鱼香肉丝的家常做法视频 鱼香肉丝的正宗做法视频

鱼香肉丝怎么做？

1·鱼香鸡丝 (鱼香肉丝就把鸡胸肉换成里脊肉）

配料：

鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。

制作方法：

1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

注意：

操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。用料：

猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。

制作方法：

1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。

2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。

3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。

关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。 【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。

【原料】

瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。

【制作过程】

(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。

(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。【原料】

瘦猪肉1000克，水木耳130克，青菜130克，植物油175克，酱油120克，醋、葱、姜、蒜各110克，白糖、料酒、泡辣椒各113克，盐13克，湿淀粉115克，味精12克，汤适量。

【制作过程】

(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。

(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

把猪肉切丝后,去买一包"味好美"的鱼香肉丝的调味粉,回家用少许水加以搅拌,抄肉丝是倒下去就行了啊!而且味道很好!

鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的做法视频

1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。