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元宵和汤圆 元宵和汤圆是一个东西吗

时间:2022-06-06人气: 作者: 美食客 生成海报

元宵与汤圆的区别?

★元宵与汤圆的区别:

元宵和汤圆其实是指同一种食品,都是糯米粉制品,中间有不同口味的馅料,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。由于南北制作方式有所不同,习惯上北方称之为“元宵”,南方称之为“汤圆”。

元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “浮元子、面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等。“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子“后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。 窃国大盗袁世凯复辟称帝时,觉得“元宵”两字谐音“袁消”,有袁世凯被消灭之嫌,于是在1913年元宵节前,下令禁止称“元宵”,只能称“汤圆”或“粉果”。

元宵制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。

北方做的元宵,是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下:先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块沾上水放入像大筛子里,倒上江米(南方叫糯米)粉,像雪球般地“筛”起来了。随着馅料在互相滚动撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方做的汤团,有些像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

元宵和汤圆

元宵与汤圆的区别?

★元宵与汤圆的区别:

元宵和汤圆其实是指同一种食品,都是糯米粉制品,中间有不同口味的馅料,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。由于南北制作方式有所不同,习惯上北方称之为“元宵”,南方称之为“汤圆”。

元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “浮元子、面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等。“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子“后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。 窃国大盗袁世凯复辟称帝时,觉得“元宵”两字谐音“袁消”,有袁世凯被消灭之嫌,于是在1913年元宵节前,下令禁止称“元宵”,只能称“汤圆”或“粉果”。

元宵制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。

北方做的元宵,是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下:先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块沾上水放入像大筛子里,倒上江米(南方叫糯米)粉,像雪球般地“筛”起来了。随着馅料在互相滚动撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方做的汤团,有些像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

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