句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行 精品资讯

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

芋头做法 芋头扣肉的做法

时间:2022-06-21人气:作者: 美食客 生成海报

芋头有几种做法?

蜜烧红薯

红薯含有大量胶原和粘多糖物质,是一种多糖蛋白质的混合物,每100克可供热能335-502千焦,其蛋白质的氨基酸组成与大米近似,赖氨酸的利用率比小麦、玉米高,还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素,红薯中含纤维素较多,有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效,营养丰富,是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身,促进胎儿的生长发育,防止便秘,有利保胎。

原料:红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。

制作:

一、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。

二、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。

三、炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。

特点:晶亮红润,甜软香郁。

菜品名称:灯影苕片

菜品分类:中国素菜

制作原料:红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油。

制作方法:将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食。

菜品特点:色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带甜味。

烤山芋

红心山芋300克,纸巾2张

1 选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别用纸巾包好。

2 高火烘8分钟即可。中途翻一次。

【菜 名】 咖喱鸡

【所属菜系】 韩国菜

【特 点】 色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。

【原 料】

肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。

【制作过程】

1、 先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。 2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。 3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。 4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。 5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒出余油入油罐内。 6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。 7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。 8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。 9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。

蜜汁山芋

【菜系】

【原料】

山芋1500克,莴笋500克,蜂蜜200克。 (HaoChi123.com)

【做法】

1.山芋切成长条,用小刀修成橄榄形,用水煮熟。莴笋修成三角块,用盐水氽一下,捞出备用。 2.锅中放入蜂蜜,加热后倒入橄榄形山芋,翻炒均匀整齐地放盘中成菱形,山芋外围用三角形莴笋装饰即可。

【特色】

芋头- 记得小时候,但凡饭桌上有芋头,父母言必称槟榔,又或以此相比较,所以印象至深,以为芋就当以槟... 所有芋头菜谱 造型美观,营养丰富。

拔丝红薯

红心红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色后,捞出待用。将炒锅置于火口,加入清水,水烧开后放入白糖,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入翻炒,使糖花均匀地挂在红薯块上,取熟芝麻撒在红薯上,迅速装盘(盘子要事先抹上油,以免粘盘)。盛盘后,要立即蘸凉开水食用,因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。

红薯水果羹

红薯去皮洗净切成小块,苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟,再放入水果丁,洒些糖桂花即可。味道香甜,营养丰富。

醋熘红薯丝

将红薯洗净、去皮后切成丝,凉水冲一下。葱姜切成细丝,待用。锅内倒入花生油烧至八成热,放如葱姜丝爆香,加入红薯丝翻炒几下,迅速放入白醋,精盐适量,翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体,使人胃口大开。

蜜汁红薯

红薯洗净去皮,直向一剖为二。煮时锅中略放些油,微热时将红薯煸一下,随后放入一碗清水,用旺火煮沸后,改用温火焖至酥烂,待汁干未焦时起锅装盆。再于锅内放些开水,投入白糖,蜂蜜,桂花酱,熬成蜜汁。浇在红薯上,便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。

红薯玉米赤豆羹

红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时加入红薯丁,再烧20分钟,用湿淀粉勾芡(厚薄适中)临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心,男女老少咸宜

红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。

红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。

红薯烧饼 用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

红薯丁汤 红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条 将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。

红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用。

头饼的做法---好吃得很呢给大家介绍芋头饼的两种做法:

1:香芋头饼

取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。

这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。

2:豆皮(腐竹)芋头饼

取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。

以下是怎么也发不给《怎样煮饭才最香》的作者的,也顺便写在这里给大家看看。

这咱有心得,给楼主补充一个,又简明又方便,不用加什么沙拉:

要想煮饭香:用开水煮,注意水不要过多,多了就太软不好吃了,用筷子量一下(要以筷子到米面上止),不要超过一个指节,楼主试下,肯定比你的方法好吃。

这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)

原料:芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;

将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;

将芋头泥搓成丸子状,备用;

锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可,香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的,洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成面团(如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘)。然后,将面团分批搓成直径1.5cm的小条,再将小条切成厚1.5cm的小丁,注意切好后,可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来,什么时候吃,取出象煮汤圆一样煮熟,加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里,都是香糯可口,有嚼头的!或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

四、芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料:

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法:

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口。哈哈```我们福州有芋头炖番鸭,超级好吃。。。流口水了~!芋头饭,芋头椰子西米露糖水,煎芋头饼,蒸芋头糕,芋头焖野了炒,炖,拔丝,蒸有煮 炸 炖芋头炖鱼头

鱼头用油炸好,芋头去皮切块,炒锅放油,加胡椒粉,红辣椒,葱姜,将芋头放入油锅翻炒一会儿,放入鱼头,添汤,放入各种调料,炖至芋头烂熟,放入葱末,香菜末,出锅。

我试过一种办法,不过吃起来比较容易上火,但真的很香很脆哦!

