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怎么做汤圆 怎么做汤圆馅详细步骤

时间:2022-11-15人气:作者: 美食客 生成海报

怎么做五色汤圆?

原材料:糯米5杯,干红豆2杯,板栗10颗,红枣20颗,黑芝麻半杯,大豆粉半杯,肉桂粉半杯

调味料:糖1杯,盐1勺

制作方法

1. 糯米洗净,入水浸泡,碾碎,撒上少许盐,用筛子过滤,将糯米粉调成团。

. 红豆洗净,浸泡过夜,煮熟后碾碎,过滤,将红豆浆里的水分挤干,拌上糖,放在蒸锅里蒸成豆沙馅。

3. 在糯米粉中加入适量开水,揉成面团,将其捏成小汤圆,并将豆沙包在里面,

4. 板栗去皮,切丝,入凉水浸泡;红枣去核,切丝;将黑芝麻仁浸入水中,揉搓去皮,入锅炒熟,碾碎;大豆洗净、沥干,炒至金黄色,磨碎,过滤;将豆沙汤圆放在沸水中煮熟,然后浸入冷水中,沥干,使之变凉,

5。将汤圆放在板栗丝、红枣丝、肉桂粉、黑芝麻、大豆粉中滚一下,五色汤圆即成。

怎么做汤圆

汤圆怎么做?姐妹们请教下汤圆怎么做啊?花生汤圆哦````俺老公说?

我家婆婆都是自已做的,买汤圆面,和平常和面一样,和好后把花生放进去,团成个小球就行了。

怎样自制汤圆?!

(一)宁波汤圆。(1)原料:将500克黑芝麻用清水淘净、炒熟(炒有香味,但不能炒有焦味)捻捣碎末粉与500克绵白糖拌和(白砂糖嫌粗)待用,再将买来的500克“板油”(即猪板油)但不是肥肉膘,形状薄,摊开来像“板”一样所以叫“板油”)剥去外皮膜和筋筋拉拉的,再与拌和好的黑芝麻、绵白糖一起拌捣掏和均匀,并将这三料搓成一粒粒“小弹子”大小一样再待用。(2)将糯米粉用温水拌和掏捣成“泥”,但不能成泥浆而要硬软些,特别是为啥要用温开水拌和,如用烧开的水拌和就变烫熟了,单用冷水和粉,粉粒不易凝结难拌和。(3)最后将拌和好弹子般大小的糯米圆(生的)用食指和拇指捣成筒洞状,再放芝麻等三料馅心搓完口为圆状即成。最后放入开水锅中烧开圆子浮上后再烧一两分钟即可连汤水一起盛碗中可食。

(二)珍珠汤圆。(1)先将干糯米粉放在竹匾内,左手拿帚刷向粉内均匀洒水,右手一边扶着竹匾形成半圆状的动作轻轻地推动,边推动边洒水,使粉粒不断凝聚“结成”弹子粒状,便成珍珠汤圆生坯(圆子大小每500克可做近300只。(2)将酒酿掺入冷开水,用筷子打散成酒酿汤待用,然后将生圆子放入开水锅烧到圆子浮上即可捞起碗中,再放糖和酒酿汤淋上桂花,一碗花香味甜的珍珠酒酿汤圆便可上桌享用。

(三)百果汤圆。(1)先将芝麻粉末、桔饼、胡桃粒、白糖和桂花掺拌均匀,加冷水适量,再用干净双手和搅起粘性后压成薄块,用刀切成一厘米见方的小块,然后放在筛子筛去棱角即成百果馅心,再将百果馅心包入糯米汤圆壳后搓完口为圆状,再倒入烧开的水锅中煮烧到圆子浮上后再烧两分钟便可捞起。这一碗汤清、形美、百味的“百果汤圆”食时软糯细腻,轻轻一咬,满口盈福,味道好极了。酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 酒酿鸡蛋 材料:酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。 2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。 贴士 鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。 功能 月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。 酒酿花蛋 材料:鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。 做法 1、炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。 2、另取锅置水上加水、白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。 特点 汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。 酒酿汤圆 材料: 汤圆150克、酒酿200克,细砂糖50克。 制法: 1、锅中加3碗水煮开,加入酒酿,至汤汁再次滚沸时,加入汤圆。 2、煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成,食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 功效 健脾胃,促进血液循环,增强御寒能力芝麻汤圆:

糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、猪油200克、白糖及麻酱各适量。

1、将糯米、大米淘洗干净,提前浸泡48小时,磨前再清洗一次。

2、用适量清水将米粒磨成稀浆,装入布袋内,沥干水分成汤圆面(多余的汤圆面可以掰成小块晒干,可长期保存)。

3、将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、猪油(熔化),揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。

4、将汤圆面加清水适量,揉匀成光滑的面团,分成30块,分别将小方块心子包入,搓成圆球状的汤圆。

5、将一大锅水烧开,放入汤圆后转中火,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,待汤圆翻滚膨胀即熟。

6、将适量白糖、麻酱加水调成麻酱小碟,汤圆蘸取适量麻酱食用。

汤圆虽然好吃,但是外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅油脂含量均较高,可能会使糖尿病患者血糖升高,应该注意;花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病...芝麻汤圆:

糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、猪油200克、白糖及麻酱各适量。

1、将糯米、大米淘洗干净,提前浸泡48小时,磨前再清洗一次。

2、用适量清水将米粒磨成稀浆,装入布袋内,沥干水分成汤圆面(多余的汤圆面可以掰成小块晒干,可长期保存)。

3、将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、猪油(熔化),揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。

4、将汤圆面加清水适量,揉匀成光滑的面团,分成30块,分别将小方块心子包入,搓成圆球状的汤圆。

5、将一大锅水烧开,放入汤圆后转中火,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,待汤圆翻滚膨胀即熟。

6、将适量白糖、麻酱加水调成麻酱小碟,汤圆蘸取适量麻酱食用。

汤圆虽然好吃,但是外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅油脂含量均较高,可能会使糖尿病患者血糖升高,应该注意;花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情,应特别注意;对于肥胖或高脂血症、高血压、糖尿病、痛风病的患者,都应该谨慎食用含大量油脂及糖分的汤圆。)先做馅儿——这个是可以自由发挥的,喜欢什么就放什么吧。比如,芝麻馅儿的,我比较偷懒,就用买来的黑芝麻糊加酥油(可以用猪油代替)拌在一起,豆沙馅儿的,就用买来的豆沙罐头了,若你想做花生馅儿的,就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀,若是想吃芋头馅儿的,就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖,

2)再和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后,等不烫的时候,用手揉成面团。这里用热水和面,是为了好包的缘故,这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了。

3)再然后,就是把汤圆放到开水锅里煮,看到汤圆都浮起来之后,就是熟了,可以关火,盛出。

怎么做汤圆

怎样自制汤圆?

酒酿(米酒)制作及心得

说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。

前提条件:

1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖

气旁)的季节。

步骤:

1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;

3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少);

5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);

6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)

心得:

1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。

3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。

4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。

酒酿鸡蛋

材料:酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。

鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。

月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。

酒酿花蛋

材料:鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。

1、炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。

2、另取锅置水上加水、白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。

酒酿汤圆

材料:

汤圆150克、酒酿200克,细砂糖50克。

制法:

1、锅中加3碗水煮开,加入酒酿,至汤汁再次滚沸时,加入汤圆。

2、煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成,食用时可酌加2大匙桂花酱提味。

健脾胃,促进血液循环,增强御寒能力

配料:黑芝麻粉250克(或绿豆粉,花生粉,白芝麻粉等),白糖250克,糯米粉500克,冰片糖250克 ,姜50克。

做法:①将芝麻和白糖粉碎拌匀,馅心;②将糯米粉加凉开水揉透,摘成小粉团,取适宜面团捏成圆片,包入馅心,捏拢收口,揉圆;③将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可。

如果有甜酒,加上200克左右的甜酒更是美味。

有不同的做法 简单的、麻烦的 我自己的就这样:

用面粉撮合 拿适当的面团里加一点馅料包好 再放在沸水里煮一会儿就行了和面

1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1。

2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面。

1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅。

2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的。

1、通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。

2、如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等。

1、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。

2、汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。

3、汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。

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