事项: 淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。香辣皮皮虾 材料:皮皮虾两斤 调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 制作过程: 1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。 2.锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。 3.然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。 特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了

要做好吃的虾,首先要食材新鲜,而海虾又比养殖虾的海味浓郁以前去那些出海的渔船,他们是等水开了就放虾进去马上关火,焖3分钟就出锅了(不是很大的虾),不要怀疑会不熟,这是刚刚好的嫩,非常鲜,比一般滚几分钟的还好吃。

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标签: 虾酱  
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