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在家自制牛奶布丁 自制牛奶布丁用微波炉

时间:2022-05-07人气: 作者: 美食客 生成海报

如何在家自制牛奶布丁

制作方法一

1. 布丁料里有配好的糖浆,先倒在成型的容器(我用的是小杯子)里垫底。

2. 将牛奶,蛋黄,和布丁粉在小锅里混合,用搅拌器搅均匀。

3. 加热混合的材料,沸腾后用小火再煮1分钟,煮的时候要不断地搅拌。

4. 煮好后倒入放好糖浆的容器,稍凉。

5. 放入冰箱,冷藏1个小时以上就大功告成啦!

牛奶80克,鸡蛋50克,白砂糖10克。

制作方法二

1、将鸡蛋倒入碗中搅散;

2、加入牛奶搅拌均匀,调入白砂糖;

3、放入容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟左右即可。

牛奶是经典的补钙食物,富含优质蛋白质、维生素A、镁、磷等营养物质,且容易消化吸收,老少皆宜,牛奶中的乳糖也有助于钙的吸收。鸡蛋蛋白质含量高且比例适宜,消化吸收率高。

芒果牛奶布丁

鲜奶200g

淡奶油100g

鸡蛋黄1个

鱼胶粉10g

白糖50g

芒果牛奶布丁的做法

1.准备好各种材料

2.鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清

3.芒果切出果肉,料理机打成果蓉

4.取一小锅,倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸

5.离火加入蛋黄液,搅匀

6.加入鱼胶液,搅匀

7.最后倒入芒果蓉,搅匀

8.倒入准备好的铝模内

9.待凉后,用锡纸包裹好

10.放入冷藏室2小时

11.取出脱模

12.放入新鲜芒果粒,倒入淡炼乳,开吃黑糖冻材料:黑糖120克、吉利丁粉20克、热水150克、冷水30克

牛奶布丁材料:蛋黄6颗、全脂鲜奶440克、白砂糖45克、吉利丁粉25克

以上材料做出的黑糖布丁可装满两罐玻璃罐的八分满,一罐玻璃罐容量750克,其中黑糖和牛奶布丁的比例为1:1。

黑糖牛奶布丁的做法

一、黑糖冻的做法

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)3

1、把过筛的黑糖粉倒入不锈钢小汤锅里。提示:黑糖粉先过筛可让它和水融合得更迅速更完整。

2、加入冷水,把黑糖粉和冷水混合搅拌均匀。

提示:黑糖粉因为经过了过筛,只需稍搅拌下即可和水充分混合均匀。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)4

3、中小火加热黑糖水,加热过程中稍搅拌下。

提示:加热过程中黑糖水会变浓稠,如果没有搅拌,可能出现黏锅烧焦的情形。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)5

4、中小火状态下的黑糖水。

提示:随着加热时间的延长,黑糖水慢慢变浓稠,此时需要更频繁地搅拌。

5、加热到后来会出现类似糖浆的状态。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)7

6、加热至锅里的黑糖水开始冒泡泡,再加入摄氏70度左右的热水,稍搅拌后,关火。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)8

7、再加入吉利丁粉,快速搅拌均匀。

提示:一般使用吉利丁粉时,都会把吉利丁粉泡入冷水里等吉利丁粉泡软后,再于后续的加热过程中加入搅拌。这次省略了用冷水泡软的步骤,直接加入热水让黑糖水能在加入热水后,仍维持于摄氏60-80度间的水温,而这样的水温足以把吉利丁粉溶解均匀,让吉利丁粉起到该有的作用。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)9

8、再把加了吉利丁粉的黑糖水直接倒入盛装容器里,静置放凉后,整个容器放进冰箱冷藏。

提示:冷藏黑糖冻的时间至少需要1小时,至黑糖冻已凝固后,即可开始牛奶布丁的制作。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)10

9、确认黑糖冻是否已凝固,可以稍摇晃容器,或把容器倾斜,如果黑糖冻不会滑动即代表已凝固!

二、牛奶布丁的做法

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)11

1、把6颗蛋黄分别分离出来,再混合打匀备用。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)12

2、把全脂鲜奶倒入不锈钢锅里,中小火加热后加入蛋黄液,混合搅拌均匀。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)13

3、再加入白砂糖,继续加热搅拌,至白砂糖颗粒完全溶解为止。

提示:搅拌过程中,要注意观察蛋黄的变化,因为当加热至摄氏60度后,蛋黄就会慢慢凝结,如果火力太大加热太快,整锅的布丁混合液就会在短时间内变为蛋花状,这样整锅的材料就都废了。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)14

4、当锅内的布丁混合液加热至周围出现大量细微泡泡时,加入吉利丁粉,把液体和吉利丁粉快速混合搅拌,同时关火,避免持续加热导致蛋黄凝结变成蛋花。

提示:吉利丁粉倒入布丁混合液后,很容易结成块状,因此一定要快速搅拌才能避免结块。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)15

