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怎样煲鸡汤最有营养 如何炖鸡汤

时间:2022-08-17人气:作者: 美食客 生成海报

鸡肉怎样煮才有营养?

肉是中国人比较喜欢的传统肉类食品,特别是在北方,对鸡肉情由独钟.人们喜欢这种美味.而南方喜欢吃鸭子.这也是习惯的不同造成的.在过去生活困难的时候,过年能吃只鸡的算是非常好的家庭了.现在随着人民生活水平的提高,鸡肉已经成为比较平常的肉类食品.在一般的宴席上就有.据营养专家测定鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理鸡肉中蛋白质的含量较高.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。是一种比较优质的肉类食品.氨基酸种类多 而且消化率高 很容易被人体吸收利用 有增强体力 强壮身体的作用.因为鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在各种动物肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精.健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的林脂类 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一中医认为 鸡肉有温中益气 补虚填精 健脾胃 活血脉 强筋骨的功效 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素 具有恢复疲劳 保护皮肤的作用 大腿肉中含有较多的铁质 可改善缺铁性贫血 翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白 具有强化血管 鸡肉 肌腱的功能合理的膳食营养概念,已逐渐被我国广大人民所重视。在日常的膳食结构中,要保持营养平衡、合理、科学,在人体所需的蛋白质来源上,必须要有一定数量的动物性蛋白质。而鸡肉正是人们生活中极为理想的动物性食品。人们在大病初愈的时候,或者生孩子后都喜欢喝鸡肉汤来调节身体的营养.现在很多地方采用人工散养的办法,把各种珍稀的鸡品种广泛养殖,丰富人们的菜篮子.野生的山鸡经过培育成为可以饲养的野味.其实茶叶蛋是不好的,虽然味道好,但是对身体并不是很好。

水煮的最好,营养不流失煲汤用枸杞或人参,大补。清炖的

怎样煲鸡汤最有营养

怎样煲鸡汤既营养又好喝

鸡汤是一种比较有营养的汤,坐月子的产妇经常会喝它,来补充体内所需的营养,那么鸡汤怎么做好喝呢?想要做出一锅好喝的鸡汤,方法也是很重要的,接下来我们就来了解一下吧。

鸡汤是一种比较有营养的汤,坐月子的产妇经常会喝它,来补充体内所需的营养,那么鸡汤怎么做好喝呢?想要做出一锅好喝的鸡汤,方法也是很重要的,接下来我们就来了解一下吧。

一、鸡汤怎么做好喝

1、把鸡剁碎,烧热水煮一下。

2、辅料;红枣,枸杞,黄芪,芡实,淮山,白茯苓,姜。把所有的材料清洗干净,红枣去核,姜去皮切片。

3、把所有材料放入砂锅内,加入适量清水。紫砂锅调到煲汤炖两个小时左右,饮用前放盐。两个小时之后就可以喝汤了。

二、做鸡汤用什么锅好

很多人做汤的时候很远的人都可以闻道,这是不对的!因为这样记得味道都跑没了,所以一定要注意这几个问题。我们在选择锅的时候,一定要选择汤锅,铝制的或者瓷的。但是很多人都喜欢用砂锅。其实做最适合的还是窄口高身的瓦罐只最好的。

三、坐月子喝鸡汤好吗

坐月子的时候是必需多喝点鸡汤的,因为鸡汤里面可以放很多对我们身体有好处的配料的,像红枣,黄氏,对我们的身体都有着大补的,而枸杞又有着美容养颜的功效,所以说多喝点鸡汤对我们都是有着一定的好处的,人们常说女人生完孩子容易老,所以说我们在做月子的这段时间里,一定要好好的养护我们自己的身体,因为在这段时间里,我们的身体是受了巨大的伤害的,这个时候要多喝点鸡汤补一补了。

鸡汤怎么做好喝?首先锅的选择也是很关键的,铝制的和陶瓷的锅是很不错的,其次就是做鸡汤的正确方法,烹饪的步骤顺序,和辅料的添加都是很重要的哦。方法/步骤 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多,下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀,之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。 煲鸡汤杂谈: 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。 3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 炖鸡汤的窍门: 1、宰活鸡吃冻鸡 2、飞水—必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。 家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧! 5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可; 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成; 7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似; 8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。材料

原料:鸡块(翅根)、白萝卜

配料:姜、当归、枸杞

1、鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。

2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。

1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以。

2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇;

3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等,无比美味~~【当归炖鸡汤】▼

▼做法步骤

材料准备好,姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净

将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入当归、葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)

煲好后,夹去葱结,放入枸杞

调入适量盐即可

【香菇鸡汤】▼

▼做法步骤

香菇洗净后,切花刀控水

胡萝卜削皮后切成滚刀块

鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净,锅里一次性加入水,八角和姜片,大火烧开后加入鸡腿煮开

水开后,加入适量料酒煮开,撇去浮末

把鸡汤放入砂锅电炖锅里,开大火煮开后,小火炖30分钟

加入香菇大火炖10分钟

再加入胡萝卜,大火炖10分钟(胡萝卜都沉入锅底了)

最后加入适量盐调味即可

【山药鸡汤】▼

▼做法步骤

将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;

锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;

翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;

将炒好的鸡块放入慢炖锅中;

再加入适量的开水;

放入铁棍山药块;

加盖, 小火慢炖2个小时;

再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;

最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;

盛入碗中, 喝汤了。

【红枣乌鸡汤】▼

▼做法步骤

乌鸡洗净切块备用

10颗红枣去核备用

将所有食材准备好(适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐)

将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片,去除乌鸡内腥味和血水

焯完后捞入装好冷水的砂锅中,大火煮开,转小火。然后同时放入料酒,盖上盖子煮1个小时。

1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。

【白果参鸡汤】▼

▼做法步骤

飞过水的三黄鸡放入瓦煲,一次加足水煮到滚开

维持火力10分钟,然后加入全部材料

文火煲90分钟后,直到鸡汤变成温和的白色

撇去汤表面的油花,加适量的盐,就可以喝到甜美的鸡汤了

【萝卜枸杞乌鸡汤】▼

▼做法步骤

生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块;

乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干;

将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右;

加入白萝卜块继续煲半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味即可,喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。

【干贝香菇鸡汤】▼

▼做法步骤

香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水

香菇去蒂从中间一切两瓣

锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下

把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g

大火烧开转小火煮约15分钟

最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可

【菌菇炖鸡汤】▼

▼做法步骤

本鸡处理干净后待用;锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)

菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用

本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。鸡汤本身就是非常有营养的补品,但是鸡汤不应该只有营养,好喝也很重要,至于如何炖鸡汤好喝又营养,可以加入一些其他调味的食物,不仅可以去掉鸡汤中的腥味,还有淡淡的香味。

1.香菇炖鸡汤

土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。

1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。

2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。

3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。

4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。

2.清炖鸡汤

母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。

1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。

2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

3、气下去后用盐调味即可。

因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!

3.山药炖鸡汤

农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。

1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。

7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

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