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糟卤鸡爪 糟卤鸡爪孕妇可以吃吗

时间:2022-10-21人气: 作者: 美食客 生成海报

糟卤鸡爪的做法

鸡爪适量、糟卤适量

1、鸡爪去掉指甲,洗干净,对斩成两半备用;

2、准备一个大锅,将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪,煮出鸡爪里的血沫;

3、将鸡爪捞起;

4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟;

5、鸡爪熟后捞出放凉,待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中,再倒入糟卤,糟卤的量要浸没过鸡爪;

6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内,2小时后就可以食用啦。

鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁,否则会比较油腻不便于保存。 1.所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开

2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开

3.烧开后加入鸡爪同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟

4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致

5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤匙料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可,鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉

7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),盖上盖子,放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可

1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水;

2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行;

3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。

糟卤鸡爪

辣糟卤凤爪的做法步骤图,辣糟卤凤爪怎么做

泡红椒适量、糟卤适量

泡椒糟卤鸡爪步骤1

鸡爪买回来清洗干净,用剪子剪去指甲

整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟,然后放在冷水里浸泡5分钟,洗去鸡爪上的粘液

捞出来控干水分

将鸡爪剁成小块

准备好泡椒和糟卤

将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面,加入适量的糟卤和泡椒水,根据自己喜好再加些泡椒,然后盖上盖子放冰箱里冷藏一夜

第二天从冰箱取出,配上自己做的杨梅酒开吃吧哈,味道没得挑呀卤水鸡爪的做法

1.鸡爪冷水入锅飞水,水里投入几块姜片

2.水过程中注意撇去浮末,水开后捞起鸡爪控干水分待用

3.冰糖加入舂臼里粉碎。用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色,远非老抽能及

4.锅内入底油,保持小火。加入冰糖碎慢炒,耐心炒就是了...别开大火不然小心一转身一恍神就是焦糊味儿的杯具

5.炒到呈现大泡的时候锅里迅速兑入开水。熬化糖色

6.家里香料种类多而数量不多,于是只能用卤料先凑一点。如果不用卤料则增加香料和老抽以及盐的份量

7.加入各种香料,这里我用了大料,山奈,拍碎的草果,砂仁,小茴香,桂皮,丁香3-4粒,花椒和干辣椒3-4支,少许胡椒粉。加入两大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丢进锅子,当然精致一些可以用纱布袋包好再丢入锅中

8.另外加入拍碎的老姜一块,开火中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加葱结,勿加大蒜,大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤。视卤汁颜色适量添加老抽,切忌过多,否则卤出的菜式发黑而不是发红。卤水试味合适后烧开

9.鸡爪加入卤水里大火煮开转中小火,不盖锅盖慢慢煮。如有浮末请即时撇干净

10.我喜欢把鸡爪卤得软糯一点,部分凤爪出现破皮就表示足够软了,过程需要约30分钟。喜欢吃凉的就放冷藏室,凉透后吃起来就很弹牙。鸡爪富含胶质,不用像卤蛋一样在卤汁里浸泡,卤好后即时捞出。卤水捞起收好。下次卤的时候添加水和少量的香料,卤水是越用越香的内

祝你生活愉快

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标签: 鸡爪  
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