句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

怎么制作泡椒凤爪 怎样制作泡椒凤爪才好吃

时间:2022-09-23人气:作者: 美食客 生成海报

泡椒鸡爪的做法

泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉。切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒,几颗花椒,撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋,加点味精,放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水,放入料酒,生姜片,先将凤爪煮熟。七成熟,捞出,用冷水冲,目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可。 泡椒凤爪 用料: 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法: 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断,然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟(可以放一点点食用碱,这样就会白而脆)。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、纯净水(水量以淹过鸡爪为度),加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏时间长一些的话,味道会更好)。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。泡椒鸡爪的做法详细介绍

泡椒鸡爪的做法详细介绍

怎么制作泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

从辣椒中提取辣椒碱晶体的方法

一种从辣椒中提取天然辣椒碱晶体的方法,其特征在于它包括下述步骤:(1)在浸提罐中投入辣椒粉和有机溶剂,室温下搅拌浸提1-4小时,过滤收集溶液,如此再浸提2-3次;溶液减压浓缩,回收有机溶剂,得浓缩液;(2)将浓缩液加入碱处理罐中,搅拌下加入r-Al↓[2]O↓[3]和ZnO混合物组成的降活剂,再加入2-6%NaOH水溶液,室温下搅拌反应20~40分钟,用浓盐酸调pH=5-9,获得中和液;(3)中和液移入萃取罐中,加入6号溶剂油,室温下搅拌20~30分钟,静置10-30分钟,分出水相,再加入浓度1-5%的CaCl↓[2]、NaCl、Na↓[2]SO↓[3]和柠檬酸的混合水溶液复合色辣分离剂,室温下搅拌10-30分钟,分去水相,得6号溶剂油相;(4)将6号溶剂油相减压浓缩,回收6号溶剂油,将所得浓缩液移入结晶罐内结晶。

鸡爪子、野山椒

A料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法1:

1、将A料与野山椒混合,浸泡一小时以上。

2、鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮20分钟左右。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入A料中,腌制半天以上。最好能腌制一两天。

提示:

1、如果家里有自己做的四川泡菜的,可以直接用泡菜坛里的水替换A料,味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。

2、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感。

3、野山椒很辣,不用放太多,可以倒一些野山椒的水在A料中。

做法2:

用料更简单:鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱,这样就会白而脆。

2、捞出后用凉水冲凉后放碗里,再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。(完)

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 凤爪  
加载中~