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云腿月饼 云腿月饼是哪里的

时间:2022-04-25人气:作者: 美食客 生成海报

云腿月饼是如何制作的呢?

云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成

云腿月饼

伦敦哪里有卖云腿月饼的呀?

实在买不着就从国内买了发快递吧。

云腿月饼的做法步骤图,云腿月饼怎么做好吃

馅料制作:

宣威火腿 250g

白砂糖 140g

一般面粉 90g

猪油 90g

白酒 1g

饼皮制作:

一般面粉 250g

蜂蜜 15g

白砂糖 40g

水 70g

猪油 120g

小苏打 2g

云腿月饼的做法

宣威火腿,切片,大概0.4厘米的厚度,根据个人喜好:)冷水入锅开后蒸20分钟,取出沥水晾凉。云腿月饼的做法 步骤1

凉后的火腿切丁,建议不要切的太碎,有颗粒感口感好些,拌入白砂糖、白酒拌匀,放冰箱冷藏,我放了刚好24小时。云腿月饼的做法 步骤2

把馅料材料中的面粉烤熟(150度)或者炒熟待用,微微发黄结块就行。云腿月饼的做法 步骤3

取出腌好的馅料,混合猪油,同时分几次筛入熟粉拌匀,没有明显干粉颗粒成团就好,不要过度搅拌。云腿月饼的做法 步骤4

把饼皮的材料除面粉和猪油先混合搅拌均匀,让砂糖大部分融化,先倒4成面粉混合均匀,再同步加入猪油搅拌均匀,最后倒入剩余的面粉,揉团,拿保鲜膜盖住松弛40分钟左右。云腿月饼的做法 步骤5

烤箱预热175度,松弛好的面团分成25g一个,馅料25g一个,面皮圆团擀成长舌装,从一头卷起,按压中间,两边往中间收,挤压成圆饼状,把馅料包进去,收口朝下放入烤盘。云腿月饼的做法 步骤6

175度。中下层20分钟就OK!因为月饼团小,大的话可适当增加下时间。

云腿月饼

云腿月饼家常做法,正宗云腿月饼怎么做

云腿月饼家常做法,

1.饼皮用料

2.将水,糖粉,蜂蜜倒入碗中

3.搅拌均匀

4.筛入三分之一面粉,拌匀

5.加入猪油

6.混合均匀

7.加入泡打粉,拌匀

8.筛入剩下的面粉

9.拌匀成光滑面团,松弛30-50分钟

10.分割成12等分,松弛20-30分钟

11.将馅料分割成12等分

12.取一块饼皮按扁,放入馅料

13.包起来

14.收口捏紧,向下放置

15.摆入烤盘

16.放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20-30分钟

17.表面棕黄色,出炉材料:面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

制作过程:

1.制面皮:猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺,打散搅拌均匀(其实我就搅

了几十下,很容易),然后加适量面粉,揉均面团;

2.制馅料:1)云腿切丁上锅蒸熟;

2)炒熟面:热锅放猪油少许,待猪油化开放干面粉,不断搅拌至颜色略深;

3)云腿丁、熟面、糖,搅拌均匀,如果太干,可以加一点猪油;

3.包月饼:1)制好的馅料放在冰箱里片刻,等待猪油结成块,这样比较容易包起来;

2)面团上取适量小块,用手揉匀(因为有油所以很容易变软揉开),用手拍打成饼状(擀也可以,但是有点粘),包馅儿,把开口处捏在一起,然后倒置过来整形,放在涂了油的烤盘上;

4.烤制:烤箱预热220度,烤大概25分钟即可,其间刷蛋液两次。

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标签: 月饼  
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