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鱼汤怎么做好吃 龙头鱼汤怎么做好吃

时间:2022-01-04人气: 作者: 美食客 生成海报

鲍鱼汤怎么做好吃?产妇坐月子可以喝鲍鱼汤的作用是什么呢?

清炖,不顾鲍鱼太劲道光喝汤就好了,容易伤牙齿

鱼汤怎么做好吃

鲍鱼汤怎么做好吃?产妇坐月子可以喝鲍鱼汤的作用是什么呢?

你好,产妇坐月子的话是可以喝鲍鱼汤的,在产后月子里的饮食上要荤素搭配营养均衡,多吃补气血的食物是比较好的,

怎么熬出又浓又白的鱼汤

如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘。有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥。

煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,汤就呈奶色富有鱼香味。此后我每次煮鱼汤,都先放油、姜,锅热后放鱼,为了鱼不被煎焦,火开得比较小,鱼差不多熟时放水煮至奶白色,约30分钟左右,最后撒点葱花加点盐即可上碗。

偶然有一次忘了调火,用了大火煎鱼,结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄,我赶紧用锅铲把它翻个身,把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好,鱼皮可以变成金黄色而不焦,并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际,我放水继续大火煮。让我吃惊的是,几分钟后水开揭锅盖一看:已经变成奶白色,而且香味四溢,惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟,总共大概10分钟,鱼汤已经煮好了。

看来鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的原因,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白如果是为了补身体,加葱姜就可以了,别的都不用加,锅烧干,用姜片擦一下锅,底部鱼能接触到的地方都要擦到烧到很热,倒油,(猪油比较香,但植物油也可以,没什么太大的影响)把鱼放进去,(就是热锅凉油)中火煎,中间不要动它,一会油热了换小火。一直煎到鱼皮大概硬了,再翻面,翻早了容易碎,小心别糊了,所以要换小火。不用煎熟,皮发黄或金黄了就可以。上面的所有步骤都是为了不沾锅,保持鱼皮的完整。把鱼移到有开水的沙锅里,是开水,楼上有说冷水的,其实不好。不用沙锅,直接把开水加到煎鱼的锅里也可以,水一定要足够多,中间是不能再加水的,影响汤的味道。加葱段姜片,多放点,切的大一点,吃的时候方便弄出来。大火烧开,换最小火煲上,时间越长越好,中间不要开盖子,汤才能又白又浓。时间呢,长一点好,如果想吃鱼,二十分钟到半个小时就可以了(加水的时候就不要加太多了,免得汤太稀),如果想喝汤,一个小时,鱼就完全酥烂了,但是汤很鲜。要喝之前再调味,先放盐不好。洒点葱花,白胡椒粉,味道更好~煎一下,鱼就不会那么腥了,汤还很香。葱姜也是去腥的。料酒就没必要了,影响汤的味道

鱼汤怎么做好吃

怎么做鲫鱼汤最有营养?

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

步骤如下:

买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;

洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

准备好香葱三根,洗净,打结备用;

切好姜片若干(根据鱼的大小和量);

均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;

油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;

煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;

煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;

把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;

把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;

加味精,煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净控干水。

2.整个用面蘸一下,然后下温油炸至双面微黄。

3.汤锅,加姜片、花椒粒(勿多,几粒即可)、葱段,水开下鱼换小火炖。

4.待鱼汤熬至奶白色,可以下土豆条(生的土豆切成小条),等土豆条熟了就可以喝啦!(土豆条是我的吃法,很好吃)

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