句子文案网,传递文化价值

最新更新文章排行

句子文案网

当前位置: 首页 > 饮食

玉米粥 玉米粥的功效与作用及营养价值

时间:2022-02-28人气: 作者: 美食客 生成海报

怎样做玉米粥

玉米粥?!粥的话应该掌握好水与米的比列!水与米的比例是5:1 还有要注意一下火候,在水烧开了以后要记得关小火,让米慢慢的闷(要注意安全)还有,最好是用铁锅熬,这样口感好而且还可以补铁!用勺子搅动锅内,确保它不要粘锅胡掉,在看到米彻底容了以后就可以关火了,关火后可以将锅盖盖上在闷一会让它充分的把水吸干~做法

玉米粉60克用牛奶调成糊,锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌,用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里,边倒边搅,熟了,可以关火了,晾温了加白糖或蜂蜜都可以~

嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。

黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。

(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

(2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。

白、米黄两色,糯鲜。

在清朝皇帝的御膳谱里,除了山珍海味和各种精细食品外,还有一种粗粮:玉米粥。在德龄著的《清宫琐记》中,就记载着慈禧太后爱吃玉米粥的事。那么,玉米粥是怎么进皇家食谱的呢?

相传,康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。眼看太阳要落山了,康熙皇帝正要往回走,忽然发现一只梅花鹿,他急忙快马加鞭,紧追不舍。这时,天色渐黑,侍从也不知哪里去了。康熙累得气喘吁吁,肚子也饿得咕咕叫,只好策马往回走。走了一会儿,突然见前面有灯光,近前一看,原来是一家农舍。康熙勒住了马,从窗子里看到一个白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥,还有野兔肉炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜。香味一阵一阵扑鼻而来,真是馋人。康熙这时更觉肚子饿了,他下马走进农舍,向一家人施礼说:“我是过路的,因为天晚了,肚子也饿了,想借一餐,一定多付银两。”山里人直爽好客,一听说远来的客人,立刻让到上座。康熙略略客气几句,就和这一家人吃了起来。康熙觉得从来没有吃过这样香美的饭菜。但是他最爱吃的还是玉米粥,又粘乎,又爽口,样子也好看,就像珍珠粒一样。康熙一连吃了三碗。这家人见他实实在在,也很高兴。

康熙吃完饭,问道:“这么好吃的饭菜是谁烧的,一定是个巧媳妇吧?”老人说:“不是,我家没女儿,只有三个儿子。大儿子上山打猎,二儿子上山砍柴,三儿子在家种菜做饭。这饭菜就是三儿子做的。”康熙看见三儿子长得眉清目秀,也很喜欢。正在这时,皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马,找了进来。这家人这才知道来客是皇帝,惶恐万分,赶紧磕头。康熙笑着说:“看你们一家快快乐乐享太平,朕很高兴!”他吩咐赏银百两,才乘马而去。过了几天,康熙想起了好吃的玉米粥,派人找到老汉的三儿子,让他在御膳房里专做玉米粥。从此,玉米粥便写进了御膳房的食谱。

软化血管 , 消脂减肥。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。做法

玉米粉60克用牛奶调成糊,锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌,用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里,边倒边搅,熟了,可以关火了,晾温了加白糖或蜂蜜都可以~

嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。

黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。

(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

(2)将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。

白、米黄两色,糯鲜。

在清朝皇帝的御膳谱里,除了山珍海味和各种精细食品外,还有一种粗粮:玉米粥。在德龄著的《清宫琐记》中,就记载着慈禧太后爱吃玉米粥的事。那么,玉米粥是怎么进皇家食谱的呢?

相传,康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。眼看太阳要落山了,康熙皇帝正要往回走,忽然发现一只梅花鹿,他急忙快马加鞭,紧追不舍。这时,天色渐黑,侍从也不知哪里去了。康熙累得气喘吁吁,肚子也饿得咕咕叫,只好策马往回走。走了一会儿,突然见前面有灯光,近前一看,原来是一家农舍。康熙勒住了马,从窗子里看到一个白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥,还有野兔肉炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜。香味一阵一阵扑鼻而来,真是馋人。康熙这时更觉肚子饿了,他下马走进农舍,向一家人施礼说:“我是过路的,因为天晚了,肚子也饿了,想借一餐,一定多付银两。”山里人直爽好客,一听说远来的客人,立刻让到上座。康熙略略客气几句,就和这一家人吃了起来。康熙觉得从来没有吃过这样香美的饭菜。但是他最爱吃的还是玉米粥,又粘乎,又爽口,样子也好看,就像珍珠粒一样。康熙一连吃了三碗。这家人见他实实在在,也很高兴。

康熙吃完饭,问道:“这么好吃的饭菜是谁烧的,一定是个巧媳妇吧?”老人说:“不是,我家没女儿,只有三个儿子。大儿子上山打猎,二儿子上山砍柴,三儿子在家种菜做饭。这饭菜就是三儿子做的。”康熙看见三儿子长得眉清目秀,也很喜欢。正在这时,皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马,找了进来。这家人这才知道来客是皇帝,惶恐万分,赶紧磕头。康熙笑着说:“看你们一家快快乐乐享太平,朕很高兴!”他吩咐赏银百两,才乘马而去。过了几天,康熙想起了好吃的玉米粥,派人找到老汉的三儿子,让他在御膳房里专做玉米粥。从此,玉米粥便写进了御膳房的食谱。

软化血管 , 消脂减肥。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。香香玉米粥

用料: 玉米面2小碗,鸡蛋1个,食碱少许

1.将玉米面加水拌匀调稀,少量的水即可;

2.锅中添水烧开.水量按照需要来加,一般半锅即可;

3.加一点点食碱.一点就可以,这样煮出来的玉米粥会比较香.

