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月饼怎么做 自己在家做月饼怎么做

时间:2022-10-24人气:作者: 美食客 生成海报

五仁月饼的做法

材料:(约12个70克小号月饼)

饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁陷料:杏仁40克、核桃40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙

2.小苏打1克、水10克

1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,可放6个月以上。最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。五仁月饼,是月饼中最著名的口味之一,因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,而取名“五仁”,同时也有有圆满和谐的寓意。不过,这一经典月饼馅儿,已经接连两年,遭到网友的无情吐槽。

去年,就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”,而试图用剪刀“捅死五仁月饼”;今年,网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼,特别是其中的红绿丝,将其称为“黑暗料理”,叫嚣着要把五仁赶出月饼界。

众多讨厌五仁的小伙伴们,直言不讳,“没见过那么恶心的月饼,杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸,都不知道发明这种月饼是什么想法,丧尽天良!”他们很肯定地表示,“送我五仁月饼的人以后基本上不会有生意上来往了。”

同时,也有人提出可以把五仁作为“报复手段”,“恨一个人又不想得罪他,就送他五仁月饼难吃死他。”五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,边缘呈象牙色,底面棕红色。口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

这次做的五仁月饼非常成功,亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。

食材明细:

面粉40克 转化糖浆180克 核桃仁150克 花生米120克 葵花籽仁50克 白芝麻50克 黑芝麻50克 糯米粉50克 蛋黄加水适量、水适量

步骤/方法:

1转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时。

2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干

3把花生米压碎。

4核桃仁压碎。

5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

6面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

7倒入面粉拌匀

8放入植物油、白糖和水。

9用手搓匀搓透。

10五仁馅搓到能攥起来就行了。

11做成每个60克的馅。

12把面团搓成长条,切成每个40克的剂子

13按扁放入五仁馅。

14用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。

15月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。

16做好的月饼。

17做好6个一盘

18放入烤盘中,烤箱180度预热,先烤5分钟。

19取出来刷蛋黄液,再烤20分钟 。

20取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬,凉透搁置2天就回油了。

注意事项:

花生仁营养分析:

1. 花生含有维生素e和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2. 花生中的维生素k有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。核桃300、瓜仁700、糖猪肉1000、杏仁250、芝麻仁200、榄仁200、玫瑰糖100、五香粉8、糖桔100、花生油200、糕粉600、水750

月饼怎么做

手工月饼的家常制作 月饼怎么做 月饼做法大全

面粉适量 白糖适量

牛奶250ml 酵母适量

核桃仁150g

手工月饼的做法步骤

1. 面粉用一个鸡蛋和一袋牛奶和面

2. 别忘了同时加入少许白糖,发面两小时

3. 核桃仁放入烤盘,上下火150度烘烤8分钟

4. 擀碎,加入白糖

5. 将白糖与核桃仁碎搅拌均匀

6. 发好的面团分成两份

7. 其中一半做成小剂子

8. 逐个加入核桃仁做成小饼

9. 另一半面团也做成剂子,稍大一圈

10. 大号剂子擀好刷一遍食用油,散一层核桃仁,中间放在之间做好的小饼,注意小饼封口的一面朝上,再次散一层核桃仁,把大剂子包好

11. 适当调整,随意造型后,上锅蒸15分钟,到时间后后三分钟再打开盖子

12. 出锅了,记忆中的味道~

13. 这次还尝试做了烤的,月饼表面刷一层全蛋液,烤箱预热三分钟,上下火180度25分钟

14. 火有些大,表面颜色不太好

15. 一蒸一烤,相同的味道,不同的口感!

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