主料:鸡胗300g、杭椒6个;
辅料:酱油适量、盐适量、料酒适量
小杭椒六个
鸡胗解冻清洗干净
把鸡胗从中间断开,并打成花刀
把杭椒洗净,去筋去籽,切成菱形块儿
热锅冷油下入鸡胗迅速翻炒至变色
加入适量料油和酱油翻均
加入杭椒块儿,再加入适量盐、鸡精翻炒均匀
炒匀后立马关火装盘
做好的鸡胗,色泽红亮,口感爽脆,味道香辣!
鸡胗一定不要炒太久,如果炒得久鸡胗太老就咬不动了!用料
鸡胗
尖椒
剁椒
姜
生抽
盐
料酒
小炒鸡胗的做法
生炒鸡胗的做法
1.鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用
2.锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可