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芋头的做法 芋头的做法大全简单

时间:2022-09-22人气: 作者: 美食客 生成海报

芋头怎么做好吃

芋头的6种做法参考:

一、排骨蒸芋头

材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

1.香芋去皮,切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

二、椰汁香芋西米露

材料:西米、芋头、椰汁、白糖。

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

三、荔浦芋头

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

四、香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

五、芋头蛋糕

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

六、芋茸西米露

【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

【做法】:

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火可以试着做芋头焖饭,

用料:香肠两根,干香菇,荔浦芋头,大米copy适量。

做法:干香菇放清水里泡发,荔浦芋头切条后再切大丁,香肠切百小圈,焖锅加热后放油下香肠炒香,接着放芋头丁翻炒断度生,泡发的香菇洗净后放入锅中同炒,把所有材料大火翻炒5分钟左右,放问入洗好的大米,用锅铲把大米和食材翻拌均匀后加入答热水,盖上盖子焖熟即可。芋头可以这样做。

第一种,洗干净复放锅里蒸着吃,十分简单。

第二种,把芋头洗干净,削皮切片,做糖醋芋头片,也可切丝,做糖醋芋头丝。

第三种,切滚刀块后,放油锅炸成焦黄色,然后熬糖色可做拔丝芋头。

第四种,可以制将芋头加工成圆圆的小球,下汤锅当丸子吃。

芋头还有多样的做法,充分发挥zd它的绵软特性就很棒啦。

你也赶快一试身手吧!

几种芋头的做法 椰汁芋头西米露材料:芋头(最好选槟榔芋)900g,西米 225g,冰糖 270g,椰汁1杯半,鲜奶半杯做法:芋头洗净去皮,切小粒备用;西米浸30分钟,放于锅内煮2分钟至半透明装,熄火约5分钟,取出,分数次冲水免粘在一起;将适量清水煮开,放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖,煮匀,要不断搅拌,最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。心得:煮西米的时候要不断搅拌,因为西米容易粘锅,且不适宜煮太久,否则就不韧了。可以用芒果代替芋头,但芒果较甜,冰糖适量要放少些。火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白緑三色分明好吃又好看.芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺butter,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ice cream什幺的很好吃的.糕烧芋泥芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口生芋头切开会有一种黏黏的液体分泌出来,这其实一种黏液蛋白,被人体吸收后可以产生免疫球蛋白或者是抗体球蛋白,能够增强人体免疫力。这也是中医上讲芋头可以解毒的原由。适当吃一些芋头,对我们整个消化系统的正常运转都是很有好处的。帮助消化,主要是因为芋头中的一种多糖类植物胶体,和果胶有异曲同工之妙。至于润肠通便,主要归功于芋头中的膳食纤维。

南瓜做粥首选将南瓜蒸熟,碾碎,熬粥时加入南瓜泥,搅动使小米粥和南瓜泥完全融合,二者的营养充分混搭,起到增香增润的效果。小米的营养丰富,常食有利于身体吸收,小米养胃调养身体,促进消化,滋阴、健脾等功效。做粥时配搭芋头,南瓜以及大枣,熬出来的粥色彩就引人食欲,芋头切小块,大枣洗净,小米下锅烧开后即可加入芋头和大枣,小火慢熬,当将近成熟时,再加入南瓜泥,不用加糖,就能吃出甜丝丝的味道。熬粥时加几块芋头,不但可以增加粥品品相,增香增色,还有食疗保健作用。

焖饭,用料:香肠两根,干香菇,荔浦芋头,大米适量。做法:干香菇放清水里泡发,荔浦芋头切条后再切大丁,香肠切小圈,焖锅加热后放油下香肠炒香,接着放芋头丁翻炒断生,泡发的香菇洗净后放入锅中同炒,把所有材料大火翻炒5分钟左右,放入洗好的大米,用锅铲把大米和食材翻拌均匀后加入热水,盖上盖子焖熟即可。芋头做反沙也是比较好吃的,把芋头削皮洗干净,切成长方形条。锅烧热油把芋头炸至熟。熬糖:锅中加水加糖熬糖液,糖和水的比例是2:1,熬的过程中不断的搅拌,当糖液冒出来的泡泡由大变小的时候下入炸好的芋头,离火翻炒至起沙。

小芋头原汁原味蒸或者煮,对于小个头的芋头则是蒸或者煮非常不错,建议可以适当的蘸一点糖吃比较好,可以在晚餐的时候代替主食,或者代替一半主食,营养价值比正常的米饭或者比其他的主食要好,蒸或者煮的方式可以让芋头的营养价值发挥到最大,所以还是非常值得推荐的。芋头蒸排骨,1、排骨洗净加入料酒、蒜末、姜末、酱油腌渍约1小时,备用。芋头洗净切块备用。2、平底锅放少许油,将芋头块煎至2面变黄,后盛出。3、再入排骨,煎至2面煎至两面变黄。4、用碟子依次铺上排骨芋头,淋上腌渍酱料,放入蒸锅中,蒸熟即可。

芋头扣肉,材料:带皮的五花肉,芋头,是拉油,料酒,酱油,绵白糖,八角,大蒜、盐适量。做法:一:五花肉放入沸水中,大火煮15分钟,取出后切片用45克的酱油腌制10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中炸2分钟到上色。二:芋头去皮,切成长宽,分别为5厘米1厘米的大片,也放如上熟地是那油中炸至2分钟捞出。三:装盘,把肉片和芋头片相互隔开放置,0上、料酒剩余的酱油、糖和八角大蒜调好的汁,再加入100克的清水。四:讲装好盘的芋头肉片,放入蒸笼蒸大火蒸40分钟,滤出汤汁加入淀粉勾芡,淋在芋头和肉片上,即可食用。美味可口。

