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月饼diy 月饼的由来

时间:2022-12-03人气: 作者: 美食客 生成海报

怎样自制月饼

低筋面粉160g

莲蓉10g

自制月饼的做法

1.把油、糖浆、碱水及盐放碗中,微波炉加热30秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软。盖保鲜膜室温下放置4小时以上

2.取40克莲蓉压平,包住一只蛋黄,滚圆(莲蓉+蛋黄共约55克左右)

3.取35克面团,用手压扁,慢慢地把滚圆的馅包好,并封口滚圆

4.模子内洒上干粉再倒出,将已经滚圆的面团也扑上一点干粉,放入模内

5.用手将面团压平,拿起模子左敲敲右敲敲,倒扣出饼

(由于模子的关系,饼做得太薄了,可以很明显地看到蛋黄呵呵~)

6.烤盘上铺锡纸,将饼摆放好,烤盘放烤箱中层,200度7分钟左右

7.取出放凉5分钟,然后刷上蛋液(1只全蛋液+1只蛋黄液),再进烤箱烤6~8分钟

8.出炉!看到饼皮可怜地碎裂,我的心也碎了……

9.烤好的月饼取出放架上乘凉,然后装进盒子密封12小时以上,使其回油。

回油后的饼好看多了网上查 自制月饼 就有很多啊原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用. 7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁. 这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点: 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

月饼diy

如何在家自制月饼?

用平锅做鲜肉月饼,当然,你也可以根据自己口味做甜馅

主料:小麦面粉 1000克 猪肉(瘦) 750克

调料:猪油(炼制) 400克 麦芽糖 100克 黄酒 10克 盐 15克 白砂糖 5克 味精 3克 大葱 5克 姜汁 8克 各适量

做法:

1.将猪精肉洗净后斩成末,加黄酒,细盐,白糖,味精,葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。

2.面粉400克,猪油200克拌和搓透,制成干油酥。

3.取面粉600克,加猪油200克,饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。

4.将水油面搓圆揉平,中间放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分3层折叠在一起,再擀成长66厘米,宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条,切成30只坯子,揿扁放馅心,包拢捏紧,再揿成圆形,即成月饼生坯。

5.在平锅内刷一层微薄的油,以防粘锅,然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身,再烘至饼面呈金黄色时,再翻个身烘几分钟即可。材料:

糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黄油30g豆沙或莲蓉250g咸蛋黄5个或果仁20g

1、将平底锅置于火上,擦干水分,然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制,其间要不停地翻动,以免炒糊。待糯米粉都微微有些发黄后即可关火,大约15分钟。(我买的是现成的冰皮预拌粉,所以省略这一步)

2、将牛奶倒入一个小锅内,放入黄油和白糖,小火加热至沸腾

3、把炒好的面粉分为250克和15克,将加热的牛奶倒入250克面粉中,

用筷子搅拌使其结块,然后将其放置一边凉至不烫手后揉至成光滑的面团

4、将光滑的面团放在容器内,盖上保鲜膜静止半小时,这样吃起来会更细腻

5、此时,将豆沙或莲蓉平均分成10份,取1份放在2张保鲜膜之间,压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。(放在保鲜膜之间可以更方便,不会把手弄得黏糊糊的,我没有买到咸蛋黄,所以就没放啦!)

6、将殇制好的面团擀成条,然后也平均切成10等份。取1份面团压扁,擀成中间厚四周薄的圆皮,将豆沙馅包在中间,收口整形。

7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,将包好馅儿的面团收口在上放入模具中,用手轻压,使其压出花纹。最后将模具左右各磕一下,再往下磕一下,就能较为容易地倒出月饼

1、模具在使用前一定要多清洗,并且晒干水分,如果水分蒸发不完全,月饼会比较不容易倒出来。

2、因为月饼模具的大小不一,所以第一次做的时候,先切一块面团来试试大概的分量。

3、将冰皮月饼放入冰箱的时候一定要装在密封盒里面,这样月饼才不会变干,并且请尽快食用哦材料:

糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黄油30g豆沙或莲蓉250g咸蛋黄5个或果仁20g

1、将平底锅置于火上,擦干水分,然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制,其间要不停地翻动,以免炒糊。待糯米粉都微微有些发黄后即可关火,大约15分钟。(我买的是现成的冰皮预拌粉,所以省略这一步)

2、将牛奶倒入一个小锅内,放入黄油和白糖,小火加热至沸腾

3、把炒好的面粉分为250克和15克,将加热的牛奶倒入250克面粉中,

用筷子搅拌使其结块,然后将其放置一边凉至不烫手后揉至成光滑的面团

4、将光滑的面团放在容器内,盖上保鲜膜静止半小时,这样吃起来会更细腻

5、此时,将豆沙或莲蓉平均分成10份,取1份放在2张保鲜膜之间,压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。(放在保鲜膜之间可以更方便,不会把手弄得黏糊糊的,我没有买到咸蛋黄,所以就没放啦!)

6、将殇制好的面团擀成条,然后也平均切成10等份。取1份面团压扁,擀成中间厚四周薄的圆皮,将豆沙馅包在中间,收口整形。

7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,将包好馅儿的面团收口在上放入模具中,用手轻压,使其压出花纹。最后将模具左右各磕一下,再往下磕一下,就能较为容易地倒出月饼

1、模具在使用前一定要多清洗,并且晒干水分,如果水分蒸发不完全,月饼会比较不容易倒出来。

2、因为月饼模具的大小不一,所以第一次做的时候,先切一块面团来试试大概的分量。

3、将冰皮月饼放入冰箱的时候一定要装在密封盒里面,这样月饼才不会变干,并且请尽快食用哦

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