4.加调稀玉米面,边加边搅拌锅中的玉米面,使玉米面和水均匀混合;关键的一步!

5.所有玉米面都加入后,继续搅拌一会(与刚才的搅拌同方向),盖上锅盖一会;

6.锅开后,加入鸡蛋即可.

夏日的早上美美的喝一碗这样清清淡淡的玉米粥,一天都精神饱满哦.而且如果愿意,以在玉米粥中加点牛奶或者红糖,超好喝.不相信的就试一试吧!

鸡丝玉米粥

鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐(还是鲜玉米好)、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

1.大米洗净,加水5杯煮成粥。

2.鸡胸肉切丝,拌入少许淀粉和盐,再加入粥内同煮。

3.加入玉米粒一同煮匀,并加少许盐调味后,关火,撒入切碎的芹菜末即成其实很简单的你去买人家弄好的新鲜玉米(我比较不喜欢吃那些玉米罐头)然后加上小米 或者是西米 就是比自己任意搭配 然后看是想喝浓浓的感觉还是清淡的 浓的你就加牛奶清淡直接放水就好了量的话要依你的情况来定咯 水我一般是放大半锅(一般家里的电饭锅) 先把小米或者是西米放下去煮 等水开5至8分钟后 再放玉米然后就煲个半个小时的 就可以的了 糖什么的就是看你自己的口味来定咯 希望你做出来 吃的人很开心哈

玉米粥

玉米粥怎么做

朋友,首先你买的是什么东西没有说清楚,但是不出三种情况,听我一一道来。

第一种情况。你说的玉米颗粒,是直接从玉米棒子上剥落下来后没有经过任何的加工,任何的处理的。这种玉米颗粒,在完全成熟后,是不可以直接做粥的,因为太硬了,不好烹饪,放到锅里熬3个小时也未必能吃。但是这种玉米颗粒在成熟期前10天或15天里,直接从玉米棒子上剥落后,用手指捏碎其中一个颗粒,有液体从颗粒中捏出来,这种玉米颗粒也比较软,这种玉米颗粒是可以熬粥的,也可以用油(植物油,放盐等佐料)炒着吃,也是很美味的。

第二种情况,你说的玉米颗粒,是在玉米完全成熟后,从玉米棒子上直接剥落,再在大太阳地下完全晒干后,在用机器,进行粉碎加工,(这里特别注意,这里粉碎加工出来的玉米颗粒,不是玉米面,这种玉米颗粒只是把原来完整的玉米颗粒进行初步的粉碎,出来的颗粒有筷子前端顶头那样大,在陕西关中地区农村,把这种玉米颗粒叫“大砧”)这种玉米颗粒是可以熬粥的,在锅中放水,放入这种颗粒,在放入一点点碱面(特别注意,一点点,1至2克只内)前期用大火一直煮沸,在这之间锅盖是不能盖的,还要一直用大勺搅拌,直到煮沸。煮沸之后在用小火,一定要用小火,盖上锅盖。这种小火,只要保证锅内在不停的翻腾(这个翻腾是缓慢的,)就可以了,用小火煮45分钟或一小时,就可以食用了,(这里说明,锅应选择钢制的,这种钢制锅的钢是比较厚的,保温,散热都是均匀的,还要注意,在熬制时水的添加,要适度,不可把锅烧干)

第三种情况,你说的玉米颗粒是在我说的第二种情况的玉米颗粒基础上在进行粉碎加工,让玉米颗粒在进行粉碎,这种玉米颗粒像白糖的颗粒一样大小(这里说的不是精致白糖)这种玉米颗粒在陕西关中农村被叫做“砧子”“小砧子”“砧砧”,我个人是最喜欢吃这种玉米颗粒熬的粥了,可香那。制作方法和我说的第二种情况的熬粥方法一样。但要特别注意。在把碱面,玉米颗粒,水放好后,用大火熬制初期,一定要从一开始时就要在锅种不停的搅动,直到煮沸后还要不停的搅动,这个过程大概需要10到20分钟,直到出现湖状。(在第一次煮沸后3到5分钟后,把火调到比中火小一点,还要不停的搅动,直到出现湖状)(我一直强调要搅动的这个过程是很重要的,这个过程不做好,熬出来的玉米粥中玉米颗粒和水是分开的,玉米颗粒是玉米颗粒,水是水,有时玉米颗粒在粥中还会沉底,粥中的水还是水,没有粥的黏度和湖状的感觉。而搅动熬出来的玉米粥,玉米颗粒在粥中是三维立体形存在粥中的,熬出来的粥有州的湖状感觉,有黏度所以我一在的强调这个动作的重要性)再次把火调小,盖上锅盖,熬制15到20分钟。(选择的锅和第二种情况说的那种锅最好,熬这种粥的玉米颗粒以陕西关中地区的玉米颗粒最价,有些不好的玉米颗粒熬出来的玉米粥人吃的时候有吃沙子的感觉,是选择玉米颗粒的错误,不是熬制方法的错误,有时候熬制出来的玉米粥,吃的时候有苦的感觉,那是因为水的选择不好,熬制第三种情况的玉米粥,不可以用河水,矿泉水,要以地下水为最,西安,陕西关中地区的地下水为最。)

有以上三种情况,我们全家最喜欢吃第三种情况的玉米粥了,我奶奶吃了一辈子了,身体特好,今年97岁了,还是每天早上早饭必须吃第三种情况的玉米粥,我奶奶给我说,除了以前的特别时期,只要有条件,旧必须是这个规矩,所以,我把第三种情况的玉米粥吃了22年了,(从我3岁记事起算)每天早上,雷打不动,但我也是越吃越喜欢吃。

回答完毕,

顶一下
(0)
0.00%
踩一下
0
0.00%

标签: 玉米粥  
加载中~