首先你要选较大的芋头,然后把它切成薄片,用生粉勾芡,然后把芋片表面涂上生粉,用大锅烧好半锅油,将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右,自已看看芋头是不是变得有点黄黄的,但千万不能炸太久,不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了,炸好了捞上来晾干油就可以开吃了,又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦,很好吃的。

腊鸭芋头煲.

要大的芋头刨皮切成一片片,不要太薄.烧油锅炸硬身后待用.芋头在油锅里擦锅响就可以了.

腊鸭斩小块.姜三几片.

烧锅放油.头先炸芋头时可以留少少油在锅里.放姜放腊鸭爆爆之后加酒.生抽.翻炒之后加水焖.

芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲.大概焖十分钟之后就可以了.

到云南大理出差,有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。

此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白,蒜苗青绿,泥鳅黑亮,炸后肉皮金黄,再配以火腿片的鲜红,颜色煞是好看。尝一口,芋头滑爽黏糯,泥鳅肉嫩鲜美,蒜苗辛香温郁,令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳,让人回味无穷。

据说此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净,然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中,加少许盐,加水煎煮至八成熟,放入泥鳅,再加适量盐。汤色变白时,投入青蒜苗、火腿片,并滴入数滴花椒油,再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单,但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理,不妨一吃。

椰汁芋头西米露

材料:芋头(最好选槟榔芋)900g,西米 225g,冰糖 270g,椰汁1杯半,鲜奶半杯

做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;

西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;

将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,且不适宜煮太久,否则就不韧了。可以用芒果代替芋头,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。

火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白緑三色分明好吃又好看.

芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺butter,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ice cream什幺的很好吃的.

糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

(作者:蓝抒儿(bluemoon69)蓝抒儿(bluemoon69) 出处:竹林小屋-敏思博客)

芋头糕材料:

1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可.

香菇芋头粥

香菇……2朵 ; 芋头…… 30g ; 猪绞肉……20g ; 米……1/4杯 ; 虾米……10g ; 葱花…… 少许

1、香菇泡软、切开,芋头去皮切丁,虾米泡软;

2、米洗净,加入适量的水(别加少了)先以大火煮沸,接着放入所有材料,转以小米煮至米烂;

3、最后撒上葱花,加入调味料就好了。

第二种:

简单芋头粥

芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干

作法:

1 、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净;

2、 将芋头炖烂后捣碎并过滤;

3、将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下;

4、煮至粘稠后加酱油调味。

第三种:

南瓜芋头粥

南瓜去皮、去籽,切丁1杯;芋头去皮切丁1杯;五谷米1杯;红砂糖少许。

1、 将五谷米预先泡水半天,泡过的水倒掉,换上4杯新水,和南瓜丁、芋头丁一起放入锅里煮。

2、 煮开后再加1杯水,再次煮开即可,享用时可加糖。

第四种:

材料:

芋头一只,

肉糜75克,

虾米三大匙,

白饭三杯。 (A)油葱酥两大匙,色拉油三大匙;

(B)热水六杯,精盐两匙,白胡椒粉半匙; 葱花两大匙。

做法:

①芋头去皮切滚刀块,虾米用热水泡软。

②在一锅内放入肉糜、虾米和调料(A),加盖高火3分钟;取出放入芋头,加盖高火10分钟;再加入白饭和调料(B)拌匀,加盖高火10分钟,撒上调料即可。

第五种:

酪梨芋头粥

材料:酪梨、芋头各100克,白米1/2杯,面粉、玉米粉各1小匙;调味料:盐1小匙

做法:

1.白米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,改小火煮成粥,盛入碗中。

2.酪梨洗净,去皮及核,磨成泥,放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀,拌成酪梨糊备用。

3.芋头洗净,去皮,切丝,均匀沾裹酪梨糊,放入热油锅中炸至酥黄,捞出,沥干油分,放入白米粥中即可。

注意:油炸时最好等油烧热再放入芋头,以免芋头酥吸入过多油脂,吃起来较油腻,热量地比较高。

很多啊说都说不清 炖的好吃我个人最喜欢用煮好的芋头沥干水后,沾砂糖芋头!!好久没吃了哦,最喜欢煮着吃,加点葱花...嗯.那味道好好吃。

还有就是以前家里做的扣肉里面的香芋,里面还加了豆斯和些干辣椒,也好好吃...流口水了.......