5、搅拌后的布丁混合液,可能出现溶解不完全,导致出现吉利丁小颗粒,因此整锅的布丁混合液应进行过筛,把大颗粒过滤掉,才能保证成品的质地细致。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)16

6、室温下放凉的布丁液,倒于已凝固的黑糖冻上面,再把整个容器放进冰箱继续冷藏1小时左右。

提示:布丁液的凝结时间可能受所使用的冰箱及温度设定影响,但建议至少要冷藏1小时以上,再取出布丁冻检查是否已凝固。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)17

黑糖牛奶布丁成品。

三、黑糖牛奶布丁的吃法

黑糖牛奶布丁可以用汤匙直接挖着吃,方便又省时。

怎么在家自制黑糖牛奶布丁(图文教程)19

也可以切成小丁状,作为下午茶和朋友一起分享,好吃又好看。

如果是用于生日或其他庆祝,可以切成完整的大块状,再用漂亮的容器盛装后上桌。

自制黑糖牛奶布丁做法小提示:

1、成品口感稍带点酸,这一点和一般的焦糖不太一样,喜欢焦糖风味的,可用白砂糖代替黑糖作成焦糖味。

2、盛装黑糖牛奶布丁的容器可选择玻璃罐,保存和携带都很方便,而且也方便用汤匙直接挖着吃。不过如果想把黑糖布丁成品取出分切,建议使用浅而面积大的容器,更容易脱模。

3、煮黑糖水时,黑糖粉要先过筛,才比较方便搅拌。

4、加入吉利丁粉时,要让粉料完全溶解,避免冷却时出现结块状。

5、加热布丁液时温度不可太高,否则蛋黄会因高温而凝结成为蛋花状。

6、黑糖冻或布丁至少要冷藏1小时以上。

在家自制牛奶布丁

牛奶布丁的做法

鲜奶布丁

材料: 蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.

做法: 1. 蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.

2. 将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.

3. 做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.

4. 加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可。

牛奶布丁

材料:牛奶2O0毫升,食用明胶5克, 细砂糖1.5汤匙,香草精l克,草莓酱适量,甜酒适量。

制作过程 1、杯中倒入2汤匙水和明胶,搅拌后放置片刻,使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖,用强火力加热1分钟,趁热加入明胶液,待水乳相融后,加香精,并搅拌混合及过滤。尔后,将此液分别倒入布丁成型器中,待自然冷却后,放进冰箱的冷藏室中进一步凝固。 3、草莓酱加甜酒稀释并过滤,将牛奶布丁从布丁成型器中取出,盛在容器中,浇上草莓酱即可。

牛奶布丁

材料:牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18个、香草精少许 焦糖浆:500克糖、200㏄水,煮成焦糖浆

1 混合 牛奶加热至60度,冲入全蛋和糖,香草精混合入均匀的液体中,用细网过滤。

2 烘焙 焦糖浆倒入模型底部,倒入做法1,烤盘内加1╱3水150度烤约40分钟即可。

布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20ml拌匀放在小碗中,把小碗放在热水里,隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味,加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下,去掉蛋液里面的气泡(纱布可以在药店买医用纱布)。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。 可以加水果

材料:原味牛奶一袋,QQ糖一袋,放4分之3。(口味依据个人爱好选择)

做法:将蒸锅中的水烧开,将牛奶到入碗中上锅蒸4分钟。闭小火将QQ糖到入瞬时针搅拌直至全部融化(注意要一直向一个方向)。关火将碗取出晾至到与室温一样,用保鲜模封好,放入冷藏室1个半小时到2量个小时即可材 料: 全蛋2顆、蛋黃1顆、砂糖70克、牛奶100c.c、鮮奶油100c.c、 香草精少許、香蕉1根、檸檬汁少許、糖粉30克、醃漬過的紅櫻桃3 顆。 做 法: 1.全蛋和蛋黃一起打散。 2.鮮奶油、牛奶、糖一邊加熱,一邊攪拌,煮熱後放涼備用。 3.香蕉切斜片;櫻桃也對半切。 4.將(1)和(2)倒入烤盤中,攪拌均勻後再滴入少許香草精。 5.檸檬汁淋上香蕉片,再排入烤盤中。 6.最後排上櫻桃,撒上糖粉,以200℃烤15~20分。

牛奶布丁

“日清”牛奶布丁粉1盒

鲜牛奶2盒(共400cc)

鸡蛋1只(只取用蛋黄)

1. 布丁料里有配好的糖浆,先倒在成型的容器(如:小杯子)垫底。

2. 将牛奶,蛋黄,和布丁粉在小锅里混合,用搅拌器搅均匀。

3. 加热混合的材料,沸腾后用小火再煮1分钟,煮的时候要不断地搅拌。

4. 把煮好的布丁液倒入放好糖浆的容器,稍凉。

5. 放入冰箱,冷藏1个小时以上!

6.反扣在碟子上即可。

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