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怎么做腊八蒜 怎么做腊八蒜最好吃

时间:2022-07-03人气:作者: 美食客 生成海报

腊八蒜怎么制作?

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。[1]

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

做腊八蒜,材料只需要三样,蒜头、米醋和细砂糖。

首先选蒜头。市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种,白色的可以做,但紫色的更好,相对而言,紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些。当然了,两者泡出来相差也不算太多,如果你嘴巴不是特别刁的话,随便用哪种都可以。

再来,是米醋。注意是米醋哈,它更容易泡出翠绿的腊八蒜。

细砂糖就没啥好说的了,家里一般用的白糖都行。

1.用刀把蒜头根部切掉,然后掰成单个,剥去外皮,清理干净后放阴凉处略微晾一下,让表面更干爽。

(蒜头切掉一点根部后,这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液,蒜和醋接触面越大,醋就能更快的侵入,也能使蒜更快泡好。另外,蒜一定要保持干爽,不用洗哈,剥好的蒜也要注意卫生,保证不沾油不沾生水)

2.处理好的蒜瓣装进干净的,无油无水的可密封容器里。(容器可以是瓶子,罐子或其它,但一定注意要无油无水可密封)

3.倒入能没过全部蒜头的米醋,加一勺细砂糖,盖上盖子,密封好后彻底摇匀。

怎么做腊八蒜

腊八蒜怎么腌?

吃大蒜的方法很多,现介绍两种如下----

鸡蛋蒜泥。鸡蛋煮熟,剥皮,用凉水浸凉,捣烂成泥。大蒜敲成泥,与鸡蛋泥和匀,加精盐、味精、食醋,即可食用。

这道菜能有效的预防肠道传染病。

腊八蒜。这是北方人普遍喜欢的美食作料。过去,一到腊八,家家都做的,到春节沾着吃饺子恰好,所以叫“腊八蒜”。实际上这种作料随时都可以做,随时都可以吃的。其做法如下:大蒜去皮,放入瓶子一类的容器;优质食醋把容器加满,泡制20多天就成为“腊八蒜”了。炒菜、做汤可以加,调制凉菜更合用,味美价廉,健康必备。

功能:提高人体免疫力,防治感冒等病毒性的传染病。

大蒜虽好,却是不能与牛肉同食,食之容易腹泻。另外,大蒜对眼睛不利,有爆发火眼的人,要尽量少吃。

原料: 大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

做法: 1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

关键: 此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。

美食特色: 成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

如何快速作腊八蒜

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