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芋头糕的做法 芋头糕的制作过程

时间:2022-10-08人气:作者: 美食客 生成海报

蒸芋头糕的做法是什么啊?好怀念小时候吃的芋头糕,不知道要怎么蒸芋?

首先备好材料:冬菇腊肉香肠芋头都切丁,虾米洗净,然后放锅里炒一下调味。接着黏米粉加清水调成糊,放炒好的料进去拌匀,拿个不锈钢的盘子刷上油,把拌好的料倒进去上锅蒸熟就可以了。凉凉后可以切成块来吃。

芋头糕的做法

炸芋头糕的做法有哪些呢?油炸的芋头糕和广式的芋头糕哪种口味更好?

炸芋头有很多种,比如椒盐香芋头,椰香芋头蒸排骨,芋头饺子,咖喱芋头,芋头糕,芋头粥,芋头饭,这些都是芋头的做法,本人认为广式芋头糕的口味相对更好

如何制作芋头糕?

·配料:

1. a.粘米粉一包

b.水6 杯

2. 芋头1 磅(去皮切块备用)

3. 腊肠25 克(切块备用)

4. 腊肉30 克(切块备用)

5. 香菇4 朵(泡水切丝备用)

6. 虾米30 克(泡水备用)

7. 猪油2 大匙

8. 红葱头4 大颗切片

·操作:

1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。

2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。

3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。

4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。

主料:芋头约1000克,清水3-2杯,腊肠粒2条量,虾米2汤匙,中等冬菇6朵,生油3汤匙,粘米粉约180克,澄面粉约80克,炒香芝麻1茶匙,芫荽、葱粒各少许,胡椒粉1/4茶匙。 配料:调味料:盐3/2茶匙,糖1汤匙,鸡粉1/2茶匙。 做法:1、虾米、冬菇各用水半杯浸软,切粒,浸水备用;芋头去皮切小粒。 2、用适量水将粘米粉和澄面粉(没有筋度的面粉)拌匀成粉浆。 3、烧热一汤匙油,放入冬菇、虾米、腊肠爆香,盛出,待用。 4、深锅内放入芋头粒略炒,倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水,加盖煮滚,放入粉浆拌匀成糊状,加爆香的冬菇、腊肠及虾米,拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌,使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊进已涂油的糕盘内,拨平表面,隔沸水用大火蒸四十五分钟,以竹签插入芋头糕中央部份,抽出时如无粉浆粘着便函熟,否则再蒸三至四分钟,撒上芝麻及芫荽、葱粒,搁置待冷,切块煎香供食。

材料:芋头五斤,水磨粘米粉一斤半,盐一两,白糖五钱,清水二斤,生油二两,肥腊肉三两,虾米一两,生葱五钱,胡椒粉一钱,五香粉一钱,味粉一钱。

1.将清水与粘米粉开稀,放入盐二钱半、白糖一钱、生油五钱,搅匀候用

2.将芋头去皮,切方型大件,腊肉蒸熟切粒,虾米炒香,生葱切葱花备用

3.将芋头和七钱半盐、四钱白糖及胡椒粉五香粉味粉各一钱搅匀,然后落四分之一稀浆和生油一两半继续搅匀,倒入已扫油的糕盘内,蒸半小时至八成熟,随即将四分之二的稀浆淋下,约蒸十五分钟,再将剩余稀浆淋面,在蒸十五分钟,即落腊肉、虾米、略蒸片刻,落葱花便成。

芋头糕的做法

粤菜特色菜腊味芋头糕怎么做?

用料:香芋500克,粘米粉300克,腊肠2条,腊肉50克,虾米30克,清水400克,盐适量做法:1、香芋削皮,切小丁;腊肉、腊肠冲洗一下切薄片;虾米清洗干净;2、粘米粉中加入1小勺的盐,拌匀;3、粘米粉加入全部清水,边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆;4、热油锅,放进腊肉爆炒一会;5、放进虾米翻炒均匀;6、放进腊肠翻炒均匀;7、放进芋头丁,煸炒;8、感觉粘锅时,就洒点水进锅;9、方形盘涂一层薄薄的沙拉油(如果不涂油也可以铺上油纸或油布);10、把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透,放适量盐调味;11、边炒边洒水2~3次,材料已煸炒至半熟;12、把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里,搅拌均匀;13、把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中;14、用铲子把材料弄平;15、锅里加入足够多的水,煮开;放进方盘,大火蒸10分钟,转中火蒸20分钟即可;16、出锅后,彻底放凉,用牙签或小刀围着盘子边划一圈,即可轻松脱模;17、要吃的时候,取出,切块;18、平底锅涂一层薄油,烧热,放进芋头糕,煎至金黄;19、翻面,同样煎至金黄即可;20、香煎芋头糕,配搭着一碗粥,加点水果,就是一顿很不错的早餐啦。

该答案来自中华美食网官方网站

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标签: 芋头  
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