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元宵汤圆 元宵机器

时间:2022-12-09人气: 作者: 美食客 生成海报

元宵和汤圆是一样的吗?元宵和汤圆是一样的吗?

  疑神疑鬼的他,凡是谐音

不吉利的字眼,他都要避讳。话说到了正月十五元宵佳节,人们都要吃元宵。袁世凯觉得“元 宵元宵,说的不是消灭我‘袁’世凯嘛! ”他便下令,元宵更名为“汤圆”。随着袁世凯

的下台,人们也就不再避讳“元宵”的说法了。事实上,汤圆一称,早在明朝便已确定了下来, 民间如此说法,不过增加了元宵的传奇色彩罢了。

元宵汤圆

元宵和汤圆有哪些不同呢?

汤圆原来:馅心是软得和包子馅差不多。外皮是糯米粉团。

6。分布地域不同+一些其他的不同:

北方主要吃元宵。经常能看到临街上摇着卖的!

南方主要是汤圆。没见过谁当街包汤圆的。

这个不同主要是因为生产工艺+地方温度造成的。因为元宵需要快速的把粉冻上,所以需要在比较冷的地方(4度以下)做成,所以北方做元宵的多。

元宵与汤圆的区别

北方叫元宵

南方叫汤圆

元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆",由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等,煮、煎、蒸、炸皆可。我们这边分得很清楚,咸的肉馅的叫元宵,甜的芝麻花生陷的叫汤圆。主要是制做方法不一样。

用料基本都是一样的

元宵的馅是滚的:先做好馅,然后把面一层层粘上去

汤圆的馅是包的:和好面,把馅包进面中,搓圆。

口味上,元宵稍硬一些,汤圆稍软一些而已

在南方的叫汤圆,北方的叫元宵,做法口感也有些不同.元宵是先做好馅,再在蘸水,然后放在糯米粉里一层一层滚出来的,口感比较劲道;汤圆是象做包子一样,先和好糯米面,在往里面夹馅的,口感比较软,现在超市里买的一般都是汤圆.还有元宵一般都是清真的很多人都误以为元宵与汤圆是一样的,只是叫法不同,其实元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。

第一,北方一般称之为元宵,而南方叫汤圆。

第二,元宵个大,汤圆个小。

第三,南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一层一层包裹起来的:先把切成小方块的馅料蘸水,放到特制的机器里面,加干的糯米粉滚,然后再蘸水,再放回去滚...就是这样一遍一遍的滚制而成。

第四个,因为制作上的区别,所以在保存上面也有区别,南方的汤圆,保存时间相对元宵要长一些,还可以冻起来;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,所以容易潮解变质,不宜久放!

北方做的元宵,是以馅为基础制作的。先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的笸箩或是机器里,倒上糯米粉开始"筛"。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵汤很特别,煮好的元宵已是原有的一半儿而汤却是浓浓的、稠乎乎的,香甜香甜,煮汤圆的汤却是清的。

南方的汤团做法与元宵完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它"醒"透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。

两者的储存方法也不同。汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后汤圆味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。我理解的元宵和汤圆

元宵是北方人做的那种,制作起来是摇出来的,就是先将馅儿做好,一点一点沾元宵粉成型。口感偏硬

汤圆是南方人做的那种,制作是象包包子那样,包出来的,口感很软。

元宵汤圆

元宵和汤圆有什么区别

千里不同风,百里不同俗。北方一直习惯称之为元宵,而南方则称之为汤圆。而事实上两者不论制作工艺还是口味方面都有区别。 北方元宵的制作既奇特又简单,其工艺是,先把馅做好,裁成小块,然后放在盛有糯米粉的簸箕里摇,其间还要不断加清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直到大小适中。南方的汤圆做法是,先把糯米粉加水和成团,然后把做馅的各种原料拌匀放在碗里备用。包汤圆时,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状,用筷子或薄竹片挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口。 北方元宵的优点是没裂缝,个头大,缺点是馅粗粉糙,板滞质硬。南方的汤圆是甜咸兼备,菜肉齐全。 由于做法的不同,而导致两者的口味也有区别:元宵煮后汤比较稠,口感筋道、有咬头;而汤圆煮后的汤比较稀,汤圆入口润滑柔软。 另外,两者的保质期也不同:速冻汤圆的保质期一般为半年,而元宵因为是馅料滚面制成的,面干容易脱落,保质期只有3至5天。 元宵的吃法也是有讲究的,煮:一次不要太多,水要多放些,因为天冷元宵的温度低,放多了不易开锅,浸泡时间一长面粉就会脱落,造成浑汤,水开后再点两次冷水,有两三分钟就能起锅了,煮好的元宵应是蓬松如棉絮状。没区别元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。 北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。 南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。 汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同元宵是汤圆他妈一个是节日,一个是节日中必要吃的东西汤圆煮了可以吃,而元宵不可以。没区别,就是两种不同的叫法第一个区别:北方一般称之为元宵,而南方叫汤圆。

第二个区别:元宵个大,汤圆个小。

第三个区别:南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成,而北方的元宵是直接用糯米粉一层一层包裹起来的:先把切成小方块的馅料蘸水,放到特制的机器里面,加干的糯米粉滚,然后再蘸水,再放回去滚......就是这样一遍一遍的滚制而成。

第四个区别:因为制作上的区别,所以在保存上面也有区别,南方的汤圆,保存时间相对元宵要长一些,还可以冻起来;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,所以容

易潮解变质,不宜久放!

第五个区别:经过世界各国人民的品尝和评价,汤圆已经成为世界性食品,而元宵仍然是典型的地方食品.

相传汉武帝时宫中有一位宫女,名叫“元宵”,长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过动难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ,,并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑,“元宵姑娘”终于见到家人。此后,便形成了元宵节。

关于元宵节习俗的形成,说法颇多,但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候,汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明,地位在五帝之上,并有恩于汉帝,所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等,直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅,无馅两种。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有,尤以宁波汤圆,贵阳吴家汤圆著称。

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