材料,主要是芋头,芡实,调料是椰浆,盐,鸡粉。芋头切成正方形小块,过油,稍微炸一下,芡实先浸泡后放进沙煲里,放适量的水,猛火煲,芡实比较难熟,五成熟后再放芋头。芋头熟透后放椰浆等调料,再沟欠。开始煲时水可以放多一点,汤汁多一点,连汁和芋头一起吃,夹着芡实椰浆的味道特别配,好好吃,

芋头的做法

介绍芋头的几种做法

这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)

原料:芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;

将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;

将芋头泥搓成丸子状,备用;

锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可,香甜软嫩

二、芋头糕

将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的,洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成面团(如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘)。然后,将面团分批搓成直径1.5cm的小条,再将小条切成厚1.5cm的小丁,注意切好后,可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来,什么时候吃,取出象煮汤圆一样煮熟,加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里,都是香糯可口,有嚼头的!或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

四、芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口。这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐)

原料:芋头400g 绿豆沙4匙

做法:将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;

将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;

将芋头泥搓成丸子状,备用;

锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可,香甜软嫩

二、芋头糕

将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的,洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成面团(如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘)。然后,将面团分批搓成直径1.5cm的小条,再将小条切成厚1.5cm的小丁,注意切好后,可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来,什么时候吃,取出象煮汤圆一样煮熟,加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里,都是香糯可口,有嚼头的!或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!

四、芋头扣肉

原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

注:1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口。蜜烧红薯

红薯含有大量胶原和粘多糖物质,是一种多糖蛋白质的混合物,每100克可供热能335-502千焦,其蛋白质的氨基酸组成与大米近似,赖氨酸的利用率比小麦、玉米高,还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素,红薯中含纤维素较多,有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效,营养丰富,是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身,促进胎儿的生长发育,防止便秘,有利保胎。

原料:红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。

一、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。

二、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。

三、炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。

特点:晶亮红润,甜软香郁。

菜品名称:灯影苕片

菜品分类:中国素菜

制作原料:红心苕(红薯),生油(耗油),精盐,白糖,明矾,红油。

制作方法:将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份;炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食。

菜品特点:色泽金红,酥脆爽口,咸鲜微辣,略带甜味。

红心山芋300克,纸巾2张

1 选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别用纸巾包好。

2 高火烘8分钟即可。中途翻一次。

【菜 名】 咖喱鸡

【所属菜系】 韩国菜

【特 点】 色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。

【原 料】

肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。

【制作过程】

1、 先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。 2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。 3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。 4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。 5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒出余油入油罐内。 6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。 7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。 8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。 9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。

蜜汁山芋

【菜系】

【原料】

山芋1500克,莴笋500克,蜂蜜200克。 (HaoChi123.com)

【做法】

1.山芋切成长条,用小刀修成橄榄形,用水煮熟。莴笋修成三角块,用盐水氽一下,捞出备用。 2.锅中放入蜂蜜,加热后倒入橄榄形山芋,翻炒均匀整齐地放盘中成菱形,山芋外围用三角形莴笋装饰即可。

【特色】

芋头- 记得小时候,但凡饭桌上有芋头,父母言必称槟榔,又或以此相比较,所以印象至深,以为芋就当以槟... 所有芋头菜谱 造型美观,营养丰富。

拔丝红薯

红心红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色后,捞出待用。将炒锅置于火口,加入清水,水烧开后放入白糖,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入翻炒,使糖花均匀地挂在红薯块上,取熟芝麻撒在红薯上,迅速装盘(盘子要事先抹上油,以免粘盘)。盛盘后,要立即蘸凉开水食用,因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似,也降低了糖的温度,不烫嘴。

红薯水果羹

红薯去皮洗净切成小块,苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟,再放入水果丁,洒些糖桂花即可。味道香甜,营养丰富。

醋熘红薯丝

将红薯洗净、去皮后切成丝,凉水冲一下。葱姜切成细丝,待用。锅内倒入花生油烧至八成热,放如葱姜丝爆香,加入红薯丝翻炒几下,迅速放入白醋,精盐适量,翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体,使人胃口大开。

蜜汁红薯

红薯洗净去皮,直向一剖为二。煮时锅中略放些油,微热时将红薯煸一下,随后放入一碗清水,用旺火煮沸后,改用温火焖至酥烂,待汁干未焦时起锅装盆。再于锅内放些开水,投入白糖,蜂蜜,桂花酱,熬成蜜汁。浇在红薯上,便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。

红薯玉米赤豆羹

红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时加入红薯丁,再烧20分钟,用湿淀粉勾芡(厚薄适中)临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心,男女老少咸宜

红薯发糕 取红薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,苏打8克及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。

红薯葱饼 将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。

红薯烧饼 用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

红薯丁汤 红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条 将红薯洗净,去皮放入清水浸泡1-2分钟,接着切成小薯条,再入沸水内烫1分钟,沥干后在油锅内炸1分钟左右,待薯条浸足炸透,捞起沥干,冷却至室温后迅即送冰箱冷冻,经冷冻处理便得到速冻油炸薯条,脆嫩爽口,清香黼闰。

红薯鸡蛋饭 大米、红薯250克、鸡蛋4只,素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内,加入适量的水烧沸后改用文火焖熟,再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐,倒入热油锅内翻炒成块,后将焖好的红薯米饭拌均匀,即可食用。

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