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怎样做草鱼好吃 怎么做草鱼好吃又简单

时间:2022-07-03人气:作者: 美食客 生成海报

肉质鲜嫩的草鱼是怎样??

我一般挑草鱼的时候,很少挑那种特大的鱼,一是吃不完,二就是这种鱼的鱼肉通常老,就是说同样的烹饪方法,做出来后鱼肉嚼起来没那么细腻。

还有就是,在挑选草鱼时,看鱼的腮部是否是深红色 ok的话 说明鱼很新鲜,这对于肉质非常重要。 如果是淡红色或是白色 就不要买了,你就直接说这鱼不新鲜 换一条。草鱼营养价值很高,但是草鱼并不是越新鲜越好吃,剖杀两三天后,鱼肉变软,蛋白质分解成容易吸收的氨基酸,这时容易消化,味道也最鲜美。

专家称,这种鱼有腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,非常适合胃口不好的人食用。

先将草鱼一条片开,切块。将切好的鱼块放盐,加一点糖,加入料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、生抽,放冰箱里腌制两三天。取出后,用水冲掉葱姜碎块,将热油放花椒、干辣椒段炝锅,倒入鱼块,加味精、鲜酱油,翻炒。加点水,稍炖一会,收干水分,加鸡精出锅即可。

草鱼有暖胃和中之功效。在100克草鱼肉中,含蛋白质17.8克,脂肪4.3克,钙36毫克。

此外,草鱼含有不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。

温馨小提示:

草鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。切草鱼有黏液非常滑,可将手放盐水中浸泡一会就好了。一般在冬季的时候肉质要好吃,因为冬季鱼会肥一些,鱼肉饱满有弹性。

草鱼的营养:1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

怎样做草鱼好吃

草鱼怎样腌制

葱姜蒜,香菜,糖(少许)盐.料酒.榨汁{可用豆浆机加水,打到果汁模式上}。然后把片好或切成块的草鱼泡在这个调料水里,加花椒.大小茴香。腌制一小时(大块要长些时间)就ok了,做麻辣鱼·水煮鱼·粉皮鱼·瓦块鱼都可以这样腌制准备材料:草鱼:适量、盐:适量、花椒:适量。

1、按照一斤鱼,三两盐的原则,把盐和花椒炒热,以便更加容易渗透吸收。

2、草鱼剖开以前洗干净外部,剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。

3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹盐,以免以后容易变质,把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器,腌制起来 一个星期以后翻一个面,再腌制一个星期。

5、挂起来晾干即可。

主料:草鱼1200克

辅料:大蒜30克、生姜10克、精盐5克、料酒30毫升、白胡椒粉2克、食用油50毫升、花椒2克

1.新鲜宰杀的草鱼一条。

2.草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。

3.两面打上花刀。

4.放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,姜丝腌制30分钟。

5.倒掉腌出的汁水,两面刷一层油,草鱼就可以烹饪啦。

鱼切好后用盐,料酒,醋,酱油腌制15分钟。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:草鱼 1条、姜 1小块、葱 1小段、醋 半勺、盐 1勺、蒜 2个、胡萝卜 1小块、酱油 1勺、料酒 1勺。

1、准备一条草鱼,差不多两斤左右。

2把鱼头,鱼尾切下,再从鱼背切成鱼肚不断的小段,用盐,料酒,醋,酱油腌制15分钟。

3、粉丝提前泡发,铺在盘底。

4、再把腌制一会的鱼摆在粉丝上面。

5、胡萝卜,葱姜蒜切碎。

6、锅里放油烧热,倒入胡萝卜,葱姜蒜爆香。

7、锅里重新放水烧开,放入蒸盘,再爆香的葱姜蒜均匀的浇在鱼上面,入锅里蒸上10分钟左右。

8、鱼蒸好出锅,放入葱段,再浇入少许的热香油即可食用。

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标签: 草鱼  
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