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怎样做清炖鱼 如何做清炖鱼

时间:2022-10-21人气: 作者: 美食客 生成海报

清炖鱼的做法???

清炖的话我建议用菜油来做:

一般把鱼砍成小块之后,洗一下,菜油下锅之后把鱼放进去销为煎一下,两边都翦一下更好,

不过要会翻锅,不然就着了,还有就是锅要先烧热,之后放油

加热之后倒掉,重新放油,这样才不粘锅,鱼煎了之后放一点酒浇一下,之后放水,

当然盐是要放的,调味就是自己的事啦!

建议在煮的时候放一点桂林腐乳,味道会更加好鱼汤呀

先把鱼放在锅里炒。放油,等油热的时候把葱和姜放进去,在把鱼放进去炒盐进去炒得差不多就可以,

在加开水进去。等煮熟了汤是乳白的。鱼汤呀

先把鱼放在锅里炒。放油,等油热的时候把葱和姜放进去,在把鱼放进去炒盐进去炒得差不多就可以,

在加开水进去。等煮熟了汤是乳白的。先把鱼放在锅清炖不大清楚...

看什么鱼了,做汤都煎一下再放水,有点鲫鱼还放点奶,汤会比较鲜稠...

要清蒸的话,就只要把鱼放大容器里,加调料和蒸鱼酱油....原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:

1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖鱼的做法 - 清炖鱼是最常见的家常菜之一,那么清炖鱼怎么做呢?清炖鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的清炖鱼做法,详细的做法如下:

教你两种清炖鱼的做法:

清炖甲鱼的做法:

配料: 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。 特色: 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 菜系: 山东 操作: 将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一汆。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。 关键:甲鱼初加工:使甲鱼腹部朝上,待其将头伸出时,用力将头斩下,头腔朝下,控净血,入八成开的水中烫几分钟,再放入温水中,用小刀刮去裙边和腿部的黑膜,沿甲盖划开,撬开盖,耳出内脏,剁去爪尖,用凉水冲洗干净即可。 注:1.甲鱼又称水鱼、圆鱼、足鱼、学名鳖,生活于河湖池沼中。有菜花甲鱼、牡丹甲鱼、桂花甲鱼诸说。以三花开时上市者最为肥美,甲鱼五味俱全,集鸡鹿牛羊猪五味于一体,其味之鲜,难以言状。 2.“清炖甲鱼”乃应城传统名菜。其特色是在蒸炖之前,不用沸水去腥,而是将甲鱼肉块用湿淀粉浆好后先炸制,然后再蒸炖。成菜后肉质软嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口。据元代《饮正要》载:“圆鱼汤主中伤,益气、补不足。”

清炖鲤鱼的做法:

清炖鲤鱼一菜,盛名江西。 特点:用鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩,汤清而粘唇,味醇鲜美。 做法:将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净。将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。看到鱼我就谗啊

怎样做清炖鱼

清炖鱼怎么做?

[原料]

鲫鱼1条(约300g以上为好),内脂豆腐一盒(约300g以上)

[调味料]

黄酒,葱、姜,精盐,味精,食用油

准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.

烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.

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