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怎样煮牛肉 怎样煮牛肉才能尽快的煮烂

时间:2022-04-21人气: 作者: 美食客 生成海报

牛肉要怎样煮来好吃?

料:牛肉300克,水3碗,姜汁1茶匙,白酒1荼匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽l茶匙,粟粉1茶匙。

①姜去皮,刨茸取姜汁。

②牛肉切片。

③牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、盐、酒、姜汁、1汤匙水)腌10分钟。将牛肉、水倒入炖盅内炖1小时即可食用。

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酱牛肉的做法1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。咖喱土豆牛肉比较简单的一道菜啦,关键有咖喱粉材料:土豆(滚刀切块)、牛肉切块、咖喱粉,葱段、姜片(恒二爷可不吃这些,于是又少了些活了)作法:1、焯牛肉、去血水、备高汤:牛肉、葱姜蒜下锅,加水刚好没过牛肉。小火。牛肉去净血水后,盛出晾着,留下高汤;2、净锅,小火。到油放入姜片,咖喱粉(多多益善,"咖喱"牛肉嘛)(咖喱得用小火冷油),忘了,最好再加入一点点黑胡椒粉。炒香后方入牛肉小翻一下,倒入高汤,加入土豆。炖上一会儿就可以出锅了红烧牛肉基本材料牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。制作方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

切之前要用刀背拍松一下然后顺著纹路切我个人比较喜欢洋葱炒牛肉

红烧牛肉的做法大全

原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。

做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,

姜片,料酒。中火1小时。

3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,

料酒,酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。吃的时候,撒上香菜末即可。

炖汤最好。

美食原料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。

美食做法:

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。

2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污色,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

美食特色:汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司。

水煮牛肉材料

牛里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜,炒至断生装盘。锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。

清煮牛肉。卤牛肉。红烧牛肉。

萝卜焖牛腩

牛身上那的肉?说清楚点。

如果是后臀的肉了?

那的肉做牛肉干是最好的了。牛后臀的肉最好不要煮着吃,煮着吃属于一种浪费。

烤着吃

最好吃的红烧牛肉面(粉)做法:

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1-2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

然后水开下面、粉,少许硬一点,

放在碗里,加红烧牛肉。即可。

五、注意事项

1.炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,而且不会影响牛肉的味道。

2.将切好的牛肉块涂上乾芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂。

3.如果煮时再放一些米酒或醋,还会更容易煮烂。

4.牛肉+栗子的组合容易引起呕吐,做牛肉汤时千万不要向里面加粟子或与粟子同食。

用凉水下锅,开锅后,小伙慢慢炖,大约1-2小时左右(时间长比较烂)要出锅时放盐,在炖10分钟即可

牛肉煮鲜虾

1.原料/调料

麻虾200克、金针菇50克、生姜、葱各10克。牛油10克、盐10克、味精15克、白糖3克、清汤100克、麻油5克、绍酒5克。

2.制作流程

1.麻虾切去虾须,金针菇切去老根,生姜切丝,葱切段。

2.烧锅下牛油,放姜丝,虾攒入绍酒煸炒。

3.然后加入清汤煮开,再调入盐、味精、白糖用中火煮10分钟,放入葱段,淋入麻油即成。

加番茄,即好软,又好吃,营养价值较高。

一菜一汤!

《土豆烧牛肉》

1、牛肉一斤半。

2、土豆一斤半。

3、香菜两棵。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、豆瓣酱两大匙。

8、白糖一大匙。

9、酱油半汤匙。

10、香油一大匙。

11、料酒三大匙。

12、盐、味精适量。

1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。

2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

3、烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

4、用漏勺打去渣料。

5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟。

6、关火让锅冷却,开盖放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟。

7、放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。

《茶香牛肉汤》

青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒

1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖)

2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可。 1 准备原料:牛肉2 青蒜两根3 青菜4 辣椒和花椒5 加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形6 肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟7 炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。8 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎9 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片10 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的。11 炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会12 加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。13 加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了青菜装盘。14 煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些15 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来1 准备原料:牛肉2 青蒜两根3 青菜4 辣椒和花椒5 加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形6 肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟7 炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。8 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎9 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片10 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的。11 炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会12 加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。13 加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了青菜装盘。14 煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些15 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来

怎样煮牛肉

如何煮好牛肉?

淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩

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