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怎样烙饼好吃 怎样烙饼好吃又有层松软窍门

时间:2022-11-27人气: 作者: 美食客 生成海报

怎么做饼才好吃

千层饼的做法

原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。

做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;

2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;

3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;

4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香

怎样烙饼好吃

饼怎么烙好吃

兴县拉丝烙饼以其色泽金黄、酥香不腻、香鲜可口而闻名秦晋。因熟后腾空甩起,两手向中间一合,即抖成细丝一团,故而得名。

拉丝烙饼以上好白面为原料,制作时,将面粉倒入盆内;加入少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条一样软硬。面和好后,还必须在上面洒少许水,双手用力反复揉搓,直到面团光润不粘为止、然后揪面团,擀成方形图片,刷一层豆油(或菜油),撒上葱末、韭菜之类调料,顺边卷回,切块,捏拢两边(以防油流出)揉匀,用擀面杖擀成圆薄饼,饼胚就做好了。

饼胚做好后,饼裆(鏊子)放在微火上烧热,先用湿布将裆擦一下试一试热度,若冒白气就是太热,可适当降低火力;若一擦即干并不冒白气,即可将饼放在鏊上,先在鏊上刷上油,再刷油于饼面,烙两分钟后翻过来,再刷上油烙两分钟。以后反复地翻,若油干了随时刷些油。前后约烙十分钟,两面均呈金黄色时,从鏊上取下。抖成细丝一团,放入盘中即可。

拉丝烙饼皮极薄,层次均匀,丝细绵长,宜于热吃。食时若配以冒汤饺子,就是山珍海味、美味佳肴也难以比拟。方法一:

[原料/调料] 面粉 3杯 沸水 1/2杯 蛋 2个 猪油 1小匙 盐 1小匙 冷水 1杯 [制作流程] (1)将沸水沖入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。 (2)面糰搓成长条状,表面抹一层薄油,再平均分成10等份,每份面糰抹油拉长,围绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧热,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。

方法二:

1、和面稍软,比饺子面软些。

2、做油酥,锅里放油,多些,油热后放1-2把白面,炒到面成芝麻酱色(棕黄,有香味)稍稠些,以不流动为准,灭火盛出待用。

3、把醒好的面擀成一大园片,略撒些盐,把晾凉的油酥用平铲均匀抹在上面,卷起,沿边及两端封口,切分成数份,捏紧两端使油酥别挤出,轻按,擀成饼状,待上锅。

4、火上方放一块遮班板或火盖,使火缓解分向锅四周,不直烧锅底中间,

5、平锅烧热,略倒入少许油,抹匀,把饼放入。讲究三翻六转。第一面略熟,不粘了,翻,盖盖,隔2-3分钟(看火大小定),转180度,盖盖,隔1-2分钟,转90度,稍等,翻,再如前操作。齐了,请品尝吧!方法一:

[原料/调料] 面粉 3杯 沸水 1/2杯 蛋 2个 猪油 1小匙 盐 1小匙 冷水 1杯 [制作流程] (1)将沸水沖入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。 (2)面糰搓成长条状,表面抹一层薄油,再平均分成10等份,每份面糰抹油拉长,围绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧热,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。

方法二:

1、和面稍软,比饺子面软些。

2、做油酥,锅里放油,多些,油热后放1-2把白面,炒到面成芝麻酱色(棕黄,有香味)稍稠些,以不流动为准,灭火盛出待用。

3、把醒好的面擀成一大园片,略撒些盐,把晾凉的油酥用平铲均匀抹在上面,卷起,沿边及两端封口,切分成数份,捏紧两端使油酥别挤出,轻按,擀成饼状,待上锅。

4、火上方放一块遮班板或火盖,使火缓解分向锅四周,不直烧锅底中间,

5、平锅烧热,略倒入少许油,抹匀,把饼放入。讲究三翻六转。第一面略熟,不粘了,翻,盖盖,隔2-3分钟(看火大小定),转180度,盖盖,隔1-2分钟,转90度,稍等,翻,再如前操作。齐了,请品尝吧!用死面烙饼 掌握好火候用火烧啊饼杂样都好吃,,用水饺用空间波好看基本看见刘寄奴艰苦饼杂样都好吃用牛奶和鸡蛋和面用高压锅来炕 这样做出来的饼 不但好吃而且好看明年看法土

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标签: 烙饼  
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