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鱼头汤的做法大全 鱼头汤的做法最正宗的做法

时间:2022-04-13人气: 作者: 美食客 生成海报

火锅鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频

鱼头火锅的做法步骤11.胖头鱼鱼头一个去鳃,去鳞,从头部开刀,唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面,用手摸均匀,腌制入味

鱼头火锅的做法步骤22.小红椒洗净,切圈

鱼头火锅的做法步骤33.姜片适量

鱼头火锅的做法步骤44.蒜片适量

鱼头火锅的做法步骤55.锅去底油,爆香姜蒜片和小红椒

鱼头火锅的做法步骤66.下入鱼头

鱼头火锅的做法步骤77.加入适量的水淹住鱼头

鱼头火锅的做法步骤88.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖,焖煮8分钟

鱼头火锅的做法步骤99.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀

鱼头火锅的做法步骤1010.起锅倒入装有香菜的盆内即

鱼头火锅的做法步骤1111.当火锅或直接吃,都挺不错的香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤

准备好鱼头和豆腐 油麦菜。

把豆腐切成小条。

鱼头从中间切开。

油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。

把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。

锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油

加入葱姜炒香。

加入鱼头煎制。烹入料酒。

煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。

把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。

鱼头汤的做法大全

煮鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细鱼头适量 豆腐适量 白萝卜适量 姜适量 香菜适量 盐适量 茶油适量

水煮鱼头的做法步骤

1鱼头去腮,内层的黑色膜,洗净沥干净水,切开,在鱼的内外均匀的抹上少许盐(切忌盐不能太多,一点点就行,这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅)。

2把这些材料洗干净备用。

3豆腐买回来后放在水中,做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。

4白萝卜,姜切成丝,辣椒切成段。

5锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。

6鱼放入锅内时不要动它,让油炸上5分钟左右(因为油少,鱼头大,此时可以转动一下锅,让油均匀的炸到每一个地方)等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边,继续炸另一边至微金黄。(鱼一定得炸透了才香)

7放入一大碗冷水。

8水的位置刚好淹到鱼头,放入切好的姜丝。

9等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了,(如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点,自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量,不能放得太咸,不然就会盖过鱼本身的味道,也不能太淡,我做的这个份量一般是用调料勺放一勺,大约6克左右吧)

10放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。

11再放入豆腐,萝卜丝煮2分钟后加一点点味精,撒上香菜就可以出锅了。鱼头子的家常做法的做法

1.大鱼头一个,切四块,收拾干净,鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净,包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水,装盆,倒适量玫瑰露酒(后面附送自制玫瑰露酒方子)腌10分钟去腥,如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜,这道菜以蒜味为主,因此蒜要多多,葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段,蒜头一定要铺满底部,浇上适量油,可多点,砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段,腌制鱼头的汁也浇上去,盖上盖子,中到大火,听到里面有劈里啪啦的响声时,加入约30克玫瑰露酒,调中小火,煲15分钟左右,注意中间可用筷子翻动两次,防止糊底。关火后放入九层塔,盖上盖子焖1分钟即可

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