芋头做法

芋头怎么做才更好吃

甜蜜芋头球

芋头煮熟或蒸熟都可以,去皮,压成泥,拌上绿豆沙或红豆沙,都是润燥通便的好东东。

将芋头蒸熟去皮,然后倒入米浆内拌匀。虾仁洗净剁成泥,这款也很适合小孩吃。非常营养。

芋头糕第二种做法

将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

芋头咸饭

原料:芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

做法:1、芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,入饭煲煮至熟透.

原料:芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

做法:1、在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。2、再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料:酱油3大匙 酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 水淀粉1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

红烧芋头

原料:芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量 调味料:酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺

1、芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。

2、锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

剁椒蒸芋头

芋头去皮切块,放入蒸碗,加入剁椒、姜末、蒜末等调味料,然后上锅旺火蒸20分钟。香辣绵软无比。

做法:锅中放油烧热后放入姜片葱段和鸡块煸炒,大火烧开后转中火焖炖,等烂熟后转大火收汁就好了。

--------------------------

椰汁芋头西米露

材料:芋头(最好选槟榔芋)900G,西米 225G,冰糖 270G,椰汁1杯半,鲜奶半杯

做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;

西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;

将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。

火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

--------------------------

芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。

人们以为芋泥的做法很麻烦,其实很简单:买一个大芋头蒸之,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。

最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。

要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。

要吃便宜的,用白木耳代替燕窝,同样好吃,相信营养也差不了多少。

什么?你做出来的芋泥不好吃?当然啦,你没下猪油嘛。

1.止痒:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。

削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。

如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

2.挑选:体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

3.调味:芋头,是一种脾气固执的植物,他可是「油盐不进」,甚至更坚硬呢!

4芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)

原料:芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;

将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;

将芋头泥搓成丸子状,备用;

锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可,香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

四、芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料:

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

甜水芋泥

选用大芋头,用蒸锅蒸20-30分钟,越软越好。取出后捣成泥状,其间要加油,直至搅成粘粘状。

熬糖水时加些湿芡,将稠稠的糖水浇在芋泥上就做好了。

奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。甜蜜芋头球

芋头煮熟或蒸熟都可以,去皮,压成泥,拌上绿豆沙或红豆沙,都是润燥通便的好东东。

将芋头蒸熟去皮,然后倒入米浆内拌匀。虾仁洗净剁成泥,这款也很适合小孩吃。非常营养。

芋头糕第二种做法

将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

芋头咸饭

原料:芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

做法:1、芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,入饭煲煮至熟透.

原料:芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

做法:1、在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。2、再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料:酱油3大匙 酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 水淀粉1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

红烧芋头

原料:芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量 调味料:酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺

1、芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。

2、锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

剁椒蒸芋头

芋头去皮切块,放入蒸碗,加入剁椒、姜末、蒜末等调味料,然后上锅旺火蒸20分钟。香辣绵软无比。

做法:锅中放油烧热后放入姜片葱段和鸡块煸炒,大火烧开后转中火焖炖,等烂熟后转大火收汁就好了。

--------------------------

椰汁芋头西米露

材料:芋头(最好选槟榔芋)900G,西米 225G,冰糖 270G,椰汁1杯半,鲜奶半杯

做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;

西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;

将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。

火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

--------------------------

芋头做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。

人们以为芋泥的做法很麻烦,其实很简单:买一个大芋头蒸之,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。

最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。

要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。

要吃便宜的,用白木耳代替燕窝,同样好吃,相信营养也差不了多少。

什么?你做出来的芋泥不好吃?当然啦,你没下猪油嘛。

1.止痒:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。

削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。

如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

2.挑选:体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

3.调味:芋头,是一种脾气固执的植物,他可是「油盐不进」,甚至更坚硬呢!

4芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)

原料:芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;

将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;

将芋头泥搓成丸子状,备用;

锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可,香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

四、芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料:

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

甜水芋泥

选用大芋头,用蒸锅蒸20-30分钟,越软越好。取出后捣成泥状,其间要加油,直至搅成粘粘状。

熬糖水时加些湿芡,将稠稠的糖水浇在芋泥上就做好了。

奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。芋儿烧鸡还可以!蒸好和鸭子一起炒着吃芋头炖肉下油锅炒一下,再用水去焖。

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 芋头  
加载中~