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怎么做香菇 怎么做香菇脆

时间:2022-09-10人气:作者: 美食客 生成海报

香菇平时怎么做菜好吃

香菇烧菜心

用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。

3、微波炉版的虾仁酿香菇

第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。

第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。

第三步:放到一个有盖的微波器皿里。

第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。

4、香菇豆腐

原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。

5、香菇豆腐煲

主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。

配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。

做 法:

(1)、 所有的材料切丁,备用。

(2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

6、香菇鸡

准备过程:

主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。

配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。

烹调过程:

锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。

7、香菇肉燥的做法

猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥

(1.)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃)

(2.)大蒜切末、爆香

(3.)肉吵到所有水分蒸发,加酒

(4.)加入香菇拌吵

(5.)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水

(6.)慢火炖两小时

(7.)加油葱酥、白胡椒

8、香菇丸子烩饭

(1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.

(2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.

(3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。

9、美味香菇汤

新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根

香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。

肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。

找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。

出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃!

怎么做香菇

新鲜香菇要煮多久才熟

我们知道吃没熟的菌类很容易中毒,所以在烹饪的时候要特别注意。香菇煮多久能熟呢?快跟我来了解一下吧。

一、香菇煮多久能熟

煮之前要用点温开水泡浸,浸透后再捞起榨干水分,然后再用清水漂洗一次再榨干水分,然后就可以煮了(浸泡和漂水作用是减少其灰涩味,以还以缩短煮熟的时间);

一般上落锅煮开后,再煮5分钟就可以了。

二、香菇(鲜)营养价值

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜 工艺:炒香菇青菜的制作材料: 主料:青菜,鲜香菇,木耳 调料:生姜,盐 教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。 3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 香菇油菜面筋粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 口味:咸鲜味 工艺:煮香菇油菜面筋粥的制作材料: 主料:粳米100克,水面筋100克 辅料:香菇(鲜)30克,油菜30克 调料:香油5克,盐3克,味精1克教您香菇油菜面筋粥怎么做,如何做香菇油菜面筋粥才好吃 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水; 2. 将水面筋切成1.5厘米左右的方块; 3. 香菇用温水泡片刻,洗净切丝; 4. 油菜洗净切丝; 5. 锅内加入约1200毫升冷水,加入粳米,用旺火煮开; 6. 随即加入水面筋块、油菜丝、香菇丝,用小火慢煮成粥,调入盐、味精和香油拌匀即成。 小帖士-食物相克: 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 香菇鸡丝羹的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮香菇鸡丝羹的制作材料: 主料:鸡肉300克,韭黄50克,香菇(干)25克 辅料:荸荠粉20克 调料:生抽5克,老抽5克,色拉油6克,白砂糖2克,料酒3克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,姜3克,大葱10克教您香菇鸡丝羹怎么做,如何做香菇鸡丝羹才好吃 1. 香菇用冷水浸软,去蒂,挤干水,切丝; 2. 韭黄洗净,切短段;大葱切段; 3. 鸡肉洗净,盛盘中,加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟; 4. 等冷后去皮,鸡肉撕成细条; 5. 锅内入色拉油烧热,洒入料酒,加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟; 6. 用生抽、老抽、白糖、盐调好味; 7. 荸荠粉加冷水调成芡汁,倒入锅中勾芡,然后下韭黄段拌匀; 8. 洒入香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。新鲜的香菇要煮多久才可以吃

新鲜香菇煮5分钟左右就熟。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力,香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

如何判断香菇是否熟了

香菇熟后,颜色不像新鲜香菇那么嫩白,带有调味品的颜色,有点焉。

熟的香菇用筷子去搓,能够错开,而新鲜的香菇用筷子难以分开,一般需要用手或者菜刀。

熟的香菇几乎没有香菇的香味,入口有嚼劲,而没熟的香菇带有一股香菇味,口感生涩。

香菇没煮熟吃会中毒吗

香菇虽然是菌类食物,但是是无毒的菌类,是可以食用的,如果香菇没煮熟就食用,这种情况如果胃肠道功能较差的人,很有可能会引起胃肠道的不适,出现消化不良,腹胀等症状,但是吃未煮熟的香菇不会引起中毒症状的。建议平时吃香菇的时候,先用热水将香菇煮一下,然后再进行翻炒,这样既可以防止香菇不熟,也可以去除香菇的异味。我们一般吃到的香菇是干香菇,是新鲜香菇脱水而成的,需要泡发以后再烹调食用,但干发香菇本来就比鲜香菇味道更加浓郁诱人。香菇与肉类极搭,同时也是素斋里经常被食用的食材,自身味道极鲜,气味浓郁,特别是香菇脚,经常被用来给高汤提鲜。

香菇在许多菜品中都要用到,单独烹制也自成一式。比如寺院里的素高汤,基本就是全凭香菇和山笋慢煮慢熬吊出来的鲜味。素包子、饺子,馅料也多是以香菇、豆腐为主。

以香菇做馅儿,需要充分泡发干香菇以后,挤干水分,切成细茸,如是以豆腐香干搭配,则香干也需切小,拌上调味品,入油锅炒香,放凉以后,再包入馅儿皮里,做成包子、饺子,然后或蒸或煮,都可以。

酿香菇,是客家人的一种菜式,“酿”指的是把肉类调成馅儿,塞到其他食材里,入锅烹制的一种处理方法。酿香菇顾名思义,就是将调好的肉末(五花肉沫中可以加入葱姜末、荸荠、盐、生抽等拌匀),酿到香菇“帽子”里,下油锅煎香,再加适量高汤烹熟。也可以直接蒸熟开吃。

炸香菇,将香菇切条,裹上面糊,下油锅炸干,起锅洒椒盐吃,特别香脆美味。

烤香菇,味道类似于炸香菇,不过多了一点火炭星的焦香味,如果撒上孜然末,则又有一股肉香,回味无穷。

香菇酱,将水发香菇攒干水分,切成细茸,配合大豆酱,在油锅里充分炒干炒香,成品可以拌饭拌面、下馒头吃。也可以加入猪肉、牛肉或鸡肉,炒干水分,密封冷藏。

香菇脆,用特殊的方法将洗净并调好味的香菇抽干水分,制成像薯片那样的香脆小食,这个一般都有专门的机器生产制作的,家庭自制极少。

香菇炒肉,极好的下饭家常菜,香菇发得好,吸收了五花肉炒出来的肉汁,比肉还好吃呢。做法基本同一般小炒肉,先葱姜蒜加上干辣椒呛香油锅,然后放入切好的五花肉爆炒变色,再放香菇兜抄,加盐调味,临起锅浇一圈生抽,味道更佳。

直接涮火锅,则更简单,洗干净泡发的香菇,直接入锅底煮熟,捞起蘸着自己喜欢的调料吃即可,又美味又饱腹。

以上,也只是香菇吃法里的沧海一粟而已,香菇吃法,实在太多。每种食材,都有大能量。新鲜的香菇要煮多久才可以吃

新鲜香菇煮5分钟左右就熟。

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力,香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

如何判断香菇是否熟了

香菇熟后,颜色不像新鲜香菇那么嫩白,带有调味品的颜色,有点焉。

熟的香菇用筷子去搓,能够错开,而新鲜的香菇用筷子难以分开,一般需要用手或者菜刀。

熟的香菇几乎没有香菇的香味,入口有嚼劲,而没熟的香菇带有一股香菇味,口感生涩。

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