句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

怎样发干海参 怎样发干海参最好

时间:2022-10-03人气:作者: 美食客 生成海报

干海参要怎么煮?听说要先把干海参发制一下怎么发制海参?

可以用淘米水泡发

怎样发干海参

干海参怎么?干海参怎么发

  2另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。

如何水发干海参

1.发制海参时一定要用冷水浸泡(切

记不要用温水)

2. 浸泡24小时后,用剪刀将泡软的

海参沿开口剪开,去除沙嘴,将筋

割成一到两段,然后将海参洗干

净。※切记要再浸泡24小时,让海

参充分泡开,这样的海参比较好

3.将冲洗干净的海参放入无油锅中,

用大火将水煮开后,放入海参,改

用小火煮60-90分钟。

4.将煮好的海参放入冷水中降温,

然后捏海参两侧,如果煮到火候,

会感觉海参的肉质非常柔滑,煮完

的海参要用毛刷将其体面的灰质刷

5.将海参放入无油器皿中,加入冷

水,放置冰箱里泡发,每天换水,

根据自己的口感,2-3天后即可食

用。干制海参水发工艺过程:1.先将海参用清水浸泡20-30小时,漂洗除盐,清除内脏。2.沸水煮两边,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水),加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,发好为止,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发。海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只,用纯净水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。

第二步:慢火煮。家庭可用烧水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时(视海参大小调整焖的时间)。保温瓶中水营养丰富,可食用,大补。

第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。

经过上述三步的海参可以直接加工食用。...海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只,用纯净水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。

第二步:慢火煮。家庭可用烧水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,开水和海参一块倒入保温瓶中焖8-12小时(视海参大小调整焖的时间)。保温瓶中水营养丰富,可食用,大补。

第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。

经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。

温馨提示:

1、发制海参全程不要沾油

2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮首先,将干海参用自来水直接冲洗1分钟,洗掉表面少许微尘。

接着,置于1-10度凉纯净水中24小时左右,中间换水2次直至将刺参泡软。

然后,将泡软的刺参从腹部纵向剖开,去掉刺参前端牙状物和体内白筋。

其次,添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮15-25分钟。

再者,换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次直至发泡到2倍左右长度。

最后,泡好后,即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻,建议2周内用完。

如有个别刺参没有发大,属于正常现象,可重复4、5步骤。

友情提示:干刺参置于干燥的地方保存;发泡好的刺参置于冰箱内冷冻保存。

怎样发干海参

怎样泡发干海参?

海参是大补之品,现将干海参水发的方法介绍如下:

市场上出售的海参一般为干海参,需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度,常用碱水来浸泡海参,这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量,严重地危害了消费者的健康。

家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中(不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。

水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 海参  
加载中~