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鱼香茄子怎么做 鱼香茄子怎么做

时间:2022-06-06人气:作者: 美食客 生成海报

鱼香茄条怎么做好吃

主料:茄子(紫皮,长)400克

辅料:猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

调料:色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克

鱼香茄条的特色:

色泽暗红,鱼香味浓,熟烂适口。

1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

2. 瘦肉切片;

3. 木耳用水发好,一切两半;

4. 洋葱切块;

5. 冬笋切排骨片;

6. 红干椒切筷子头大小的方丁;

7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;

8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;

9. 然后放入肉片,炒变白色时;

10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;

12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;

13. 淋明油、麻油即可装盘。

鱼香茄条的制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约1000克,浓鲜鲫鱼汤约200克。基本准备

1、茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米 鱼香茄子

(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。2、每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。3、备好鱼香料,调味料及生粉水。

做法(一)

一般加热法2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。

做法(二)

烤盘法大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒人生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。

做法(三)

这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。第二次大火,目的是上色。炸好了茄子放一边。炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

做法(四)

原料:茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法:1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花 。3、茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘。经验:鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替。倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜。葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白。茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力。

做法(五)

铁板鱼香茄子1.把茄子挖掉一办放入肉米,放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可,捞出备用。2.锅里放入烧汁50克,香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克、之后烧开,勾芡浇在刚才的茄子上即可。

做法(六)

原料: 茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。制作:食品①选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。 [2] 此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工,充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处,特点是鲜香诱人。1 茄子洗净去蒂切成条,用点盐拌匀腌制一会,至茄条出水用清水冲洗一下,去除咸味后滤水;

2 将泡红椒、葱、姜、蒜分别切成末;

3 炒锅烧热后放油,下葱、姜、蒜、泡椒末煸出香味,再下四川豆瓣酱煸出红油;

4 放入茄条煸炒,调入酱油、白糖、醋和少许清水炒匀;

5 盖上盖小火炖5-6分钟至茄条入味,淋水淀粉大火收汁;

6 撒上些许葱蒜末,再淋少许热油即可。鱼香茄子非油炸的做法步骤

茄子洗净切长条,放入少许盐,用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

锅中倒入比平时炒菜稍多点的油,放入挤干水份的茄子翻炒。

炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

锅中另倒入少许油,放入葱、姜末爆香。

加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

倒入炒好的茄子翻炒均匀。

加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

加入蒜炒出香味。

淋入水淀粉炒匀。

最后加入香葱碎。

出锅装盘。

鱼香茄子怎么做

茄子怎样做好吃

鱼香茄子好吃保健食谱编辑

【用料】:茄子300克,肉末100克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。

【做法】:先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服食。

【用料】:茄子250克。

【做法】:先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮出血患者食之。

【用料】:茄子250克。

【做法】:茄子洗净,切大条

蒸茄子

状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。

【特点】:此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。

辣椒炒茄子

辣椒200克,茄子300克,油100克 , 大蒜2个, 花椒少许,盐, 味精鸡精少许。[17]

其他做法1

茄子烧芒果

【原料】:芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱

芒果烧茄子

【做法】:

1、茄子去皮切成段,加入淀粉拌匀,在油锅中小火煎至金黄取出备用;

2、倒入少许油,加热后放入葱、姜、蒜爆香,加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味,加入茄子、甜椒、芒果翻炒;

3、勾芡淋香油炒匀出锅,撒上黑芝麻、薄荷叶即可。[18]

【用料】:茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜末各适量。

【做法】:先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。

【特点】:此菜色香味俱佳,营养丰富,具有健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患者食之。

【用料】:主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣

鲜香紫茄

调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

【做法】:1.将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水

2.把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

火腿炒茄瓜

【原料】:原材料:三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。调味料:猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿

火腿炒茄瓜

生粉适量。

【制作】:

1.火腿切片,茄子去皮切条,青、红椒切片,生姜切片。

2.烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。

3.再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。

茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

【主料】:嫩茄子400克。

【配料】:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。

【调料】:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。

【制作】:

⑴茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。

⑵把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。

⑶勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好

【主料】:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

【配料】:湿淀粉10克,色拉油750克。

【调料】:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

【制作】:

东坡茄子

⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

⑵炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

⑶勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

⑷把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

【原料】:茄子、猪肉、水淀粉。

【做法】:

1、茄子洗净切条

2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟

3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!

