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粤菜做法大全 简单粤菜做法大全

时间:2022-09-03人气: 作者: 美食客 生成海报

粤菜的代表菜是什么?《以及做法》

  4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水,在烤肉过程中,从烤箱取出2~3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3~5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽代表菜就是广州菜可多了。

粤菜做法大全

粤菜菜系在广州佛山香港澳门等地有什么不同的做法?

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粤菜的各种做法

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粤菜做法大全

粤菜的做法?

粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡。

掌握了根本之后,下面介绍几种家常菜

一、香菇菜心

步骤很简单:

1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)

2:然后在炒锅内倒水少许油,油热后,倒入蚝油及酱油

(这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。)

3:炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

这个菜不用放盐,因为蚝油和酱油已经很咸了,也不用放味精,已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干,千万不要加入,炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足,有人喜欢新鲜的嫩滑,随你的选择了:)

二、蚝油青菜,做法同上,普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可.

三、蒜蓉青菜,做法同炒普通青菜,在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。

以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒,尽量少放油盐,尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。

【菜名】 芙蓉煎滑蛋

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。

【原料】 主料 鸡蛋200克,又烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。调料 大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。

【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝,放盛入盛鸡蛋内,再搅匀待用。 (3) 炒勺上火,倒入大油,烧至7~8成热,把鸡蛋倒入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤,用调稀的湿粉勾芡,滴下香油即成。

菜谱名称 鲜味罗宋汤

所属菜系 粤菜

所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮,切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

1.将清水煮至沸腾,加入所有材料,煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士:是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味,其实窍门就是下了柠檬。

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标签: 粤菜  
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