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元宵和汤圆一样吗 元宵和汤圆一样吗不一样

时间:2022-07-02人气: 作者: 美食客 生成海报

元宵和汤圆是一样的吗?元宵和汤圆是一样的吗?

  据说,这种食品自宋代出现后,很快得到了大家的认可。因为当时的人们只在元宵节食用这种食品,所以汤圆有了元宵的别称。南方的汤圆软嫩香滑。通常是用糯米以水调制成皮,里面包上桂圆、蜜饯等焰。口味可以调成香、辣、甜、酸等,这也是南方汤圆的特色之一。一碗汤圆,往往配以银耳、莲子、虾仁等熬制成汤。

元宵和汤圆一样吗

元宵和汤圆是一样的吗?元宵和汤圆是一样的吗?

  疑神疑鬼的他,凡是谐音

不吉利的字眼,他都要避讳。话说到了正月十五元宵佳节,人们都要吃元宵。袁世凯觉得“元 宵元宵,说的不是消灭我‘袁’世凯嘛! ”他便下令,元宵更名为“汤圆”。随着袁世凯

的下台,人们也就不再避讳“元宵”的说法了。事实上,汤圆一称,早在明朝便已确定了下来, 民间如此说法,不过增加了元宵的传奇色彩罢了。

元宵和汤圆的区别在哪里?

1、汤团馅含水量比元宵多

包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好自己动手现做现下了吃。

2、煮熟时间区别

元宵煮的时间长,要10分钟以上;汤圆煮的时间短,3-5分钟就好了,浮起来了。

吃元宵的习俗源于何时何地,民间说法不一。相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日,楚昭王经过长江,见江面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之主复兴之兆”。从此,元宵节吃元宵便成了一种历史。元宵是用面,滚的。

汤圆是用面,包的。

北方人好元宵,南方人好汤圆。除了这种地域的食俗差别外,元宵和汤圆的主要区别还在于制作工艺、口感和保存时间上。

北方的元宵是直接用糯米粉一层一层“滚”出来的,而南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成。

南方的汤圆,保存时间比元宵要长一些,所以超市冷藏区里销售的多是汤圆;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,易潮解变质。此外,煮好后的元宵口感比较暄软;而汤圆相比之下有韧劲。制作方式不同。

“元宵”是放好馅料后手工“摇”,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的,常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,吃起来也更有嚼劲。

而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面,然后做出圆形的剂子来,放小块馅料,再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,所以汤圆吃起来,口感软滑细腻。元宵和汤圆的区别在:元宵是滚出来的,汤圆是包出来的。

最明显的区别就是做法不一样。元宵的馅是硬的,先把馅料摊成圆饼,再切成小立方块,然后在放满糯米粉的筛子里摇啊摇,边摇边洒水,等它足够大,元宵就做好啦。但汤圆是包出来的,就像包饺子一样,用糯米团包馅。

所以,元宵一般大一点,表皮也比较干燥,汤圆个子小一点,表皮比较光滑。

因为元宵的保质期比较短,就算冷冻起来也只能放几天,所以适合现做现卖;但冷冻起来的汤圆就比较耐放,所以超市里卖的大部分都是汤圆。同时,元宵需要煮的时间久一点,汤圆需要的时间少一点,三五分钟就浮起来了。

汤圆馅儿可盐可甜,可荤可素,除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿,还有很多粗粮、水果、鲜花口味的,以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。做法和味道都不同。

制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。

据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。

因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。然而,汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区,人们在春节的时候也会习惯吃汤圆,而不是饺子。

汤圆是宁波的著名小吃之一,也是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

元宵,原先只是古时的印度的摩喝陀国为了他们的国教佛教而设的一个日子,在那里每逢正月十五,僧众云集瞻仰佛舍利,是参佛的吉日良辰。元宵在我国最初的叫法其实就是指汤圆,说起汤圆,没人不知道它的模样及形状,想必还会令人不自觉的流口水。元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。

北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。

南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。

汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。

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相传汉武帝时宫中有一位宫女,名叫“元宵”,长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过动难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ,,并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑,“元宵姑娘”终于见到家人。此后,便形成了元宵节。

关于元宵节习俗的形成,说法颇多,但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候,汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明,地位在五帝之上,并有恩于汉帝,所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。

元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等,直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅,无馅两种。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有,尤以宁波汤圆,贵阳吴家汤圆著称。元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不

同渊源所致。

北京做的元宵,是以馅为基础制作的。我见过机

器做元宵的操作过程。先是拌馅料,和匀后摊成

大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米

(南方叫糯米)粉,机器就“筛”起来了。随着

馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表

面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面

是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法

完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水

和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让

它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大

碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团

馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤

团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘

性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形

状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在

糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得

好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像

桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易

保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,

汤团才出现在商店里。

南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁

波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油

和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不是熬出来的纯

油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去

“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再

一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观

点看是绝对的糟粕,可吃起来口感极佳:滑糯软

烫,值得一试。

汤团越软、滑越好,所以对糯米原料很讲究。要

选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法,要用

“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连

水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用

石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷

藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团

很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一

个特点。元宵滚滚,汤圆圆圆

仅从加工制作上讲,元宵制作堪称“批发”,一次可做很多,而汤圆制作则相当于“零售”,要一个一个地做。元宵是通过机器成批滚出来的.汤圆是在手心里一个一个圆出来的.元宵是滚出来的,汤圆是包的元宵和汤圆有什么区别?

元宵和汤圆一样吗

元宵与汤圆的区别

一,北方称之为元宵,而南方叫汤圆。

二,元宵大,汤圆小。

三,制作方法不同

四,因为制作和保存上也有区别,的汤圆,保存时间相对元宵要长一些,还可以冻起来;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,所以容易潮解变质,不宜久放!一个大一个小

元宵节的来历

正月为元月,古人称夜为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为“上元节”。

按中国民间的传统,在一元复始、大地回春的节日夜晚,天上明月高悬,地上彩灯万盏,人们观灯、猜灯谜、吃元宵合家团聚、其乐融融。

元宵节起源于汉朝,据说是汉文帝时为纪念“平吕”而设。汉惠帝刘盈死后,吕后篡权,吕氏宗族把持朝政。周勃、陈平等人在吕后死后,平除吕后势力,拥立刘恒为汉文帝。因为平息诸吕的日子是正月十五日,此后每年正月十五日之夜,汉文帝都微服出宫,与民同乐以示纪念,并把正月十五日定为元宵节。

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