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杂粮面包 杂粮面包配方和做法

时间:2022-06-22人气:作者: 美食客 生成海报

怎么做粗粮面包的做法

耐高糖酵母

1.这就是传说中高贵大气的东菱魔法云智能面包机!

2.先把液体放进面包机桶内,如鸡蛋和水,然后把粉类倒进去后,中间挖个坑,把酵母放进去再埋上,糖和盐分放在面包桶的两个角上;

3.最好用筷子搅拌一下,免的搅拌刀转动起来到处都是面粉;

4.手机操控一下,智能面包机么,不用手机遥控一下可惜了,选择粗粮面包;

5.烧色选择中,重量选择900g,然后按一键制作,面包机就接受了指控,开始工作了!

6.面包机开始工作了,在搅拌1程序进行了6分钟左右的时候,我把软化的黄油放了进去,然后就只是中间打开看了两次,没有再继续过问它;用面包机就是图它方便省事嘛!!

7.在最后面包机工作停止后,因为我看表面上色不重,担心不熟,又点了一次烘烤,用时10分钟,颜色倒是重了,不过有点过了,应该不用加时也是熟的了!是我我多虑了!!

8.切开看一下。

9.这个就是我用的面粉,很普通的,超市里这种面粉随处可见!!

后来我又买了专门的面包粉来制作,证明专门的面包粉还是更适合面包机使用的。但如果实在没有的话,在超市里找面粉的配料表上蛋白质含量高的小麦粉来制作也不错。粗粮面包 食材: 黑麦粉(200克)核桃(40克)葡萄干(60克)鸡蛋(4个)牛奶(100克)全麦面粉(300克)原味燕麦(80克)杂粮(玉米片,黑米片,燕麦片,高粱片,荞麦片等)(40克)

辅料: 发酵粉(6克)盐(4克)红糖(50克)小麦胚芽(10克)荔枝肉(40克)橄榄油(40克)水(150克)

做法: 1.先准备好原味燕麦80克。

2.准备好200克黑麦

3.放入150克水浸泡燕麦30分钟。

4.放入杂粮片搅拌均匀。

5.加入小麦胚芽。

6.准备好60克葡萄干,先用温水浸泡1个小时。

7..准备好核桃和荔枝干。

8.在面包机中加入面粉,鸡蛋,红糖,盐和发酵粉。

9.加入牛奶。

10..加入橄榄油。

11.加入其他所有的东西,搅拌40分钟。

12.搅拌结束后开始第一次发酵到2倍大。

13.第一次发酵结束后,开始排气整形,具体做法参考这里。

14.把整好型的面团放入土司盒。

15.发到整个土司盒的四分之三左右。

16.上面再撒上杂粮片。开始烤制,温度220度,只开启烤箱下层

杂粮面包

杂粮面包的营养价值

人们如果长期进食纤维素少的精细食物,食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖,往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”,若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后,能使面包的营养成分趋向全面合理,经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动,促进健康,如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天,可以冷藏,而且味道较好。全麦面包或麸皮面包,每100g含热量240cal(1005J)、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。这种面包富含绘纤维素(10 N 12g/100g)、矿物质(钙、铁、镁……)和维生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分,故富含多种微量元素。

将主材料依次放入面包桶内。

面包机发面程序。

面包机程序结束后将面团取出来整形。

充分地排气后将面团分成50克左右一个的小面团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

取一个面团。

用擀面棒擀圆。

放入杂粮馅。

捏紧收口。

用手搓成条状。

用刀从中间切一刀,但不要切断。

将切开的两段扭在一起后,卷成卷。

放温暖的地方进行二次发酵,发酵至2倍大,取出刷蛋黄液、撒上白芝麻。

放入预热好200度的烤箱中,上下火200度烤15分钟即可。

放凉后装盘。

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标签: 杂粮  
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