玉米发糕 玉米发糕的做法和配方

如何做玉米发糕

玉米发糕也可叫成玉米面蛋糕，奶油蛋糕虽好吃，但总是吃几口就觉得腻人。玉米发糕散发出的玉米甜香，松软又扎实的口感，让人吃不够。

1酵母融于温水中，静置5分钟。

2将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

3将加酵母粉的温水加入混合面2中，搅拌成厚糊，想硬点可用手揉，和蒸馒头一样。

4将面盖上透明盖放在暖气旁或太阳下，发酵2小时以上。

5干红枣、枸杞洗净，泡20分钟。

6找一盘子或蒸屉。盘子最好抹油，倒入发好的面糊，抹平。

7镶嵌枸杞和红枣。

8将盘子放入已烧开的锅中，开大火，蒸20分钟，立即取出，放凉。

9一按表面立即起来为熟原料：

面粉200克、细玉米面100克。

糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。

6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。

温馨小提示：

1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。

2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。

3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。

玉米发糕怎么做？

玉米发糕的主料：

玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML。

玉米发糕的做法：

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净；

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合；

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊；

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干；

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟；

6、等面糊发至模具9成满就可以了；

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35－40分钟。