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鱼香茄子 鱼香茄子的做法家常视频

时间:2022-01-26人气: 作者: 美食客 生成海报

鱼香茄子是怎么做的?

鱼香茄子的做法如下:

原料:长茄子两个约500克,葱25克,蒜15克(约3瓣),姜10克,泡红辣椒25克,盐1/4 茶匙,白糖1汤匙,醋1茶匙,酱油半茶匙,肉汤(或者水)4汤匙,淀粉1茶韪,食用油2汤匙。

1.首先将茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

2.锅中不放油,直接将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

4.锅烧热放入油,放f泡红辣椒末炒香,炒出红油。

5.放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

6.放入茄子条炒匀。

7.倒入芡汁炒匀即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是怎么做的?

鱼香茄子的做法如下:

原料:长茄子两个约500克,葱25克,蒜15克(约3瓣),姜10克,泡红辣椒25克,盐1/4 茶匙,白糖1汤匙,醋1茶匙,酱油半茶匙,肉汤(或者水)4汤匙,淀粉1茶韪,食用油2汤匙。

1.首先将茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

2.锅中不放油,直接将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

4.锅烧热放入油,放f泡红辣椒末炒香,炒出红油。

5.放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

6.放入茄子条炒匀。

7.倒入芡汁炒匀即可。

家庭小炒鱼香茄子做法

茄子500克,青椒丝100克,豆瓣酱100克,白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。

【烹饪工艺】

1、茄子洗净,去皮,切两半,再切成寸段。

2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软,待水分基本炸出,捞出沥干油。

3、炒锅内加30克油,烧热,放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒,再放入豆瓣酱煸出香味,加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子,炒至茄子上色入味,加入青椒丝,再翻炒几下,淋入湿淀粉拌匀,出锅。鱼香茄子:

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用个人感觉鱼香茄丝比较好吃 入味好!

长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。

1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸

2、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。

3、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

柔软润香,鲜咸适宜(请酌情放盐,以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形)。长茄子2个约500克

葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)

1、 茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。如图12、 锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。如图23、 葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。如图34、 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。如图45、 锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。如图56、 放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。如图67、 放入茄子条炒匀。如图78、 倒入芡汁炒匀即可.如图8。鱼香茄子:

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛出来了

鱼香茄子

请教厨师:油焖茄子和酱爆茄子的区别,另外还有鱼香茄子,是怎么做的?

酒店里的做法我就不说了。和家里的做法有根本的区别。我现在来说下在家里的做法。

油焖茄子:切好洗净后把锅烧热。把茄子倒锅里干炒一下(不放油也不放水),一般一分钟左右就好了。这样茄子就软和了。再把茄子扒倒到锅的一边,放入油,油热后下蒜沫。然后一起翻炒。加盐,少许酱油(老抽)。打点水稍微烹一下。出锅前放味精。

酱爆茄子:同上干炒一下。放油,蒜沫炒香后放点豆瓣酱。炒香。再加点老抽。点一点汽水。根据个人口味,如果豆瓣酱放得少就还要加一点盐。出锅前放味精。这样茄子吃起来就有豆瓣酱的香味。非常下饭可口。

鱼香茄子:做法和 酱爆茄子有点类似。只不过调味时还加一点糖和陈醋。这个菜吃起来回味有点点甜味和少许酸味。 大概是这个做法。如果你想做好这个菜。可以先在家做一次尝一下。然后去酒店里再尝一次。看看你的这些调味品是不是放少了或者是放多了。改进两三次就可以了。我们现在厨房的做法是

鱼香茄子:木耳、冬笋,茄子,调料就不说了,先把油烧到九成热《270度左右》,下茄子炸熟捞出《茄子也可以拍淀粉,在家就没必要了》,放豆瓣酱、姜末、蒜末、扁香。下茄子喷料酒,放糖、醋、味《不放盐》打欠出锅撒小葱花

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