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原味芝士蛋糕 芝士蛋糕kumo

时间:2022-06-08人气:作者: 美食客 生成海报

原味芝士蛋糕的介绍

芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士蛋糕就是用它做的。

芝士蛋糕怎么做

材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;

4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;

5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);

6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。

芒果芝士蛋糕

饼底材料 :

来源: 花果山

消化饼150g

牛油(溶化)60g

馅材料 :

芒果(大) 2个

蛋 1只

忌廉芝士 250g

鲜忌廉 半杯

鱼胶粉 1 1/2汤匙

糖 60g

冷开水 3汤匙 饼面装饰 :

芒果 数片

芒果o者喱粉 半包

鱼胶粉 1茶匙

滚水 半杯

做法 :

1. 消化饼压碎,加入溶化牛油拌匀;

2. 20cm糕盘铺上牛油纸,放入饼碎略压实,冷藏待用;

3. 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其余切粒;

4. 蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀,座於热水中待容。忌廉打起,待用;

5. 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌匀,落芒果粒;

6. 将芒果片排放於饼盘周围,倒入芝士料,冷藏至凝固;

7. o者喱粉及鱼胶粉拌匀,加滚水搅拌;

8. 芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰),倒入已凉的o者喱水,冷藏至凝固。

食谱来源: ?bd=dessert&cat_no=8&&no=55

日式芝士蛋糕一(简单好味)

忌廉芝士250g

鸡蛋3只

淡忌廉100ml

粟粉30g

糖50g

做法 :

1. 忌廉芝士+3个蛋黄打匀; 来源: 花果山

2. 淡忌廉打起,加入粟粉;

3. (3)个蛋白+糖打匀;

4. (2)加入(1);

5. (3)慢慢加入(1);

6. 170度,座热水焗45-60分钟即成。

白朱古力热情果芝士蛋糕

材料:6吋)

忌廉芝士 150g

糖20g

蛋黄30g

鱼胶片5g

热情果汁40ml

白朱古力75g

淡忌廉150g

做法 :

1. 白朱古力隔水座溶

2. cream cheese打至软滑

3. 蛋黄加糖打至稠身,加入cream cheese中拌均

4. 鱼胶片浸软后,溶於50ml热水中,然后加进热情果汁中备用

5. 溶左白朱古力,热情果汁加进芝士糊中拌匀

6. 加入打至7分发的忌廉, 快手用切方法拌匀

蛋糕面材料:

黄梅酱25g

热情果汁2汤匙

鱼胶片 2-3g

果酱加入果汁煮热,加入浸软的鱼胶片,放凉后铺於蛋糕面,雪至凝固,甩模完成。材 料

1、 全麦粉饼干:100克

2、 无盐黄油: 45克

3、 粉状明胶: 10克

4、 奶油奶酪: 200克

5、 精制砂糖: 80克

6、 蛋黄: 1个

7、 酸奶: 100克

8、 柠檬汁: 2大匙

9、 鲜奶油: 200毫升

9:直径18厘米圆模型一个

准备工作:

1、 使奶酪在室温下变软

2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡

3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化

第一步:

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中

2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀

3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。

第二步:

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒

2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。

第三步:

1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合

第四步:

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

编辑本段芝士蛋糕热做法

1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);

3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;

4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;

5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;

6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

编辑本段芝士蛋糕冷做法

1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);

3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;

4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;

5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!

编辑本段制作芝士蛋糕的芝士

制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种:

一、CREAM CHEESE(奶油芝士),做90%以上的芝士蛋糕用的都是它,最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士,以细菌发酵而成,味道清淡,口感光滑柔软,是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~

二、GOUDA CHEESE(高德芝士)

以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实,外壳裹有黄色石蜡封层,甜味中带有生果的味道。

三、COTTAGE CHEESE

这种芝士是不经发酵的,口感很清淡,适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。

四、PARMESAN CHEESE(帕尔马芝士)

选用意大利帕尔马牛奶来加热,置于铜器皿中凝固,凝固后切开,再压入模子里,置于芝士房中大约2年时间直至成熟,才推出市场售卖。

此外,超市里那种三角再制奶酪,和一些软质的再制奶酪,也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕,不过口感会有所不同,可以灵活掌握。不过,不要用有特殊味道的芝士,水果口味的还好,如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士,做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。

好难做哦!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~发生地方的

材料(6寸):奶油奶酪250克、糖60克、鸡蛋1个、酸奶100克、玉米淀粉10克、低筋面粉10克、巧克力酱适量、全麦消化饼干100克、黄油40克、新鲜水果适量。

1、消化饼干装到食品袋中,用擀面杖擀成碎末,将黄油用微波炉转30秒,取出后,将饼干碎和黄油混合拌匀,铺在蛋糕模底部压实(我觉得用手掌压最方便),放冰箱里面冷藏;

2、奶油奶酪用微波炉转50秒,取出后,加糖,打到均匀细滑、没有颗粒;

3、加入鸡蛋,最好是将鸡蛋打散后分次加进去打匀,我偷懒,直接打进去了打匀;

4、酸奶加入打匀;

5、筛入玉米淀粉和低筋面粉切拌均匀;

6、取一小半奶油奶酪蛋糕糊加巧克力酱,拌匀调成巧克力奶酪蛋糕糊;

7、将原味奶酪蛋糕糊和巧克力奶酪蛋糕糊交替倒入蛋糕模中,往中间倒,慢慢就会形成年轮的效果;

8、用牙签在中间的巧克力奶酪蛋糕糊上划出花纹;

9、在烤盘里装上水,然后把蛋糕模放到烤盘里(如果是固底的蛋糕模直接放有水的烤盘里就可以了,如果是活底的蛋糕模,就需要在蛋糕模外面包上锡纸了,我包了两层),放入已经预热150度的烤箱的倒数第二层,用隔水蒸烤的方法烤60分钟;

10、时间到了,打开烤箱门,用手轻轻的拍拍蛋糕表面,有弹性就说明熟了,然后把烤箱门打开一点,让蛋糕就在烤箱里面慢慢变凉,等到蛋糕凉透了,连模子一起放到冰箱里冷藏(4-5个小时后脱模即可,但最好是过夜);

11、脱模时,用刀沿着蛋糕模内壁小心的划一圈,然后轻轻的一托蛋糕底,蛋糕就完整的取出来了,再装饰上新鲜的水果,一个漂亮的水果双色芝士蛋糕就做好了。日式芝士蛋糕

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