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怎样做肉丸子 怎样做肉丸子汤好吃

时间:2022-07-01人气:作者: 美食客 生成海报

猪肉丸子如何配料

1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3: 3、猪肉丸子的制作要诀:*** 首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

软炸丸子;鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐,味精,香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可,上盘带花椒盐上桌。

一品丸子;将100克净猪肉切成筷子丁,加盐,味精,蛋清,水淀粉,葱姜末,香油,料酒,搅拌上劲再加熟火腿丁,香姑丁,马蹄丁,青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤,酱油,料酒,盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠,把丸子扣入汤盘,浇上流水欠既成。

炸香椿丸子;猪肉200克,剁成末和香椿末,鸡蛋,酱油8克,盐2。5克,香油,湿淀粉(40克)搅匀上劲成丸子料,将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油,带花椒盐上桌。

清炖狮子头;虾仁50克去泥线洗净剁碎粒,加猪肉泥(400克),料酒,盐,味精,葱姜末,搅上劲,加清汤,蛋清,成丸子料六份,成丸过油,过内放清汤放丸子炖20分后白菜段,粉丝,味精,胡椒面烧沸找好口既可

青氽鱼肉丸子;鲜鱼肉200克(各种鲜鱼都行),剁成细泥,加汤懈开,加蛋清,精盐,食用油,搅均搅上劲,将丸子料制成丸子坯子,入汤烧沸,下配料(木耳,青菜,玉兰片,再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。)

清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸,加盐,味精,猪肥膘适量,葱姜汁,料酒,淀粉(鸡肉的3%)、蛋清(一百克一个),花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料,将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子;羊肉(400克)洗净去筋膜成细泥,加入精盐,味精,葱姜汁,花椒水(适量),胡椒粉,搅匀,搅上劲再粉两次加入蛋清(4个),淀粉(10克)搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透,盛入汤碗既可,淋香油,撒青头。

脆炸羊肉丸子;将羊肉(200克)洗净,去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉(10克),精盐,味精,胡椒粉,香油,搅匀上劲,成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克,面粉,油,搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊,下油过分两次炸,捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。肥瘦三七比例,盐,味精,鸡精,鸡蛋,淀粉,这是最简单的,顺时针打

怎样做肉丸子

肉圆子怎么做最好吃?

脆口猪肉丸

A。主要材料:

1. 600 克瘦猪肉(如用精瘦肉加30g~60g的脂肪/瘦猪绞肉切小块或片后冰冻2~3小时至肉块结些冰砂。 (肉不可太多脂肪,不然肉酱打不起胶, 肉丸子就不弹牙了。我个人的经验, 猪肉丸用夹心肉的效果最好, 不用另外加脂肪, 把所有肉及白色的筋膜全都横切成2分厚的薄片下去打成肉浆。 打丸子下锅时, 看得到的筋膜不要挑掉, 一起掺肉酱打下去成丸子, 口感会特筋道。

2. 2茶匙盐

3. 1茶匙发粉/泡打粉。

4. 2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

B。 其他材料:

1汤匙糖,1汤匙食油或麻油,2汤匙玉米粉, 少许胡椒粉。

C)猪肉丸可以随意选择加入其中一或两种以下的调味材料作出变化:

1. 蒜末

2. 香菇末

3. 芹菜末

4. 葱末

5. 炸虾米或炸鱿鱼末(切末后才炸)

1. 分做2次, 每1次把300g的猪肉块放入食物调理机内,开动机器, 慢慢加入1 粒蛋液,搅打至成肉酱,在调理机继续转动的情况下, 加入1茶匙的盐和½茶匙的发粉。(大约3分钟)完成后再重复调理另外一批。

2. 把全部猪肉酱倒入一个大盆内, 加入(B)的混合料, 用个手或大饭匙,顺时针的方向搅动至8~10分钟至肉酱起胶(肉酱会发亮)。也可以用电动打蛋器来搅打。也有的人试过用面包机的揉面团的功能来搅拌, 而且是直接用细绞肉加调味料下去搅拌,需要揉2回(一回大约10~15分钟,每款面包机的时间设定不一样)。

3. 把起胶的肉酱盖好, 放入冰箱30分钟。

4. 用个阔锅子, 煮滚一锅水, 水滚后熄火, 开始挤肉丸,这时可以加入喜欢的一种或更多(C)调味材料增加风味。

5. 先把手弄湿, 用虎口挤肉酱, 再用个1/2汤匙的圆底量匙舀起肉丸, 放进热水内。每打个肉丸, 把汤匙沾水一次, 免得肉酱粘在匙上。

6. 把肉丸子挤满锅底后,开始点燃炉火(用中火), 不过别让水滚(避免肉丸膨胀过度, 失去弹性), 当水的热度达到80度左右时, 转最小火, 加盖, 焖5分钟。把还没打完的肉酱先收在冰箱内, 以免升温。开始第二轮的操作前, 记得要熄火。工欲善其事, 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。

7. 在个大盆子内放冰水, 把焖好的肉丸投入冰水内急速降温,以免肉丸表面干黑。

8. 没吃完的肉丸分小包速冻起来, 以备用。

9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美,不要浪费哟,用来下面或煮肉粥都很好。自己做的方法哈~觉得很好吃可以试试。1.当然是把肉剁碎,可以加一点点肥肉吃起来比较香。2.放一些调料,盐巴,味精,花椒面,辣椒面,胡椒粉等等可以根据自己喜好放。最好放一些花生,舂碎的花生放进肉馅,再放一些蛋清。3.搓成小丸子,用油炸一下,炸过会更香更好吃。4.炸过以后放进锅里煮,可以加一些白菜或者豌豆尖。ok,大功告成了!!

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