4、瘦肉切碎丁

5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可

其他做法2

【材料】:长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克、盐、味精、淀粉适量

【调料】:葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克

【做法】:1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4、在茄盒中间酿上肉馅

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。

9、将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

蒜香烤茄子

【材料】:长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

【做法】:

1、将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断

2、将大蒜用压蒜器压成蓉,加盐、香油、鸡精调好

3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

4、烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟

5、取出刷一层香油,再烤8-10分钟,蒜蓉呈金黄色即可

6、取出撒上葱花即可,吃内瓤即可

【原料】:茄子(圆)500克;

【辅料】:啤酒150克、鸡蛋100克;

【调料】:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。

【做法】:

1、茄子去皮,切成长块;

2、把鸡蛋打匀;

3、将茄片裹上鸡蛋液;

4、锅内放油烧至三、四成热时,将茄片下锅炸至两面发黄即可;

啤酒茄子[19]

5、锅中不放油,直接将炸好的茄子倒入锅中;

6、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);

7、再放入葱、姜、蒜,三勺醋,一勺糖,盐、高汤精,水淀粉;

8、收汤,出锅前再加入点蒜末即可。

鸡汁酱拌茄子

茄子切块、豉油鸡汁、花生酱(或芝麻酱)。

茄子用少许盐抓匀。

用大火蒸10~15分钟。

取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀,用微波炉加热30秒备用。

取出茄子倒去多余水份,把酱汁、熟油、葱花放入拌匀即可。

咸鱼烧茄子

【原料】:紫茄子300克、咸鱼肉70克、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许。

【做法】:

1、茄子洗净切长条;

2、咸鱼切碎粒;

3、锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份;

4、锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄;

5、倒入炸好的茄子翻炒均匀;

6、加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可。

西红柿烧茄子

【组成】茄子400克西红柿100克柿子椒50克食盐2克味精1克白糖5克植物油40毫升酱油5毫升

【制作】将茄子去皮洗净,切成块,放入锅中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块;油热放入茄子翻炒,加适量清水煮沸,倒入西红柿和柿子椒,加入调料,烧熟即可。

【功效】降压益心、抗癌防衰。

【适用】对皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。

【原料】:

茄子 1个半

剁椒 适量

蒸鱼豉油 适量

食盐 适量

麻油 适量

【做法】:1茄子洗净,手撕成块,放进盘子里备用(茄子很容易变色)。

2茄子用少量的盐先腌5分钟。蒸锅内加水,将茄子放进去蒸6分钟。

3 剁椒均匀摆在茄子上,加适量的蒸鱼豉油,继续整5分钟。

4 炒锅内倒2勺油烧热加小葱炒香。

5 小葱和油倒在茄子上,加点麻油,可以开吃啦。[20]

300克茄子

300克豆角

适量食用油 适量盐 适量生粉 适量生抽 适量蚝油 适量蒸鱼豉油 适量大蒜 适量醋制作步骤

茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油。

用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感。

大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂。

4.豆角先飞水2分钟后沥干水,放入油锅炸一下,随后出锅与茄子放在一起,备好碎大蒜放入红辣椒小炒2分钟,

接着放入茄子豆角放生抽,蚝油.醋不停的翻炒,

最后起锅前放入蒸鱼豉油。

其他做法3

⑴把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

⑵勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

⑶勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

⑴茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。

⑵把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。

⑶勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

⑴茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

⑵肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

⑶用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。

⑷勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

⑸勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

⑴茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。

⑵肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

⑶勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

⑵肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。

⑶脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

蒜泥茄子酱

【制作】:

⑴挑选茄子, 要挑选长条茄子。

⑵蒸茄子, 将茄子去皮切成长条,在蒸制过程中要勤用筷子插一下, 一插到底就表示茄子蒸好(大概八分钟就好了)。

⑶拌蒜泥, 放在大的容器中, 用筷子搅拌,搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌,这样做不破坏茄子的纤维, 做出来的茄泥更美味, 更营养, 蒜茸切的越细越好,让蒜茸和茄泥充分的融合。

⑷放调料,为了使茄泥层层入味, 首先放入盐,生抽, 胡椒, 醋等调味, 搅拌均匀;搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥, 在上面撒点花生碎和葱花, 用热油浇在上面。

[21] 茄子所含的维生素B1和B2、磷、铁与番茄差不多,其中蛋白质和钙的含量比番茄高,紫色的茄子中所含的维生素P极多,可以增加人体微血管的抵抗力,防止微血管脆裂出血,而采用生腌茄子的吃法,可以使维生素不致因加热而受到破坏。

具体腌制方法:将200克茄子洗净去皮切成片或细丝,用盐、醋、酱油腌半小时,再加入味精、香油拌匀即成。[22]

食用禁忌编辑

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。[15]

2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

1.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

2.生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳嗽。

3.白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。

4.茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭型筒子,大口罩住烧着的茄蒂的烟,小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者即消,已成脓者很容易收敛。

5.茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。

6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

茄子营养价值高,不仅能帮助维持人体酸碱平衡,多吃还有抗癌的保健功效。要想把茄子的食疗养生功效发挥到极致,还需要巧妙搭配。马上教您怎么“征服”茄子。[16]

茄子最好不要去皮吃

多数茄子都是紫皮的,当然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加营养,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮,因为茄子去皮后,其中的铁会很快被空气氧化,从而影响人体对铁的吸收,不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

哪些人不宜多吃

茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。蒸熟凉调好吃红烧 望采纳茄子煲红烧

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