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鱼头火锅 鱼头火锅的做法 最正宗的做法

时间:2022-03-25人气:作者: 美食客 生成海报

鱼头豆腐火锅怎么做

用料:

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

有些东西没有问题不是很大,主要不能少了姜、葱、醋

做法:

1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。鱼头加上豆腐放在火锅里煮.先把鱼做半生.然后火锅开始煮.放豆腐,等到鱼熟透放鱼和豆腐原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法: 1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。 特点:汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效。 功效分析:现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用

注意事项:不要倒掉泡红枣莲子水,在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼,出锅代汁一同入大沙锅内。去買本書回來慢慢學慢慢学吧我现实教你吧。。一定要 大火用火来烧房子鱼豆腐涮火锅味道很好吃的。就是将鱼头煮烂当底料,所以味道特别鲜美可口,吃的时候加入豆腐、波菜、羊肉、动物下水等,非常好吃。

不过,好吃的食物也不能吃的太多的。

鱼头煮什么汤都是很鲜的。弄包料鱼和豆腐一下锅就煮哈用豆腐和鱼头头加上豆腐....放在火锅里煮先把鱼头放进锅里煮```煮的差不多了再和豆腐```要嫩火锅?就直接把鱼头和豆腐扔进锅里啊...

当然..首先要把鱼头给掩一下..最好把鱼头煎一下...

配料当然少不了姜...特别是芫茜...加点味精会鲜甜些...先把鱼煮到个7、8成煮的时候在把豆腐把下去煮就是了。直到煮好为之。用鱼和豆腐做!有水啊

鱼头火锅

川鱼头火锅的简介

川鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感。尤其最适合江南潮湿地带,如关节炎,风湿性等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色,与传统火锅是两种不同的口味,两种不同层次,两种不同的感觉。锅底是单锅单炒,配方选料精而讲究的。鱼头的选择,通常是鳙鱼头,鱼眼鲜明,鱼鳃鲜红,鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼,鱼头占身体的三分之一以上。

奶汤鱼头: 胖头鱼头一剖二开,清水洗净待用. 干净的锅置旺火上,植物油少许,加猪油少许,油至八成热,鱼头摊开至锅内,正反面略煎少许,即加入姜片,加水合适程度,猛火烧开,小火慢烧,放锅盖,炖时间不能太长,见汤汁浓白色,放精盐适合自己口味,最好以微咸有甜味,即加嫩豆腐块,再炖少许,白糊椒少许,鸡精少许,即成.(为什么后放盐,主要是先放盐之后有腥味,汤不白) 麻辣鱼头: 四川正宗豆瓣酱至油中炒香,再放入花椒,干椒少许(看自己能够吃多大辣)糖少许,,猪肉泥,再炒香,放一颗八角,精盐,姜,兑水熬汁,时间自己掌握. 熬好后漏勺撇去渣子,放入新鲜鱼头,时间要掌握好,又要鱼熟,又不能时间过长使他脱水而失失去鲜嫩特色,白糊椒,鸡精少许,淋少许芝麻香油,即可起锅. 另:火锅时可用初步煸炒黄豆芽菜垫底,或嫩豆腐加入,或黑木耳,或香菜. 注意:最后加芝麻香油是为了增香,增味,以促进食欲. 一百个人用同样的原佐料,可做出一百种不同的味道,那要看自己的悟性和对食物特点的掌握程度.

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