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玉米发糕 玉米发糕的做法和配方

时间:2022-11-08人气:作者: 美食客 生成海报

如何做玉米发糕

玉米发糕也可叫成玉米面蛋糕,奶油蛋糕虽好吃,但总是吃几口就觉得腻人。玉米发糕散发出的玉米甜香,松软又扎实的口感,让人吃不够。

1酵母融于温水中,静置5分钟。

2将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀。

3将加酵母粉的温水加入混合面2中,搅拌成厚糊,想硬点可用手揉,和蒸馒头一样。

4将面盖上透明盖放在暖气旁或太阳下,发酵2小时以上。

5干红枣、枸杞洗净,泡20分钟。

6找一盘子或蒸屉。盘子最好抹油,倒入发好的面糊,抹平。

7镶嵌枸杞和红枣。

8将盘子放入已烧开的锅中,开大火,蒸20分钟,立即取出,放凉。

9一按表面立即起来为熟原料:

面粉200克、细玉米面100克。

糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

1、将面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均匀。

2、酵母融于温水中,混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中,盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净,泡20分钟后,倒入煮锅里,加水煮5-10分钟。

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面,盖上锅盖。

6、开大火,蒸20分钟,立即取出,揭开屉布放凉。

温馨小提示:

1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢,喜欢玉米面的可以多加一些,但玉米面加多了组织颗粒硬,会降低松软度。

2、适量的糖不但调节口味,也可以促进发酵,增加组织蜂窝。

3、干红枣,可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

4、蒸完立即取出,趁热容易揭开屉布,而且不粘。

玉米发糕怎么做?

玉米发糕的主料:

玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML。

玉米发糕的做法:

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净;

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合;

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊;

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干;

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟;

6、等面糊发至模具9成满就可以了;

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅蒸35-40分钟。

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